El conejo guisado en caldo, vino o productos lácteos es un clásico de la cocina francesa, que finalmente ganó popularidad fuera de la patria, extendiéndose en aquellas partes de Europa donde la caza de animales de orejas formaba parte de la pesquería. Esta tecnología le permite preparar perfectamente la carne seca de los animales salvajes y de granja, haciéndola jugosa.
Conejo guisado en el horno
La cocción lenta en el horno a temperaturas no demasiado altas permite dividir la proteína de las fibras de carne de la manera más eficiente posible. Es por eso que, después de haber pasado suficiente tiempo en el Kazanka, el estofado de conejo se separa fácilmente del hueso, se derrite en la boca y está saturado con los sabores de todos los aditivos con los que lo condimentarás.
Ingredientes:
- canales destripadas - 2 piezas;
- mostaza seca - 2 cucharaditas;
- harina - 20 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- cebolla - 170 g;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- ramitas de tomillo - 2 pcs.;
- caldo (pollo o carne de res) - 1,2 litros.
Preparación
- Un conejo guisado, cuya receta comienza con pedazos de carne asada, se vuelve rosado y conserva la corteza incluso después de añorar.
- Divida las carcasas a lo largo de las articulaciones y enrolle una mezcla de mostaza, harina y una pizca de sal.
- Enjuague las piezas en el aceite precalentado.
- Para el juego, envíe los vegetales cortados en cubitos, ramitas de tomillo, deje que la mezcla se pare sobre el fuego por un par de minutos y se llene de líquido.
- 45 minutos en el horno a 160 grados y puede tomar una muestra.
Conejo guisado en crema
Teniendo en cuenta el hecho de que la crema es un producto increíblemente popular en la tierra natal de la receta, en Francia, fueron los alemanes quienes comenzaron a sudar el juego en ellos. Esta variación no es una excepción: un conejo guisado con ciruelas en base a leche se obtiene aún más tiernamente debido al contenido de grasa de este último.
Ingredientes:
- cadáveres divididos - 2 piezas;
- mantequilla - 40 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- agua 250 ml;
- cebollas - 1 pc;
- un puñado de ciruelas pasas;
- una cáscara de un limón;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- jugo de limón - 40 ml;
- crema - 200 ml.
Preparación
- Después de dejar las semilllas de cebolla, ponle pedazos de ciruelas pasas y sin hueso en harina y carne salada.
- Tan pronto como los componentes cambien su color a dorado, coloque los ingredientes restantes de la lista y llénelos con líquido.
- Tomite el plato a 180 grados de una hora y media a dos, hasta que la carne comience a alejarse del hueso.
Conejo guisado en salsa de tomate
Como los principales rivales gastronómicos de los franceses, los italianos nunca podrían perderse ese manjar. Los conejos guisados se iniciaron activamente en Sicilia, utilizando una mezcla de tomates, hierbas, aceitunas y caldo en la base.
Ingredientes:
- conejo - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- aceite de oliva - 45 ml;
- zanahorias - 200 g;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- cebolla - 150 g;
- ramas de romero y tomillo - 3 piezas.
- agua 450 ml;
- tomates en su propio jugo - 400 g;
- aceitunas - 100 g.
Preparación
- Antes de cocinar un estofado de conejo , córtalo en pedazos sobre las articulaciones. Sazonar y freír hasta que estén tiernos.
- Para la pulpa, envíe vegetales cortados en cubitos, hierbas aromáticas, vierta líquidos y espolvoree aceitunas al azar.
- Un estofado de conejo se cocina a 170 grados durante dos horas.
Conejo guisado con verduras
Una excelente manera de saturar el plato con fragancia es añadirle otro invento francés: un ramillete de guarnición. Se puede recoger de cualquier hierba fresca: tomillo, laurel, romero, raíces de perejil y otros, y poner en platos que se preparan largos y lentamente.
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- cebollas - 250 g;
- zanahorias jóvenes - 250 g;
- bayas de enebro - 4 piezas;
- patatas - 400 g;
- tomates - 400 g;
- judías verdes - 200 g;
- ramo de guarniciones - 1 pc
Preparación
- Antes de cocinar un conejo guisado, córtelo en trozos.
