Gratin es cualquier plato (en la versión clásica - patatas, pero puede ser, por ejemplo, arroz), horneado en el horno para formar una hermosa corteza rojiza (dulce o salada). Lo principal en la preparación del gratinado es la elección correcta del régimen de temperatura. Simplemente hornee el núcleo del plato y no queme la corteza, de modo que el gratinado se mantiene primero en el horno a fuego moderado, y luego por un tiempo la temperatura aumenta. Puedes cocinar gratinado usando una parrilla. Incluso puede usar un horno de microondas (el modo más adecuado es "microondas + grill"). El gratinado de papa se puede servir, como plato independiente y como segundo plato para el almuerzo. Cómo cocinar gratinado de papa?
Gratén de patata y champiñones
Hay muchas recetas diferentes, por ejemplo, gratinado de papas con champiñones.
Ingredientes:
- 5 papas medianas;
- 1 cebolla;
- 100-150 g de tocino;
- 200 g de champignones o ceps;
- pimienta negra molida;
- sal;
- un poco de aceite vegetal;
- 80-100 ml de crema natural;
- gramo 150 de queso rallado;
- algo de mantequilla natural;
- verdes.
Preparación:
Lave cuidadosamente las papas y cocine de manera uniforme durante 20 minutos. Agua salada, enfriar en agua fría. Pelaremos las papas y las cortaremos en platos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las cebollas peladas y el tocino se cortan en cubos y champiñones - platos. Freír el tocino en aceite vegetal (2-3 minutos), agregar las cebollas picadas, revolver y freír los champiñones. Deberías obtener un hermoso tono dorado. Salmuera y pimienta. Agrega la mitad de la norma de crema. Revuelve y evapora un poco para que la salsa se espese. Batimos la crema restante con queso rallado (dejamos una pequeña cantidad de queso para espolvorear). Refracturamos el molde refractario con mantequilla. En la parte inferior, coloque las capas de papas, salchicha de cebolla y champiñones, y en la parte superior, crema con queso. Vamos a hornear en el horno a 180 ° C durante 15-20 minutos. Retire la forma del horno y espolvoree con queso. Devolvemos la forma al horno y horneamos hasta que se forme una hermosa corteza rojiza.
Graten de patatas con carne
Ingredientes:
- 4-5 papas;
- 400 g de solomillo de ternera;
- 1 cebolla;
- un vaso de crema natural;
- aceite vegetal para freír;
- queso duro rallado;
- pimienta negra molida;
- una mezcla de hierbas provenzales;
- verdes para la decoración.
Preparación:
Lavemos la carne lavada con una servilleta y cortamos en pedazos pequeños a través de las fibras. Cocine el martillo ligeramente batir cada pedazo de carne en ambos lados. Calentamos bien la sartén, vertimos el aceite vegetal. Freír la carne en ambos lados y colocarla en forma incombustible, de vidrio o cerámica (pre-engrasado). Limpia la cebolla y corta en anillos. En la capa de carne hay una capa de aros de cebolla. Las papas peladas se cortan en rodajas finas. Mezcle en un tazón de crema con pimienta y una mezcla de hierbas, un poco salada. Puede poner las papas en dos capas: cada capa se vierte con una mezcla de crema y especias secas. Y en la parte superior, coloque otra capa de papas y vuelva a regarla. Ahora cubra el formulario con una tapa o empaquete apretado con papel de aluminio. Poner la forma en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 20 minutos. Frotamos el queso en el rallador. Sacamos la forma y rociamos queso gratinado a medio terminar, luego lo enviamos al horno (sin tapa ni papel de aluminio), para que el queso se detenga y se forme una costra rubicunda. El gratinado con carne y papas se sirve en pequeñas porciones,
Gratén de papa con carne picada
Puedes cocinar gratinado con patatas y relleno. La carne picada para gratinar se elige con lo mejor de la grasa, y lo mejor de todo: una mezcla de carne de cerdo y carne de res o cerdo y carne picada de pollo. Luego, el plato se pone jugoso. Para cocinar, puede colocar una capa de carne picada cruda sobre papas hervidas o cebollas precortadas finamente picadas, agregarle carne picada, apagar durante unos minutos, y luego usarla para emparedar la granada. El gratinado se puede servir con varias salsas europeas y vino de mesa liviano.