La carne de conejo en la dieta no tiene igual en términos de digestibilidad o sabor, pero el bajo contenido calórico tiene sus desventajas, porque durante la cocción a menudo la carne seca se seca aún más. Aquí las salsas grasosas cremosas y aceitosas vienen al rescate. Platos de carne de conejo, guisados con una adición tan apetecible, gustarán incluso a los gourmets más exigentes.
Conejo en salsa de queso
Carne de conejo suave en combinación con el mismo queso suave y viscoso "Camembert" - soplado indescriptible.
Ingredientes:
- conejo - 1 kg;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- Queso Camembert - 400 g;
- crema agria - 300 g;
- caldo - 1 l;
- vino seco blanco - ½ artículo;
- sal, pimienta.
Preparación
La carne de conejo es mía, se seca y se corta en porciones. Ligeramente empolvando cada pedazo de harina y espolvoreando con sal y pimienta, el conejo se debe freír en una sartén con un poco de aceite, hasta que se dore.
En un baño de agua hirviendo sorbimos el queso, agregamos crema agria y vertimos esta mezcla espesa en 1,5 litros de carne de res o caldo de pollo. El caldo de crema se agrega directamente en la sartén a las piezas de conejo rubicundas para cubrirlas, y se cuece debajo de la tapa durante 1,5 horas. El plato terminado se complementa con tus vegetales horneados favoritos, servidos con mantequilla derretida.
Conejo en salsa cremosa de mostaza
¿Qué puede ser más agradable que una combinación de mostaza picante y crema espesa y delicada? Correctamente, nada. Por lo tanto, ¿por qué no combinar junto con una salsa tan maravillosa no menos notable carne delicatessen?
Ingredientes:
- conejo - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- apio - 1 tallo;
- perejil - ½ haz;
- vino blanco seco - 250 ml;
- caldo de pollo - 250 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- crema grasa - 150 ml;
- Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara;
- limón - 1 pieza;
- sal, pimienta.
Preparación
En una olla pequeña con paredes gruesas freír las cebollas en rodajas, el apio y las zanahorias ralladas. En una sartén separada dorada previamente picada y espolvoreada con trozos de harina de conejo, que después de agregar a la fritura. Solim y pimienta nuestro conejo, poner un par de hojas de laurel y verter una mezcla de vino, crema y un par de cucharones de leña, agregar la mostaza y dejar que se cuezan en un pequeño fuego durante 3-4 horas, periódicamente verter caldo.
Cuando la carne esté lista, debe separarse del hueso (esto será muy fácil), picarla con un tenedor y espolvorear con jugo de limón (2 cucharadas, será suficiente). Sirva rebanadas de conejo estofado con pasta tipo fettuccine, rociado con perejil y riega la cremosa salsa de mostaza que se ha acumulado en el fondo.
Conejo con salsa blanca
Mientras busca una receta de conejo en salsa blanca, lo primero que viene a la mente es un conejo con salsa bechamel. Una salsa francesa simple y popular es adecuada para casi cualquier plato: pasta, lasaña, cereales, carne y pescado. Bechamel puede sombrear casi cualquier gusto, entonces ¿por qué no experimentar agregando una nota de Francia a un plato de un simple "sesgo" ruso? Cierto, no una liebre , pero un conejo.
Ingredientes:
Para salsa:
- leche - 500 ml;
- aceite - 50 g;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- queso "parmesano" - 70 g;
- nuez moscada - pizca;
- sal, pimienta, al gusto.
Para el conejo:
- conejo de carcasa - 1 kg;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- caldo de ternera - 250 ml;
- cebolla - 1 pc;
- romero - 1 rama;
- patatas - 500 g.
Preparación
El conejo de la carcasa se lava y pica en trozos, como en recetas anteriores. Espolvorea con sal y pimienta, agrega harina y freír sin mantequilla sobre una sartén antiadherente. No se olvide de las papas, debe lavarlas, limpiarlas y cortarlas en 4-6 pedazos pequeños.
Vaya a la preparación de la salsa: en una sartén honda o una sartén, hundimos la mantequilla, llenamos la harina y la fritamos hasta que quede dorada.
Ahora conectamos nuestro plato en cualquier cerámica profunda de paredes gruesas: en la parte inferior ponemos las papas, luego el conejo, llenamos el caldo. Cocine alrededor de 1 hora, y luego agregue beshamel y guiso por 1 hora.
Un conejo listo para usar en una salsa cremosa se puede decorar con verduras. Buen provecho!