Una alternativa a todas las sopas de verduras, que son muy populares durante el período de ayuno, puede ser sopas en forma de setas. La variedad de hongos utilizada no es inferior a la vegetal. En un curso puede ir como setas de costumbre o setas de ostra, y hongos del bosque más fragantes o una mezcla de la primera con la segunda. A continuación hablaremos con más detalle sobre una de las opciones más asequibles: la sopa de champiñones magros.
Sopa de champiñones con champiñones - receta
Los champiñones están dotados de un aroma apenas perceptible, y por lo tanto, todo tipo de aditivos como especias intensas, raíces fragantes y setas son bienvenidos. En esta receta decidimos recrear un análogo de sopa cocinada en el fuego, gracias a una gota de humo líquido.
Ingredientes:
- champiñones - 440 g;
- salsa de soja - 45 ml;
- jarabe de arce - 25 ml;
- humo líquido - 10 ml;
- cebolla - 145 g;
- ajo - 3 dientes;
- frijoles enlatados - 520 g;
- Mostaza Dijon - 25 g;
- leche de soja - 355 ml.
Preparación
Setas y cebollas picadas, espolvoreadas por 7 minutos. Cuando toda la humedad de los champiñones se evapora y el asado adquiere un tono dorado, vierta el jarabe de arce y agregue el ajo. Alrededor de un minuto, deje que los contenidos se caramelicen, luego coloque los frijoles, agregue la mostaza y salpique el humo líquido. Vierta toda la leche de soja (o cualquier otra leche vegetal) y deje cocinar durante 10-12 minutos. Mezcle la sopa preparada con una licuadora hasta que obtenga la consistencia deseada.
Sopa de hongos con champiñones y alforfón
Para espesar, recomendamos agregar cereales a las sopas de crema. En el curso, todo puede ir, lo que sea, e incluso la guarnición que queda después de la cena de ayer. Las variedades más populares: cebada perlada, arroz y alforfón. Hemos detenido nuestra atención en la última opción.
Ingredientes:
- cebolla - 135 g;
- champiñones - 1,2 kg;
- ramas de romero - 2 pcs.;
- patatas - 390 g;
- zanahorias - 115 g;
- alforfón - 55 g;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- caldo de verduras - 3 l;
- harina - 35 g.
Preparación
Prepare los alevines básicos de cebolla y champiñones con zanahorias. Cuando salga el exceso de humedad, agregue hojas de romero trituradas, luego espere hasta que deje su fragancia y rocíe toda la harina. Después de medio minuto, vierta el caldo y agregue pequeños pedazos de papas. Siguiendo los tubérculos, vierta el trigo sarraceno y deje todo hervido a fuego medio con una hoja de laurel hasta que la crup y las papas se suavicen.
La sopa de hongos de champiñones también se puede hacer en un multivarquet, es suficiente para freír los ingredientes en el mismo orden al incluir "Baking", y luego, después de agregar el líquido y las patatas con crup, pasar al modo "Quenching" durante media hora.
Cómo cocinar sopa de champiñones magra de champiñones con fideos?
Esta no es una sopa estándar con fideos del comedor, sino su variación asiática moderna, con una marcada mayor variedad de sabor y excelentes características de sabor.
Ingredientes:
- tofu - 75 g;
- brócoli - 115 g;
- champiñones - 160 g;
- guisantes - 110 g;
- pimiento dulce -85 g;
- plumas de cebollas verdes - 3 piezas;
- raíz de jengibre - 2 cm;
- zanahorias - 1 pieza;
- polvo de curry - 1 cucharadita;
- leche de coco - 235 ml;
- caldo de verduras - 930 ml;
- arroz fideos - 90 g;
- verdes de perejil.
Preparación
Prepara la fritura de zanahorias y champiñones. Cuando se evapora el exceso de humedad de hongos, ponga el pimiento dulce, agregue el jengibre rallado y el curry. Llene todo con caldo de verduras, ponga los guisantes y ponga las inflorescencias de brócoli. Cuando el brócoli se ablanda - es hora de fideos, no toma más de un minuto cocinarlo, después de lo cual la sopa se complementa con leche de coco y se sirve con verdes de cebolla y perejil.