Draniki (otros nombres de herpes zoster, deruny) - un plato tradicional bielorruso, popular también en las cocinas rusa, europea oriental y judía, son los panqueques de papa. Platos similares también se conocen en Polonia, Alemania, Suecia y otros países bálticos. Draniki se preparan a partir de papas crudas ralladas con la adición de huevos, harina y, a veces, otros productos.
El plato se prepara en una sartén: freír en aceite vegetal o hornear en manteca (esto es mucho más útil que freír). Sirve el draniki en forma caliente, con crema agria o brida (manteca de cerdo derretida con tocino), con un mache, puedes, y solo así. Sin embargo, son sabrosos y geniales.
Te diré cómo hacer deliciosos y saludables panqueques con champiñones. Los hongos son mejores para usar en condiciones artificiales o en lugares con una ecología normal.
Tortitas de patata con champiñones
Ingredientes:
- patatas - 5-8 piezas;
- harina de trigo - 3-8 cucharadas. cucharas;
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- Champiñones frescos (champiñones, champiñones blancos o de ostra);
- cebolla
- eneldo verde;
- cerdo gordo volcado, chisporroteos;
- por separado un pedazo de manteca para lubricar la sartén.
Preparación
Primero preparamos champiñones con cebolla. Cebollas finamente picadas, ahorremos grasa en una sartén separada, agreguemos champiñones finamente picados, sofreímoslo todo y protivoshim por 15-20 minutos (las setas de ostra no pueden explotarse). En la versión dietética, hierva los champiñones, y la bombilla a través de una picadora de carne o corte finamente.
Las papas peladas se frotan en el rallador, la mitad en medio-grande y la otra en medio-fino, por lo que hacemos la textura más interesante.
Añadimos harina, huevos y eneldo finamente picado al recipiente con las papas ralladas. Puedes agregar un poco de leche y zanahorias ralladas. Conectamos la mezcla de patata con la cebolla-champiñón y la mezcla (puede mezclar). La masa no debe ser demasiado espesa, si eso, corrige añadiendo otro huevo o leche (agua).
Calentar una sartén grande y limpia y, plantando un pedazo de grasa en la horquilla, engrasarla. Usando una cuchara grande, movemos las porciones de la masa en una sartén, presionándola con una espátula y freímos, primero de un lado y luego del otro. Cocinar a fuego medio. Es posible confiar en la voluntad de mantener el draniki durante otros 5 minutos debajo de la tapa, reduciendo el fuego.
Guarnición final quitar la espátula y ponerlo en el plato. Antes de freír el próximo lote, engrase la sartén con manteca. Si decide no hornear sino freír los panqueques en aceite, es mejor no usar girasol, sino mantequilla derretida o colza, u otros aceites vegetales que no se quemen. Servimos panqueques con crema agria.
Para hacer que draniki sea más picante, puede agregar especias molidas secas (comino, cilantro, hinojo, pimienta negra y pimiento rojo) a la prueba.
Puede cocinar panqueques más abundantes y deliciosos con carne, champiñones y queso. Carne incluida en la prueba (ver arriba) en forma de carne picada. Para la preparación del relleno, puede usar carne de cerdo, res, pollo o hacer carne picada de diferentes animales.
Con el queso, puede hacer dos cosas: agregar queso rallado a la masa de una vez, o espolvorear cada
Por cierto, otra opción: cocinar panqueques de papa simples y servirlos con champiñones, cebolla en crema agria, estofados en una olla, por lo que también es muy sabroso. Bajo draniki puede servir tinturas picantes , amargas o de bayas, o vino de bayas.