Empanadas con hígado, una receta que muchos recordarán con nostalgia, en la época soviética era el regalo favorito: barato e increíblemente delicioso. La cocción se puede hacer de varias maneras, utilizando versiones probadas de la prueba en la práctica y utilizando técnicas nuevas y más originales para hacer la base y el relleno.
Pasteles caseros con hígado
Masa para pasteles con hígado tradicionalmente preparada con agua, levadura fresca (viva), aceite vegetal y necesariamente endulzada con azúcar. Estos productos se frieron en una gran cantidad de aceite, frito. Hoy, las opciones para hacer deliciosos pasteles son increíbles, cambiando tanto la base como el contenido del relleno.
- El proceso más laborioso para hacer tartas es la preparación de un hígado, por lo que es mejor hacerlo de antemano y aplicarlo para el llenado ya en forma refrigerada.
- La masa tradicional se mezcla no demasiado densa y no requiere pruebas prolongadas.
- Si cocina tartas de bronce con un hígado, es mejor hacer la masa con un método de olor suave, un poco dulce.
- Los famosos pasteles de Orsk con hígado se preparan a partir de la clásica masa de levadura en el agua, pero si no se mezcla, debe "flotar" un poco en la mano.
- Complemento el relleno puede ser puré de papas, arroz hervido.
Cómo cocinar pasteles de hígado?
Primero prepare un hígado para tartas , cocinarlo le tomará no poco tiempo. Corazón de res, los pulmones se hierven para la composición clásica, y el hígado se fríe. Las recetas modernas consisten en pollo o despojos de cerdo, el sabor del relleno no será peor que el tradicional, pero de alguna manera se diferenciará de la clásica.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 300 g;
- corazón - 300 g;
- pulmones - 300 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- sal, pimienta molida y guisantes, pimiento dulce, laurushka;
- aceite para freír
Preparación
- Cocine los pulmones y el corazón picados, las zanahorias y la cebolla entera. Agregue en el proceso la raíz de perejil, guisante y laurel.
- Retire la espuma, cocine durante 2 horas.
- En una sartén, corta el hígado picado hasta que esté listo. Agregue la cebolla y fría por 1-2 minutos.
- Omita todos los productos a través de una picadora de carne, sal, pimienta, frío.
Pasteles de Orskie con hígado - receta
Famosos pasteles de Orenburg con hígado frito en aceite recuerdan a todos los que crecieron en la época soviética. Estos son objetos pequeños del mismo tamaño y forma, se usó una máquina especial para hacerlos, pero puede repetir esta receta manualmente adaptándose a una prueba líquida. El hígado tradicional se preparó a partir de despojos de pollo.
Ingredientes:
- hígado de menudillos de pollo - 500 g;
- cebolla - 3 piezas;
- sal, pimienta
Masa:
- harina - 500 g;
- levadura - 20 g;
- azúcar - 2 cdas. l.
- sal - 1 cucharadita;
- agua tibia - 200 ml;
- aceite para freír
Preparación
- Hígado para combinar con la cebolla enrollada, sal, sazonar con pimienta.
- En agua tibia, disuelva el azúcar y la levadura, espere la reacción.
- Combine la harina con la especia, agregue sal, amasar no una masa.
- Para formar pasteles planos. Coloque el relleno, arregle los bordes.
- Freír en aceite hasta dorar los lados.
Empanadas con hígado en el horno
Las empanadas horneadas con hígado se preparan a partir de una masa dulce y ligeramente dulce. Expertos culinarios experimentados aconsejan que también se fríe el relleno, ya que el hígado será más flexible en el proceso de formación de los productos. La masa se cocina en leche fresca, con un método de cocción con mucha cocción: mantequilla, huevos.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 600 g;
Opara:
- leche - 1 artículo;
- levadura fresca - 25 g;
- azúcar - 1 cda. l.
Horneado:
- leche - 300 ml;
- aceite - 100 g;
- huevos - 3 piezas;
- harina - 600 g;
- azúcar - ½ artículo;
- yema - 2 pz.
Preparación
- Diluir la levadura en la leche endulzada, dejar en la calidez hasta la reacción.
- Combina mantequilla, leche, azúcar, huevos.
- Vierta la cuchara, mezcle, vierta la harina, amasar.
- Deje la prueba, tres veces limpiando.
- Moldee pasteles con hígado, grasa con yema, déjelos por 15 minutos.
