Heck es un género de peces depredadores bentónicos radiales pertenecientes a la familia de los cosacos de Merlo, con escamas de color gris plateado y carne blanca, que distinguen entre 10 y 11 especies. La merluza es un valioso pez de caza, habitual en nuestro menú. La longitud del cuerpo de la merluza en promedio alcanza de 30 cm a 1.5 m, dependiendo de la edad, las posibilidades de alimentación y las especies.
Heck es un producto alimenticio bajo en calorías muy útil. La carne de merluza contiene muchas sustancias de vital importancia para los humanos, a saber: vitaminas PP, B, A, E y C, compuestos de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, flúor, cobalto, níquel, molibdeno, yodo, etc., Grasas útiles y proteínas fácilmente digeribles. Este delicioso pescado se puede considerar un producto dietético. El uso regular de merluza cocida adecuadamente es beneficioso para el cuerpo humano.
Le diremos cómo es posible cocinar deliciosamente una merluza en una sartén. La merluza se vende principalmente en forma congelada o recién congelada, entera o en canal, y también en forma de un filete con corteza de hielo.
Receta de filete de merluza en una sartén
Ingredientes:
- filetes de filete o merluza;
- harina de trigo (se puede mezclar con maíz, es muy bueno para empanizar);
- sal;
- aceite o grasa de cerdo (pollo) para freír;
- verdor fresco (perejil, albahaca, cilantro) para la presentación;
- limón;
- tierra de olor dulce o pimienta negra.
Preparación
Descongele los pescados, preferiblemente en agua fría, si es necesario, límpielos de la balanza y divídalos en filetes (puede ser con la piel) o filetes. Freír una merluza en una sartén en forma de pequeñas porciones o filetes enteros. El pescado no debe estar mojado, primero debe secarse con una servilleta limpia. Ponemos la sartén caliente, le echamos aceite (o usamos grasa animal volcada, por ejemplo, cerdo, pollo, ganso). Un poco de harina prisaliva y pan en el pescado. Freír las piezas en un tono dorado en ambos lados. No cocine en exceso el pescado, no es útil.
El proceso de freír los filetes de merluza sin huesos se produce con la suficiente rapidez (durante 5-8 minutos en cada lado). Liste la merluza rociada con pimienta molida y espolvoree con jugo de limón. Sirve con vegetales. Dado que la carne de la merluza es algo seca, es bueno servir un poco de salsa (limón-ajo, cremoso , tomate, etc.). Para un plato de acompañamiento, las patatas hervidas o el arroz servirán. Vino elige una mesa blanca o cerveza ligera.
Puede complicar un poco la receta y colocar las piezas fritas de merluza ya preparadas en una sartén con una mezcla de cebolla y tomate durante 8-10 minutos. Esto se hace de la siguiente manera: la cebolla finamente picada se fríe ligeramente en una sartén aparte en aceite, luego los trozos fritos de merluza se untan en la parte superior y se vierten en una pasta de tomate ligeramente diluida (se puede condimentar con especias molidas secas). El pescado en el tomate se sirve mejor con bebidas fuertes.
Ahora, dígale cómo cocinar una merluza en una sartén con rebozado: esta forma de cocinar el pescado debería ser más jugosa.
Merluza en sartén maltratada
Ingredientes:
- filetes de filete o merluza;
- aceite o grasa para freír;
- Los greens frescos son diferentes para la presentación.
Para el bateador:
- huevo de pollo;
- un poco de leche, cerveza o agua;
- Harina de trigo
Preparación
Filete de merluza, descongelado y secado, cortado en porciones de servir convenientes.
Cocine el huevo: mezcle el huevo con harina y leche (o cerveza, agua). Batir ligeramente con un batidor o un tenedor, una masa viscosa y líquida debe salir.
Bueno, calentamos la grasa en una sartén. Sumergemos los trozos de pescado en la mezcla, los extraemos y los fritamos hasta obtener un tono dorado y agradable por ambos lados. Todavía puede sostener el pescado durante unos minutos (5-8) al fuego más bajo, cubriendo la sartén con una tapa.