El tartar de salmón es un refinado aperitivo de la cocina de estilo restaurante francés, popular entre los gourmets y los verdaderos conocedores de la comida sana. Para probar una obra maestra culinaria, no es necesario ir a un restaurante, es bastante posible cocinar un plato en casa.
Cómo cocinar tartar de salmón?
El principio de la preparación del tartar de pescado es similar a la tecnología de la carne y consiste en moler los filetes de pescado y otros ingredientes con un cuchillo agudo hasta que se obtienen pequeños cubos.
- También es importante elegir un producto básico de calidad: filete de salmón fresco o ligeramente salado.
- Como acompañamiento para los peces a menudo se usan cebollas rojas, chalotes, cebolletas, alcaparras, pepinos frescos o en vinagre, aguacates.
- Hay versiones de refrigerios, que combinan varias variedades de pescado, complementan el producto con gambas, otros mariscos, verduras o frutas.
- Como aderezo para un aperitivo prepare salsa a base de salsa de soja, jugo de limón o lima, vinagre balsámico, con la adición de aceite, todo tipo de especias y condimentos.
¿Cómo comen tártara de salmón?
No es suficiente cortar los ingredientes fina y finamente y cocinar la salsa correcta y sabrosa para el sarro de salmón. Un plato es impensable sin una presentación original y espectacular y un acompañamiento adecuado.
- Tomará un plato amplio y hermoso y un anillo para servir, en el que se colocará la base de los peces. Puede usar la forma en que colocar el bocadillo y luego volver al plato.
- Perfeccione de forma perfecta el sabor de un cojín de snack de pepino fresco, cortado lo más pequeño posible, tomates frescos, pulpa de manzanas agrias o aguacates maduros. También puede servir en tostadas o galletas saladas.
- En la parte superior del tártaro antes de servir, a menudo complementar con yema de codorniz, espolvorear con pimienta recién molida o simplemente decorar con verduras y los ingredientes en rodajas del acompañamiento de relleno.
- Como decoración, cualquier greens, cebolletas, rodajas de limón o lima, semillas de sésamo se adaptarán al plato.
- A diferencia de las versiones de snacks de carne de res magra, al crear una variante con salmón graso, debe agregar al aderezo una orden de menos aceite o eliminar completamente este componente.
Tártaro de salmón ahumado
El tártaro a partir del salmón es una receta que se puede elaborar tanto en filete fresco como ligeramente salado o, como en este caso, ahumado. La riqueza natural del sabor del pescado aquí no debe verse interrumpida por cantidades excesivas de especias y condimentos. Si lo desea, la composición puede agregar un queso Philadelphia suave, y al servir complemente el plato con caviar.
Ingredientes:
- salmón ahumado - 200 g;
- cebollas - 1-2 piezas;
- pepinillos encurtidos - 3 pz. o 1 cucharada cuchara;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- pimienta, pan tostado y pepino fresco.
Preparación
- Pescado cortado en cubos.
- Picar finamente la cebolla chalota y pepinillos en vinagre o alcaparras.
- Combine los ingredientes, agregue el jugo de limón y la pimienta, mezcle.
- Sirva tartare de salmón ahumado con rodajas de pepino y pan tostado.
Tártaro de salmón ligeramente salado
Hacer un delicioso tartar de pescado será posible y de salmón salado. Una nota refrescante adicional será la pimienta dulce búlgara, que debe cortarse lo más pequeña posible. La salsa será necesaria para reabastecer no todas, pero solo 3 cucharadas. cucharas. El resto se puede utilizar para complementar otros aperitivos y platos.
Ingredientes:
- salmón ligeramente salado - 200 g;
- cebolla roja - 0,5 pzs .;
- cebolleta y eneldo - 0.5 manojo;
- Pimienta búlgara - 0,5 piezas.
- vinagre de vino blanco - 1 cucharadita;
- aceite de colza - 0.5 taza;
- mostaza dulce - 50 g;
- azúcar - 2/3 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta.
Preparación
- Cortar el pescado, el pimiento dulce, el rojo y el cebollín.
- Agregue medio eneldo a la composición.
- Mezcle el aceite con mostaza, vinagre, azúcar, eneldo, sal y pimienta, agregue 3 cucharadas de salsa al pescado.
- Revuelva el sarro del salmón ligeramente salado y sírvalo, colocando efectivamente un anillo en el plato y decorando.
Tartar de salmón con gambas
El tártaro de pescado adquiere un sabor particularmente delicado y original, si se agrega un poco de camarón hervido o frito. El pepino fresco puede reemplazarse con pulpa de aguacate en rodajas. Para una porción festiva, el plato se complementa con caviar rojo, pero puede decorar el aperitivo con gambas y verduras fritas enteras.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- camarón - 200 g;
- pepino - 1 pieza;
- cebollino - 2 cdas. cucharas;
- lima - 1 pieza;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- caviar rojo;
- sal, pimienta, eneldo.
