El ritual de varios tipos de fiestas es un escalofrío, cuya receta puede variar según el uso de un conjunto diferente de ingredientes y especias, preparado simplemente, pero durante un largo tiempo. Sin embargo, incluso un largo proceso no es un obstáculo para obtener un delicioso aperitivo frío.
Cómo cocinar un resfriado?
Si aún no sabes cómo cocinar un resfriado, lee las reglas básicas que acompañan a cualquier variación de este plato:
- Todos los componentes de la carne se lavan completamente, luego se remojan durante varias horas, se vierte agua limpia por encima del nivel de 7-10 cm y se prende fuego.
- Cuando hierva desde la superficie del caldo, elimine la espuma y al final de la grasa para cocinar.
- No permita que hierva violentamente, reduciendo el calor al mínimo, de modo que haya una ligera languidez en el componente líquido de la comida.
- Cocine la gelatina por 6 horas o más.
- 2 horas antes del final del proceso, sazone el plato con sal, laurel, granos de pimienta y coloque las zanahorias peladas y la cebolla entera.
- Cuando está listo, la carne se separa de los huesos, se coloca en platos preparados, se vierte con caldo filtrado y se coloca en el frío para congelar.
- La mejor manera de aligerar el caldo para el enfriamiento: después de extraer la carne, el caldo se calienta nuevamente hasta que hierva, vierte la clara de huevo batida y después de la floculación se filtra a través de una gasa.
Pollo frío - receta
El frío, cuya receta se describe a continuación, se prepara a partir de carne de pollo con la adición de varias partes gelificantes de cadáveres de animales. Puede usar patas de cerdo o de res, mangos, cabezas y articulaciones. El pájaro en sí tiene ciertas propiedades similares, especialmente si lo tomas por completo con la cabeza y las patas. Para crear bocadillos para 8 personas tomará un día.
Ingredientes:
- pollo - 1 pc
- patas de cerdo - 3 piezas;
- zanahorias, cebollas - 200 g;
- condimentos
Preparación
- Prepare los componentes de la carne y colóquelos en un recipiente adecuado para cocinar. Si el pollo es casero y requiere una cocción prolongada, colóquelo junto con otras partes, en los casos restantes, agréguelo después de 3 horas.
- Después de 4 horas ponga las verduras, los condimentos, agregue un plato y cocínelo por un par de horas.
- Sacando el frío del pollo , separa la carne de los huesos, coloca los platos, vierte el caldo y deja que se congele.
Frío de Turquía
A continuación, aprenderá a cocinar un resfriado de Turquía. El principio de crear un plato es el mismo que el de un pollo. Puede usar cualquier parte de la carcasa del ave, tanto filetes como huesos, combinándolos con patas de buey o de cerdo o añadiéndoles dependiendo de la calidad de la carne de inmediato o en el medio de la cocción. Junto con la etapa preparatoria y el tiempo de congelación, el proceso tomará alrededor de un día.
Ingredientes:
- pavo - 1,5 kg;
- Piernas de carne de vacuno - 2 piezas;
- zanahorias, cebollas - 200 g;
- condimentos
Preparación
- Todos los ingredientes están preparados adecuadamente, remojados y cocinados.
- Después de 4 horas, coloque las raíces, los bulbos, introduzca las especias.
- Cuando esté listo, separe la pulpa de la carne de los huesos, distribúyala en un recipiente, vierta el caldo y deje enfriar el frío casero del pavo en frío.
Cómo cocinar una gelatina de piernas de cerdo?
Nutriente y nutritivo es un escalofrío . Para su registro, tome zancas y patas, con menos frecuencia la cabeza o las orejas y agregue un trozo de cualquier parte de filete. Una piquancy especial le dará ajo, que se limpia, se pica finamente y se lo mezcla con carne picada o con caldo antes de verterlo. Para cocinar de 8 a 10 porciones de aperitivos apetitosos tomará de 16 a 20 horas.
Ingredientes:
- patas de cerdo - 1 kg;
- carne de cerdo (pulpa) - 1.5 kg;
- zanahorias, cebollas - 250 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- condimentos
Preparación
- Para cocinar una gelatina, cuya deliciosa receta es simple, los ingredientes de la carne se preparan, se vierten en agua y se hierven durante 6 horas.
- 2 horas antes del final de la cocción, se introducen verduras y especias.