- Hornea por 25 minutos a 200.
Empanadas con salchicha de hígado - receta
Evitar el tedioso proceso de hacer el relleno ayudará a la siguiente receta. Empanadas con salchicha de hígado: una buena manera de ahorrar tiempo y dinero, puede usar su receta favorita para masa de levadura o usar los panes comprados, obtendrá un regalo que apreciarán todos los admiradores de pasteles caseros.
Ingredientes:
- masa de levadura - 1 kg;
- salchicha de hígado - 400 g;
- sal;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Salchicha cortada, freír en una sartén con cebolla picada. Explosión a través de la licuadora.
- Moldee los pasteles con el hígado de la masa, y déjelos reposar durante 20 minutos.
- Hornea por 25 minutos a 180.
Empanadas con hígado y papas
Una forma más económica de hacer pasteles con hígado es una receta que implica la posibilidad de agregar otros ingredientes al relleno. Esta opción atraerá a aquellos que no les gustan los productos grasos, estos pasteles se preparan con una simple masa de kéfir y se fríen en una sartén con una cantidad mínima de aceite.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- sal, refresco - 1 cucharadita;
- harina - 500-600 g;
- Hígado - 300 g;
- patatas - 500 g;
- aceite para freír
Preparación
- Hierva las papas, machaque en puré de papas. Mezcle con el hígado preparado y asado.
- En un kéfir tibia vierta en refresco, deje durante 5 minutos.
- Espolvoree sal y harina, amase la masa blanda.
- Hojaldre con patatas e hígado, freír hasta que estén dorados por ambos lados.
Empanadas con hígado y arroz
Las empanadas con salchicha de hígado y arroz son una forma simple y rápida de preparar una exquisitez sabrosa y económica que gustará a todos los comensales. Los granos deben elegirse de grano redondo, y el relleno debe consistir en una parte de arroz y dos partes del hígado, de modo que domine el componente de la carne. La masa se puede cocinar de acuerdo con una receta favorita o se puede comprar.
Ingredientes:
- masa de levadura - 1 kg;
- arroz cocido - 200 g;
- salchicha de hígado - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes
Preparación
- Corte de salchicha de hígado, freír con cebolla y ajo picado.
- Muela el hígado, combine con el arroz.
- De las tortas de molde de masa, coloque el relleno, empanadas de molde con arroz e hígado.
- Deje la prueba durante 30 minutos en el calor.
- Hornee durante 25-30 minutos a 200 grados.
Hojaldre con hígado
Una forma moderna: hacer empanadas rápidas con hígado, con tal aventura que cada especialista culinario novato se las arreglará. En el relleno, puede agregar verduras fragantes: pimienta búlgara, ajo y verduras picadas, para que el postre salga más apetitoso. La masa es mejor para usar la levadura, por lo que saldrán sabrosos pasteles con hígado y serán magníficos y friables.
Ingredientes:
- hojaldre - 1 kg;
- Hígado - 600 g;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Fritada de hígado con ajo y verduras, frío.
- Estirar la masa descongelada, cortar en segmentos, formar sobres, sellar los bordes.
- Cubra con un piercing, hornee por 30 minutos a 180.
Pasteles de hígado hechos de masa líquida
Las empanadas con un hígado hecho de una masa líquida se ven como perezosos belyashas , también se tuestan en un montón de aceite hasta que adquieren un color dorado oscuro. Deshágase del exceso de aceite, puede empapar los productos con una toalla de papel. Para moldear los pasteles, la masa no es pegajosa para las manos, están engrasadas con aceite vegetal, la mesa también debe estar bien engrasada.
Ingredientes:
- Hígado - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- sal y pimienta;
- agua - 800 ml;
- harina - 900 g;
- levadura - 35 g;
- azúcar - 30 g;
- aceite para freír y para las manos.
Preparación
- Combina agua tibia con azúcar y levadura, deja actuar durante 10 minutos.
- Introducir la harina, mezclar, dejar calentar.
- Fritada de hígado con cebolla, sal y pimienta.
- Con las manos engrasadas, toma porciones pequeñas de masa, haz una torta plana y diseña el relleno.
- Gire la pieza de trabajo en las manos de un rollo, formando una empanada oblonga.
- En la sartén, caliente la mantequilla, extienda 5 hamburguesas, fría hasta que estén doradas.