Preparación
- Reduzca los filetes de pescado, el pepino, la cebolla y el eneldo.
- Hervir o grill y moler el camarón.
- Exprima el jugo de la lima, mezcle con el aceite, agregue sal y pimienta.
- Coloque en un plato capas de pepinos, pescado, verduras y camarones, salsa para servir.
- Decore tartar de salmón y camarón con caviar.
Tartar de salmón con aguacate - receta
Más sobre cómo preparar tartare de salmón con aguacate. La pulpa de fruta complementa armoniosamente el filete de pescado tierno y cambia significativamente las características de sabor del aperitivo listo. El pepino en la composición no se puede agregar al aumentar la porción de la pulpa de aguacate. En lugar de cebollas rojas, chalotes o cebolletas se utilizan.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- aguacates - 1 pieza;
- pepino - 1 pieza;
- cebolla roja - ¼ piezas;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 30 ml;
- crema balsámica - 1 cucharadita;
- sal, hierbas
Preparación
- Pique finamente los filetes de pescado, la cebolla, el pepino y la pulpa de aguacate.
- Agregue el jugo de limón, el aceite, la sal al gusto, mezcle.
- Coloque la tartara de salmón con aguacate con la ayuda de un anillo para servir en un plato, decore con balsámicos y verdes.
Tartar de salmón y atún
El tártaro del pescado es una receta en la que se pueden combinar varias variedades de filetes de pescado al mismo tiempo. La siguiente es una versión de refrigerio, donde el salmón se complementa con filetes de atún en rodajas. El aguacate en este caso se usa como un cojín para la base de pescado, pero puede cortar la pulpa y agregarla a la masa total.
Ingredientes:
- filete de salmón - 140 g;
- filete de atún - 100 g;
- aguacates - 1 pieza;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- aceite de sésamo y salsa de soja - 10 ml cada uno;
- jugo de limón - 30 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Vinagre balsámico - 5 ml;
- sal, pimienta, cilantro, sésamo.
Preparación
- Cuele la pulpa de aguacate con un tenedor, agregue sal, pimienta, jugo de limón, colóquelo en la primera capa del anillo.
- Filete encogido de salmón y atún.
- Agregue cebollas, dos tipos de mantequilla, salsa de soja, vinagre, sal, pimienta y cilantro
- Extienda el tartare del salmón sobre el aguacate, retire el anillo, espolvoree con el bocadillo de sésamo.
Tartar de salmón con alcaparras
El tártaro del pescado rojo a menudo se cocina con alcaparras en escabeche, que se cortan como un pescado o se dejan completamente si los especímenes son muy pequeños. El acompañamiento inalterado del corte de pescado será chalote, y las plumas del cuchillo servirán más como elemento de decoración. Algunas plumas se pueden cortar y agregar a la composición, y el resto puede decorar el aperitivo desde arriba.
Ingredientes:
- filete de salmón - 500 g;
- alcaparras marinadas - 2 cdas. cucharas;
- cebolla chalota - 3 piezas;
- aceite de oliva y salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- jugo de limón - al gusto;
- pimienta, cebollino.
Preparación
- Shinkuyut pescado, cebolla y alcaparras, sazone con mantequilla, salsa de soja y jugo de limón, masa de pimienta al gusto.
- Extiende el tártaro en un plato, decora con cebolletas.
Tartar de salmón con manzana y apio
Tartar de pescado : una receta que adquiere una frescura y picante sin precedentes al agregar apio con tallo y variedades de manzana verde amarga. Una paleta más interesante será si reemplaza el aceite de oliva con aceite de nuez, y en lugar de pimientos molidos negros o blancos tome el rosado.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- tallo de apio y carne de manzana - 20 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- perejil - 20 g;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Cortar el pescado, la manzana y el apio pelado.
- Agregue el perejil picado, el jugo de limón, la mantequilla y la pimienta, mezcle, extienda en un plato y decore con verduras y rebanadas de manzana.
Tartar de salmón con pepino
Delicioso tartar de salmón se obtiene con pepino fresco. Si es un vegetal con una piel dura, es preferible limpiarlo antes de cortar la verdura. Puede usar filetes de pescado ligeramente salados y recién enfriados, chalotes reemplazados con bulbo de ensalada o cebolletas picadas, y usar pan de centeno o Borodino como almohada.
Ingredientes:
- filete de salmón - 200 g;
- pepino - 200 g;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- aceite de oliva y salsa de soja - 20 ml cada uno;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Cortar el salmón, el pepino, la cebolla.
- Agregue el aceite de oliva, la salsa de soja y el zumo de limón al gusto. Con el uso de pescado fresco merienda dosalivayut.
- Mezcle el tártaro, untelo en un plato, decore con verduras y rodajas de pepino.