Verguny - Confitería ucraniana frita, preparada a partir de una masa sin pasta, como la famosa maleza . En el medio de la tira oblonga en forma de diamante, haga un corte a través del cual se saca el producto, primero déjelo en el borde y luego fríalo.
En la prueba para vergans, además de harina de trigo, huevos, azúcar y mantequilla (o crema agria, crema) son necesariamente incluidos, el vodka (aguardiente de ron o de fruta) también se agrega necesariamente para mejorar el sabor, el sabor y la textura de la masa. A partir de la maleza, los vergones se caracterizan por un menor contenido de azúcar, una gran cantidad de huevos, la composición de fritura puede incluir mantequilla y mantequilla.
Te cuento cómo cocinar deliciosos vergones en kefir. Sobre todo para este propósito, el kéfir de contenido graso medio o alto es adecuado. En lugar de kefir, puede usar otras bebidas lácteas, sin azúcar, por supuesto.
Exuberantes vergones de masa sobre kéfir con vodka - receta
Ingredientes:
- Harina de trigo: 2 tazas, tal vez un poco más;
- kefir - 1 vaso;
- huevos - 2-3 piezas;
- crema natural - 2-4 st. cucharas;
- sal - 1 pizca;
- soda de comida - 1 pizca;
- azúcar - 2-4 cucharadas. cucharas;
- vodka con un sabor neutro - 1-2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal refinado para freír;
- azúcar en polvo - para rociar;
Para el relleno de crema agria:
- crema agria - 1 vaso;
- azúcar en polvo - 2 cucharaditas.
- vainilla o canela;
- jugo de limón
Preparación
Los huevos se pueden agitar levemente de antemano. O al menos: harina tamizada mezclada con yogur, crema, huevos, azúcar, sal y vodka. Mezcle la masa, puede mezclar con un accesorio espiral. Probemos la distancia 15-20 minutos.
De la masa, desplegamos las capas y cortamos los productos oblongos en forma de diamante. En el centro de cada pieza de masa, haga un corte en el centro paralelo al lado más grande. Tomamos el vergun para la punta en ángulo agudo, lo dibujamos en el agujero y lo apagamos.
Calientamos el aceite en la freidora (o en una sartén honda, en una olla, en un caldero). Será delicioso si agrega un poco de manteca de cerdo volcada y / o mantequilla derretida al aceite vegetal. En el proceso de freír, la freidora no debe fumar, así que ten cuidado con la fuerza del fuego.
Freír los vergens fritos a un bello tono dorado, retirarlos con cuidado con un ruido o fórceps. Extiéndase cerca del plato.
Puede espolvorear el vergones con azúcar en polvo o verter la crema agria, sazonado con vainilla o canela, una pequeña cantidad de azúcar en polvo y jugo de limón. Si lo desea, la crema agria se puede servir en un tazón separado y hay verguns que se sumergen en ella. En el relleno puede agregar un poco de chocolate o cacao derretido.
Para los vergongs es bueno servir, té recién hecho, café, cacao o cualquier otro tipo de bebida. Los niños y muchos adultos estarán encantados si sirve las vírgenes con una compota tibia de frutas secas.
Alternativamente, puede preparar una masa para vergones en kéfir sobre levadura, en cuyo caso permanecerá blanda por más tiempo.
Vergones de levadura
Ingredientes:
- Harina de trigo: 2 tazas, tal vez un poco más;
- kefir - 1 vaso;
- huevos - 2-3 piezas;
- crema natural - 2-4 st. cucharas;
- sal - 1 pizca;
- levadura seca - 1 sobre (6-7 g);
- azúcar - 2-4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal refinado para freír;
- azúcar en polvo - para rociar;
Preparación
Masa para vergunov fácilmente y sin zatey hacerlo de forma libre.
Combine todos los ingredientes en un recipiente, agregue la levadura seca. Amasar la masa. Antes de enrollar las capas, formando y friendo los vergones, deje que la masa entre en un lugar cálido durante 40 minutos. Cuando se formen los verguns, colóquelos en una tabla limpia y deje que la distancia sea de 15 a 20 minutos. Siguiente - frito