El sabor del pato relleno al horno depende directamente del marinado preliminar exitoso. Lo principal para esto es utilizar un conjunto de ingredientes que harán que la carne de ave sea más suave y tierna, enfatice su mejor sabor y oculte notas indeseables en el sabor.
A continuación, le diremos cómo marinar sabroso el pato, por lo que era muy suave por dentro, perfectamente combinado con el relleno de manzana, y cómo cocinarlo correctamente para obtener una corteza rojiza.
Cómo marinar un pato para hornear con manzanas?
Ingredientes:
- Canal de pato - 1 pieza;
- manzanas Antonovskie - 460 g;
- naranjas - 450 g;
- ajo - 10 dientes;
- jugo de limón - 25 ml;
- aceite de oliva - 45-60 ml;
- mejorana - pizca;
- orégano - pellizco;
- albahaca seca - pizca;
- pimiento rojo molido - pellizco;
- pimienta negra molida - pizca;
- condimento para aves de corral - 1 cda. cuchara;
- sal.
Preparación
Para hacer un adobo, vierta el aceite de oliva en el tazón, arroje el condimento de las aves de corral, la albahaca seca, la mejorana y el orégano, sazone con sal, molida con pimienta roja y negra y mezcle bien. Agregue a la mezcla también ajo pelado y exprimido, cien mililitros de jugo de naranja, y mezcle nuevamente. Frotamos la carcasa preparada adecuadamente con el cadáver de un pato, lo colocamos junto con los restos del adobo en un bol o en una bolsa y lo dejamos en el estante inferior del refrigerador durante al menos siete horas, y preferiblemente por un día.
Inmediatamente antes de hornear, limpie las manzanas del centro, córtelas en rodajas y espolvoree con jugo de limón. Mezclamos con los platos previamente limpios y picados el resto del ajo, probamos a gusto la sal, las especias y las hierbas deseadas y llenamos la masa resultante con el abdomen del ave. Luego cosimos la piel con un hilo o la cortamos con brochetas de madera.
Colocamos la lámina con papel de aluminio, colocamos una almohada de tazas de color naranja sobre ella y la colocamos encima
El horno se calienta a la temperatura máxima y colocamos en él una bandeja para hornear con un pato. Después de quince minutos, reduzca la intensidad del calor a 180 grados y hornee el ave durante dos horas. Ahora retiramos la lámina superior de papel de aluminio y doramos el cuerpo por otros treinta o cuarenta minutos, regando periódicamente con jugos picantes que se liberaron durante el proceso de cocción.
Ponemos el pájaro rojizo preparado en un plato, que a su vez estará decorado con rodajas de naranja, verduras frescas y verduras.