Gelatina de la lengua - recetas y platos que decoran ideas

En el menú de la fiesta festiva, especialmente el Año Nuevo, a menudo se incluye una lengua gelatinosa. Las amas de casa inexpertas temen emprender tales delicias culinarias, considerándolas como algo inaccesible y complejo. Y, admitirlo, es completamente en vano. Hacer un plato es simple, lo principal es conocer algunas sutilezas y matices.

Cómo preparar un atasco de una lengua?

Los principiantes que ni siquiera sospechan cómo preparar adecuadamente una lengua gelatinosa deben aprender las etapas básicas del diseño del plato:

1. La lengua se lava con cuidado con un cepillo y se empapa durante varias horas.
2. Una vez más enjuague, vierta el producto con agua y cocine hasta que esté listo (2.5-3.5 horas dependiendo del tamaño). El contenido no debe hervir en el proceso y hervir fuertemente, pero solo languidecer.
3. Prepare una base de gelatina para verter de gránulos gelatinosos y caldo de carne, que, si es necesario, se aclara.
4. Finalmente, decora el plato y decoralo.

La receta para una lengua en gelatina

Cualquier receta clásica de gelatina de la lengua presupone la ebullición preliminar del producto en agua. Es necesario eliminar la espuma de la superficie del caldo, en la etapa inicial de la cocción, constantemente, en el futuro, periódicamente. Para mejorar las características de sabor de los alimentos en la olla, agregue raíces, especias y cebollas. Para verter, puede usar tanto el caldo de lengua resultante como otro caldo listo para usar (pollo, res o cerdo).

Ingredientes:

• lenguaje - 1-1,2 kg;
• bombillas - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• gelatina - 25 g;
• condimentos

Preparación

1. El subproducto preparado se vierte con agua hasta completar el recubrimiento, agregar las raíces, las cebollas, las especias y la sal y colocar a fuego moderado.
2. Cuando esté listo, retire el producto en un recipiente con agua fría durante un minuto y luego retire la cáscara.
3. Rectifique la base del grosor de relleno de la rodaja de aproximadamente cinco milímetros y extiéndalo eficazmente en un plato adecuado.
4. Más sobre cómo aligerar el caldo para la lengua. Enfriar el vaso de caldo, mezclar con proteína batida y verter en la parte principal de la misma.
5. Llevar a ebullición, cocinar durante cinco minutos y dejar enfriar.
6. Filtra suavemente el líquido resultante a través de un tejido denso.
7. Para verter, remojar los gránulos gelatinosos, disolver de acuerdo con las prescripciones del paquete y mezclar con la porción completa del caldo.
8. Decore el aperitivo al gusto, en dos etapas, rellene con la mezcla de jalea, deje enfriar y deje que se congele en el estante del refrigerador.

Vierta de la lengua de cerdo

Sabiendo cómo preparar una lengua de un cerdo, los cocineros experimentados hacen una merienda en tres cuentas. Lo principal es ajustar adecuadamente la placa a un calor moderado según la capacidad en la que se elabora el producto principal, y no perder el momento de su preparación, y el resto es una cuestión de técnica, que no será difícil de realizar.

Ingredientes:

• idioma - 3 piezas;
• bombillas - 150 g;
• raíces - 300 g;
• gelatina - 35 g;
• especias.

Preparación

1. El subproducto de cerdo se prepara y hierve con un hervor apenas perceptible hasta que esté suave con un bulbo, especias y raíces.
2. Enfríe la base de la botana transfiriéndola a un recipiente con agua fría y límpiela.
3. El caldo, si es necesario, se clarifica y se mezcla con gelatina disuelta.
4. La lengua se tritura en rebanadas ordenadas, dispuestas en forma, decoradas al gusto.
5. Vierta la composición con una masa de gelatina líquida y envíela al compartimiento del refrigerador.

Lengua de ternera

Delicioso, que complementa eficazmente cualquier fiesta de lengua de vaca, la receta de la cual se describe a continuación, no solo el aperitivo festivo original, sino también un útil plato culinario, cuyo valor en la asombrosa capacidad de elevar el nivel de hemoglobina en la anemia. Una porción de comida agregará vitalidad y simplemente por favor con un excelente sabor.

Ingredientes:

• idioma - 1 pieza;
• cebollas - 150 g;
• raíces - 200 g;
• gelatina - 40 g;
• especias.

Preparación

1. El subproducto de carne de res se prepara y se hierve hasta que esté suave en agua con sal, con la adición de bulbos, especias y raíces.
2. Transfiera la base de la merienda en agua fría durante un tiempo, luego retire la piel con facilidad.
3. Caldo filtrado, si se desea, clarificado, combinado con gránulos gelatinosos previamente empapados y disueltos.
4. Determine el subproducto en rodajas en un plato ancho, decore con perejil, guisantes, patrones de zanahorias hervidas y mitades de huevos y rellene con líquido de gelatina.
5. Enfriar la carne de la lengua de la carne en la nevera.

Dosificación en gelatina de la lengua

Si tiene, entre los utensilios de cocina, moldes pequeños, se puede hacer una lengua en la lengua con gelatina y servir parte por parte. Como base para los refrigerios, puede tomar un subproducto de cerdo o carne de res, que se puede cortar en mitades, cuartos o losas antes de redondear el plato y complementado con elementos de decoración apropiados.

Ingredientes:

• idioma - 1,2 kg;
• bombillas - 150 g;
• raíces - 200 g;
• gelatina - 50 g;
• condimento, sal.

Preparación

1. Las lenguas de carne de res o de cerdo se preparan y preparan con condimentos, zanahorias, raíz de perejil y chirivía hasta que estén suaves.
2. Enfriar las muestras en agua con hielo, quitar la piel y cortar la base con las piezas deseadas.
3. Introducir gránulos gelatinosos disueltos en la porción deseada del caldo.
4. En las formulaciones crea composiciones coloridas y rellena con una mezcla de gelatina.

Gelatina de la lengua en el multivark

Ya has aprendido cómo hacer una lengua gelatinosa en una estufa en una sartén o caldero. Simplifica significativamente el proceso de usar un multivark. Las gelatinas a partir del lenguaje, una receta simple de las cuales se detalla a continuación, serán transparentes incluso sin la decocción del caldo, ya que el dispositivo proporcionará las condiciones óptimas para el languidecimiento apenas perceptible de los contenidos.

Ingredientes:

• idioma - 1,2 kg;
• bulbos - 100 g;
• raíces - 200 g;
• gelatina - 50 g;
• laurel, pimienta, sal.

Preparación

1. El subproducto se vierte en el recipiente con agua y se presiona en el "enfriamiento" durante tres horas y media.
2. El componente principal se retira luego en un recipiente con agua fría y se limpia.
3. Diluya y disuelva los gránulos gelatinosos, combínelos con el caldo y vierta la mezcla resultante de rodajas de lengua.

Cómo decorar una lengua gelatinosa?

Cada anfitriona quiere decorar la mesa festiva de la mejor manera posible y una hermosa mermelada de la lengua sin duda ayudará a hacer frente a la tarea "a la perfección". Un plato con un refrigerio se puede hacer lacónicamente, usando una cantidad mínima de elementos de decoración. Una ramita de perejil, una rodaja de zanahorias o huevos duros, unas cuantas guisantes o aceitunas enlatadas: un conjunto estándar para una composición casera clásica. Al poseer al menos las habilidades mínimas de tallado, la lengua puede decorarse con patrones más complejos de verduras y frutas frescas.