El tipo más adecuado de champiñones para decapado, tal vez, son los níscalos. Después de todo, incluso en escabeche, conservan perfectamente su aroma original y su tentadora belleza de color amarillo dorado.
Así que, preparémonos hoy y prepararemos varios frascos de los mejores rebozuelos, y aprenderá cómo marinarlos deliciosamente de nuestras recetas.
Cómo marinar correctamente rebozuelos en casa - una receta para el invierno
Ingredientes:
- setas de bosque (rebozuelos) - 2.5 kg;
- brotes de un clavel - 6 piezas;
- mostaza de grano - 1,5 cdta.
- hoja de laurel - 6 piezas.
- vinagre de vino - 50 ml;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- sal de cocina - 3,5 cdas. cucharas;
- agua - 2.5 litros.
Preparación
Los champiñones se amontonan en un balde y se llenan completamente con agua fría durante aproximadamente 1,5 horas.
Luego, recogiendo los níscalos, les quitamos una capa áspera de piel. A continuación, colóquelos en una olla alta, vierta la cantidad de agua que se nos da en una receta y cocine los rebozuelos fragantes hasta que cada uno de ellos no se encuentre en la parte inferior.
Con un ruido grande, los movemos a un colador profundo y los enjuagamos con agua fría (hervida). En el caldo caliente restante, agregue el azúcar, el vinagre de vino y la sal de cocina grande. Revuelva todo con una cuchara y hierva esta salmuera no más de 4 minutos.
En cada frasco de vidrio estéril ponemos 2 brotes de un clavel y, al igual que una hoja de laurel, agregamos la mitad de una cucharadita de grano de mostaza, y encima de todas las especias esparcimos rebozuelos hasta la parte superior. Además, solo la salmuera extraída de la placa está llena de espacio vacío en latas con champiñones. Cada uno de estos contenedores se esteriliza durante 18-20 minutos, luego de lo cual sellamos los níscalos para el invierno.
¿Qué tan rápido y sabroso para marinar rebozuelos?
Ingredientes:
- rebozuelo fresco - 2.2 kg;
- romero - 3 ramas;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- cebollas - 1 pc;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- vinagre de mesa - 80 ml;
- azúcar blanco pequeño, 1,5 cucharadas de postre;
- sal de mesa - 3 cucharas de postre (con una montaña);
- agua - 1.8 litros.
Preparación
Los rebozuelos frescos ponen en una copa grande y ancha y los vierten con agua hirviendo. Desde los minutos hasta el 40 sacamos un hongo y les quitamos una piel que se retrasa fácilmente. Si los níscalos son muy grandes, córtelos en varias piezas convenientes y colóquelos en una sartén alta. A continuación, vierta agua en este recipiente, agregue individualmente al gusto de la sal y cocine durante 20-25 minutos hasta que se cocinen los champiñones.
En la cantidad correcta de agua, presentamos sal de mesa, azúcar blanco, ramitas de romero, vainas de guisantes fragantes, granos de mostaza y medias anillas de cebolla. Coloque este adobo maravilloso en la placa de cocción incluida, y cuando hierva durante 6 minutos, colocamos los champiñones hervidos y enfriados y lo cocinaremos durante aproximadamente 13-15 minutos, pero en 3 minutos cómo quitarlos del fuego vierta el vinagre. Los hongos adicionales en proporciones iguales con el adobo se distribuyen a los frascos esterilizados y hasta que el tope complete enrolle el recipiente con cubiertas metálicas.
Cómo sembrar setas chanterelles en latas para el invierno?
Ingredientes:
- champiñones chanterelle - 2,8 kg;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- pimienta negra - 8 guisantes;
- dientes - 4 yemas;
- cebolla - 2 piezas;
- apio - 150 g;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- sal de cocina - 2.5 cdas. cucharas;
- vinagre (9%) -
- agua potable - 2.5 litros.
Preparación
Preparados para conservas adicionales, los níscalos se cocinan en agua ligeramente salada durante al menos 25 minutos, y después de mover el contenido de la sartén a un colador grande.
En el agua potable, presentamos pimienta, clavo, sal y azúcar granulada fina. Cada pedazo de ajo joven se corta en 3-4 partes y junto con los cubos cortados de apio y cebolla, enviamos todo en salmuera con especias. Ahora vierta el mismo vinagre y cocine el adobo durante 7-9 minutos. En el frito en el horno, los bancos distribuyen los champiñones, completan el adobo picante al cuello y también con las tapas fritas enrollan cada recipiente. Los envolvemos por 13-15 horas y luego escondemos el postre para el invierno.