La alcachofa de Jerusalén es una planta tuberosa y perenne, que en nuestra región se conoce como "pera molida". El sabor en la forma final se asemeja a la batata, y la pulpa cruda es algo intermedio entre el sabor de la papa y el rábano, pero sin la amargura de esta última.
Si estudia con más detalle la composición de la alcachofa de Jerusalén, resulta que contiene prácticamente toda la parte útil de la tabla periódica, muchos aminoácidos esenciales, vitaminas, especialmente el grupo "B", fibra. Los tubérculos son especialmente ricos en inulina, una sustancia que es un sustituto natural de la insulina. Como consecuencia, el uso de la alcachofa de Jerusalén se muestra a las personas que sufren de diabetes. Además, se recomienda beber su jugo para reducir la acidez aumentada del estómago, mejorar la motilidad intestinal, así como los cólicos intestinales y la acidez estomacal.
Sin embargo, siempre debe recordar sobre la intolerancia individual a los alimentos y probar primero la alcachofa de Jerusalén en pequeñas cantidades para asegurarse de que sea buena portabilidad.
En la cocina, la pulpa de tubérculos de pera molidos se cocina, se fríe y se cuece, se agrega a las ensaladas. La alcachofa de Jerusalén también se puede hornear con éxito en el horno, tanto de forma independiente como con la adición de otras verduras, productos cárnicos y queso. También puede encontrar en la red comercial chips y frutas confitadas de la alcachofa de Jerusalén.
Tal maravilloso milagro-vegetal crece en los huertos de nuestra cocina, y algunos de nosotros ni siquiera sospechamos de sus propiedades y sabor útiles.
Hoy le diremos cómo preparar adecuadamente la alcachofa de Jerusalén en casa.
Cómo cocinar la alcachofa frita de Jerusalén?
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 500 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- mezcla de pimientos molidos;
- jugo de limón;
- verdes ;
- sal.
Preparación
Los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén están bien lavados, pelados y cortados en pedazos. En una sartén caliente vierta el aceite vegetal, ponga una capa de alcachofa de Jerusalén en rodajas y fría, revolviendo, durante tres minutos. Luego apague el plato y deje el plato debajo de la tapa por otros tres o cuatro minutos. Tomamos las piezas en una toalla de papel o servilleta y dejamos que la grasa se empape.
Servimos alcachofas de Jerusalén, espolvoreadas con jugo de limón y espolvoreadas con hierbas.
Alcachofa de Jerusalén con tocino y queso
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén - 500 g;
- cebollas - 250 g;
- zanahorias - 200 g;
- tocino ahumado - 250 g;
- caldo de verduras - 250 ml;
- crema de grasa - 125 ml;
- queso duro - 100 g;
- sal;
- pimienta negra molida;
- verduras frescas.
Preparación
En una sartén o cacerola, que es adecuada para hornear en el horno, freír la cebolla pelada y picada y el tocino. A continuación, agregue las zanahorias, trituradas con paja y déjelo un poco. Ahora ponga la alcachofa de Jerusalén pelada y en rodajas, vierta el caldo y la crema, sazone con sal y pimienta y deje hervir bajo la tapa durante quince minutos. Después del tiempo, espolvorea con queso rallado y hornea en un horno precalentado a 220 grados para obtener un hermoso sonrojo.
Servir a la mesa, sazonar con hierbas.
Ensalada de vitamina de la alcachofa de Jerusalén con manzana
Ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén purificada - 200 g;
- Manzana Antonovskoe - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- cereza de apio - 100 g;
- crema agria - 40 g;
- sal, pimienta
- verduras frescas.
Preparación
Manzana pelada y apio cherubkovy cortado en tiras. Las zanahorias y la alcachofa de Jerusalén se limpian y se frotan en un rallador grande.
Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera, sazonar con crema agria, sal y pimienta y mezclar. Cubra con vegetación fresca. Perfectamente puede complementar el sabor de esta ensalada con piñones o anacardos.