El eglefino, como todos los pescados de bacalao, es bajo en contenido de grasa y alto en proteínas. Se puede decir que este gran pez del Atlántico se adelanta al último de todos sus parientes, a excepción del abadejo. También de este pez barato y común puedes cocinar una gran cantidad de platos diferentes, algunos de los cuales hablaremos en este artículo.
Receta de eglefino en masa
El plato de eglefino, cuya receta consideraremos a continuación, es el componente principal de la comida rápida británica dietética "fish & chips", que se fríe en pescado frito con papas fritas .
Ingredientes:
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- perejil seco - pellizco;
- sal - una pizca;
- chile molido - pellizco;
- harina de levadura automática - 200 g;
- cerveza ligera - 200 g;
- filete de eglefino - 4 piezas;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
Preparar un filete de eglefino en una mezcla es simple, pero primero debes cocinarlo tú mismo. Mezcle la harina tamizada con una pizca de sal, pimienta negra y chile, y también con perejil seco. Diluya la harina con una cerveza ligera hasta obtener una masa espesa, como un panqueque.
Preparado, es decir, pelado de los huesos y secado con un filete de toallas de papel, primero lo amontonamos simplemente en harina, y luego nos sumergimos en la masa. El exceso de masa se deja drenar y luego se fríe el pescado frito.
La receta para la sopa de eglefino
Ingredientes:
- abadejo ahumado - 450 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas - 2 piezas;
- chalotes - 2 piezas;
- apio - 3 tallos;
- maíz - 140 g;
- ajo - 3 dientes;
- patatas - 900 g;
- tomillo fresco - 2 cucharaditas;
- leche - 600 ml;
- perejil fresco para servir.
Preparación
Ponemos el pescado en una cacerola, vertimos 600 ml de agua, ponemos las hojas de laurel y hacemos hervir el líquido. Después de hervir, cocine el eglefino durante aproximadamente 2 minutos, retire la sartén del fuego y deje que el caldo se levante durante 2 minutos. Extraemos el pescado y el laurel, clasificamos el eglefino en rodajas y lo devolvemos al caldo.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla. Freír el ajo en rodajas, ambos tipos de cebollas, apio hasta que esté suave. Sazone las verduras con el tomillo, vierta el cucharón de caldo de pescado y el estofado durante 10 minutos. La mitad del caldo restante se usa para machacar las papas hervidas. Mezcle el puré con caldo y leche, ponga la mezcla en el fuego y caliente por 3 minutos. Agregue la fritura de vegetales, el maíz y espolvoree la sopa con hierbas frescas.
También puede repetir la receta de eglefino en el multivariable. Vierta pedazos de patatas y vegetales fritos con caldo, encienda el modo "Sopa" durante una hora, y luego bata la sopa con una licuadora, agregue el maíz y la leche.
Chuletas de pescado de filetes de eglefino
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 750 g;
- patatas -2 piezas.
- jengibre rallado -1 cdta;
- ajo - 4 dientes;
- cebollas - 1 pc;
- pimiento picante al gusto;
- cúrcuma - 1/4 cdta.
- mostaza de grano - 1/4 cdta.
- aceite vegetal;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- sal - al gusto.
Preparación
En una sartén, caliente un par de cucharadas de aceite vegetal y fría las semillas de mostaza,
El filete de pescado se pasa a través de una picadora de carne, agregamos verduras y papas hervidas con claras de huevo. Del pescado pica la forma de la chuleta y fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Si desea repetir esta receta de eglefino en el horno, coloque una bandeja para hornear con chuletas cocinadas durante 20-25 minutos a 190 grados. En el medio de cocinar, voltee las hamburguesas del otro lado, para que se doren uniformemente.