Costillas de cordero , cocinadas en la naturaleza a la parrilla, perfectamente adecuadas para cualquier fiesta y complacerán a los fanáticos de la carne con una bruma. Pero, por supuesto, siempre que estén debidamente preparados. Después del cordero: carne con un sabor peculiar y ciertas propiedades, que deben tenerse en cuenta tanto al hornear carbón como al elegir un adobo.
El adobo para las costillas a la parrilla debe contener ingredientes que no solo enfaticen los matices aromatizantes de esta carne, sino que también la complementen, y de ese modo le permitan disfrutar del maravilloso y jugoso sabor y maravilloso aroma del plato.
Cómo marinar y cocinar las costillas de cordero en la parrilla correctamente le diremos en nuestro artículo de hoy.
¿Cómo elegir y marinar costillas de cordero para un brasero?
Una excelente opción para cocinar a la parrilla será, por supuesto, carne fresca y costillas de cordero joven. Si ha comprado esto, entonces no tendrá que preocuparse por marinar, ya que tiene un sabor suave y tierno. Un poco de pimienta y cebollas durante una hora: ese es el programa completo de marinado de esa carne. Si le gustan los sabores más picantes, puede agregar cualquier especia a su discreción, inmediatamente antes de cocinar o una hora antes.
Las costillas de corderos adultos con carne dura requieren un marinado preliminar y un ablandamiento de su estructura. Para hacer esto, use diferentes ingredientes en el adobo. El más común de ellos: vino seco rojo o blanco, jugo de limón, salsa de soja . Algunos utilizan con éxito el vodka y el yogur para adobo. Las especias se pueden agregar a su gusto. Si el cordero es muy viejo y resistente, puedes agregar trozos de kiwi picados a los bordes del marinado dos horas antes de freír. Esta fruta divide perfectamente las fibras duras de la carne y se vuelve más suave.
La garantía del perfecto sabor de las costillas preparadas en la parrilla es la correcta cocción de ellas sobre carbón. El cordero debe cocinarse durante un tiempo prolongado, al menos una hora a fuego muy lento. Este es un punto importante! Si coloca un enrejado con costillas en el brasero con brasas encendidas y fríe rápidamente, obtendremos un sabor a goma de la carne. Para obtener un resultado maravilloso, no se apure al freír.
La receta de costillas de cordero a la parrilla
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1.5 kg;
- cilantro verde fresco - 1 manojo;
- Perejil verde fresco - 1 manojo;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- vino blanco seco - 200 ml;
- jugo de granada - 50 ml;
- ajo - 5 dentículos grandes;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - al gusto.
Preparación
Las costillas enjuagadas se dividen en trozos de dos o tres costillas y se vierten, se marinan suavemente, se preparan mezclando vino, jugo de granada, ajo picado, sal, pimienta y verduras picadas. Salimos en un lugar fresco por varias horas o por la noche.
Horneamos costillas de cordero a la parrilla a fuego lento durante aproximadamente una hora, girando periódicamente y vertiendo líquido del adobo.