- Coloque las verduras grandes picadas en el aceite precalentado y póngalas en carne. Coloque los frijoles, los tomates, las hierbas, el enebro y viértalo con agua para que se cubra.
- Después de hornear, deje el brasero en el horno a 190 grados, el conejo guisado con zanahorias y cebollas estará listo en 40 minutos.
Conejo guisado en vino
El juego es principalmente un alimento de los cazadores, que son conocidos por su actitud imparcial hacia la cocina. Esta comida está llena de sabores, pero conserva una receta simple y se basa en combinaciones básicas de productos. El conejo guisado, cuya receta se describe a continuación, describe claramente este principio.
Ingredientes:
- ceps secos - 30 g;
- ajo - 2 cabezas;
- una mezcla de setas frescas del bosque - 750 g;
- conejo - 1 pieza;
- caldo de pollo - 600 ml.
Preparación
- Pre-remoje los champiñones y mantenga todo el líquido.
- Champiñones frescos cortados en pedazos grandes y marrones con piezas de juego. Coloque las cabezas de ajo medio cortadas, vierta el líquido.
- Un delicioso conejo guisado se debe cocinar a 170 grados una hora y media.
Conejo guisado en un multivark
Si tienes un multivarker a tu disposición, puede reemplazar un anhelo prolongado en el horno y evitar la molestia de controlar el proceso de cocción y lavar los utensilios usados. Un mínimo de manipulaciones y un plato nutritivo estarán en el plato.
Ingredientes:
- el conejo dividido - 1 pieza;
- champiñones - 350 g;
- cebolla - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- puñado de piñones;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- mantequilla - 60 g;
- crema agria - 200 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- vino blanco - 350 ml;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- almidón - 1 cucharadita.
Preparación
- Justo en el cuenco, guarde las verduras y los champiñones, ponga la carne y vierta el vino. Espolvorea con almidón, revuelve.
- Eche aproximadamente medio litro de agua, mostaza y crema agria. Un conejo guisado en crema agria con champiñones se cuece en modo "Sopa" antes de la señal. Sirve con piñones.
Conejo guisado en leche
Una forma popular de preparar carne dietética es más jugosa y suave, para protegerla con leche grasosa. Al salir, no solo obtendrás una pulpa jugosa que dejará fácilmente el hueso, sino una salsa espesa, que se puede servir por separado o verter inmediatamente un plato con una guarnición.
Ingredientes:
- carcasa cortada - 1 pieza;
- tocino - 4 rebanadas;
- chalote - 300 g;
- agua 60 ml;
- Mostaza Dijon - 60 g;
- leche - 150 ml;
- un puñado de perejil fresco.
Preparación
- Derrita la grasa del tocino en "Bake", úsalo para pasar la pala. Agregue a las piezas fritas del juego y permita que se doren.
- Llene el líquido en el recipiente, ponga la mostaza y cocine a fuego lento en la "Sopa" antes de la señal. Un conejo guisado en leche en un multivarquet se sirve con perejil picado.
Conejo guisado con papas en kazan
Una sorprendente receta para una receta, capaz de alimentar a una gran empresa con mucho, sabroso y absolutamente sin problemas. Las papas y el juego fresco idealmente se convertirán en carbones, si elige el caldero adecuado: es lo suficientemente grande y de paredes gruesas para mantener e incluso distribuir el calor.
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- puerro (parte blanca) - 3 piezas;
- tocino - 40 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- agua - 2 l;
- ramitas de perejil, tomillo - 8 piezas;
- patatas - 1.2 kg.
Preparación
- Juntos, freír los puerros, el tocino, el ajo y las piezas del juego rápidamente hasta que este último se apodere.
- Ponga laurel, hierbas y grandes cubos de papas. Vierta toda el agua y sazone.
- Un conejo guisado con patatas languidece debajo de la tapa durante al menos una hora y media o hasta que comienza a alejarse del hueso.