Si te encanta el iris, pero nunca lo cocinaste tú mismo, entonces es el momento de practicar tus habilidades de confitería, tomando como base las tecnologías presentadas en este material. A continuación, le diremos en detalle cómo hacer toffe en casa y diversificar la receta habitual.
Toffee en casa - receta
Ingredientes:
- mantequilla - 115 g;
- azúcar granulado - 155 g;
- leche condensada - 410 ml;
- jarabe de azúcar - 155 ml;
- nueces de pacana - 55 g.
Preparación
El primer punto en el esquema de cocinar toffee casero será cocinar el llamado "caramelo seco". Para este tipo de caramelo, el azúcar se vierte en la cacerola y se deja derretir por completo a fuego medio. Cuando los cristales se derritan por completo, empiece a agregar la mantequilla al caramelo a lo largo del cubo y luego vierta la leche condensada y el jarabe de azúcar. Regrese la cacerola a la estufa y cocine el caramelo por un mínimo de media hora. Después de un rato, verifique que la masa de caramelo esté lista, dejando caer un poco de caramelo en el agua helada: si se pega al balón, está listo. Vierta las nueces trituradas en el caramelo. Luego puede verter la masa de caramelo en un recipiente cubierto de papel de aluminio y engrasado, y luego dejarlo completamente congelado.
Toffee hecho en casa de leche y azúcar
Ingredientes:
- mantequilla - 95 g;
- leche - 185 ml;
- azúcar - 185 g;
- jarabe de azúcar - 55 ml;
- miel - 55 ml.
Preparación
Derrita la mantequilla y espolvoree azúcar sobre ella. Vierta todo el jarabe de azúcar y luego agregue la miel. Cuando el almíbar esté listo, empiece a verter gradualmente la leche. Deje la masa de caramelo en el fuego durante 5-7 minutos, y luego vierta en una bandeja para hornear engrasada. El toffe suave hecho de leche en casa puede dejarse hasta que esté completamente endurecido en el congelador.
Toffee poroso en casa
Ingredientes:
- azúcar granulada - 295 g;
- miel - 115 ml;
- agua 115 ml;
- refresco - 1 1/2 cdta.
- jarabe - 45 ml.
Preparación
En la sartén, vierta el azúcar y vierta en agua. Cuando los cristales se disuelven, vierta la miel y el jarabe de azúcar. Deje la masa de caramelo a fuego medio hasta que su temperatura alcance los 150 grados. Después, trabajando muy rápido, siembre el refresco de caramelo. La masa comienza a burbujear y establecer rápidamente, por lo que inmediatamente verter en una forma engrasada y dejarlo durante 3 horas o hasta que el iris finalmente se haya endurecido.