- La carne se separa de los huesos, se mezcla con ajo, se coloca en platos y se vierte con caldo.
Receta de carne de vacuno
A continuación, aprenderá a hervir una carne fría . Inicialmente, puede tomar carne en el hueso (costillas, caña) o en sus lomos. En este último caso, para que el caldo se congele, también debe colocar la articulación de la carne de res y la pierna. De las especias se usan tradicionalmente laurel y pimiento dulce. No seas superfluo y ajo triturado. Un ciclo completo de creación de una comida tomará casi un día.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 1,5 kg;
- piernas, articulaciones - 1.5 kg;
- zanahorias, cebollas - 250 g;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- condimentos
Preparación
- Los productos cárnicos se remojan, se vierten con agua limpia y se hierven durante 7 horas.
- Durante 1,5-2 horas antes del final del proceso, se arrojan raíces y bulbos, sazonándolo.
- Coloque la carne en recipientes, espolvoree con ajo y vierta el caldo.
La receta para un cerdo
La gelatina, cuya receta se expone en las siguientes recomendaciones, siempre se congela bien, resulta rica y sabrosa. Quizás el único inconveniente de la variación es la gran cantidad de grasa acumulada en la superficie, que preferiblemente se recoge del caldo antes de usarlo para verter. Después de 20 horas, un aperitivo para 8 personas estará listo.
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 1,5-2 kg;
- patas de cerdo - 2 piezas;
- zanahorias, cebollas - 200 g;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- especias.
Preparación
- El cerdo se prepara adecuadamente y se hierve en agua durante 6 horas.
- Durante 1,5 horas antes del final del ciclo de cocción, se agrega un caldo, se introducen condimentos, zanahorias y bulbos.
- A partir de la pulpa y el caldo, se obtiene una espiga fría de la espiga, se agrega con ajo y se deja congelar en el frío.
Refrigerante con gelatina - receta
Si necesita hacer una merienda en un período más corto o en presencia de pocos componentes de carne gelificante, es hora de cocinar una gelatina con gelatina. En esta actuación, el plato inevitablemente se endurecerá y complacerá no menos las características de sabor. El tiempo de cocción se puede reducir al menos dos veces, con un total de 8 horas congeladas.
Ingredientes:
- carne de res, cerdo, aves de corral - 1,5-1,7 kg;
- gelatina - 25-30 g;
- zanahorias, cebollas - 250 g;
- la raíz del perejil y la pastinaca - 1 pc;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- condimentos
Preparación
- La carne preparada y la mitad de raices y cebollas se hornean en el horno con un calor máximo de 15 minutos.
- Transfiera los productos a una cacerola, vierta agua hirviendo y cocínelos por 2.5 horas, agregando una hora más tarde las verduras, condimentos y especias restantes.
- Pon la carne en formas.
- El caldo colado se mezcla con gelatina diluida según las instrucciones, se vierte en la carne y se deja congelar.
Pescado congelado
Pescado frío, cuya receta correcta no incluye gelatina, es increíblemente delicioso y fragante. En este caso, se utilizan las propiedades de gelificación de las escamas, que se lavan inicialmente, se vierten con agua, se cocinan durante 40 minutos, luego se filtran y usan la base líquida resultante como base del plato. Después de 8 horas, estarán listas 8 porciones de un delicioso refrigerio.
Ingredientes:
- peces (pelengas, lucioperca) - 1,5 kg;
- agua - 1.5 litros;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- ramitas de eneldo y perejil - 3-5 piezas;
- guisante, laurel.
Preparación
- Los trozos de pescado se colocan en una decocción preparada de las cáscaras, se arrojan verduras, condimentos, tallos de verduras, se cuecen durante 40 minutos.
- Coloque las rodajas de pescado en un recipiente adecuado, vierta hasta que el revestimiento se llene de caldo y deje un sabroso frío para congelar en el frío.
El frío no está congelado, ¿qué debo hacer?
Cómo cocinar una gelatina, has aprendido. Además de cómo proceder, si el plato no se congela y no tiene la textura deseada:
- El caldo se vierte de nuevo en la sartén, dejando la carne en los platos.
- Para guardar el plato, use gelatina, que se empapa y se disuelve de acuerdo con las instrucciones, se inyecta en un caldo caliente.
- La base renovada resultante con gelatina se vierte sobre la carne, se deja enfriar y se congela.