¿Qué puede refrescar el verano mejor que el helado? Es ese helado de menta, lleno de sabor y aroma a hojas de menta fresca. Preferiblemente, se cocina en casa y usted mismo puede controlar la composición y la severidad del sabor. Puedes hacer esto usando las siguientes recetas.
Helado de menta en casa - receta
Este helado se prepara según la tecnología clásica, que incluye el uso de un congelador y un termómetro culinario especial. Un poco de paciencia y tiempo, y antes de que sea el postre frío perfecto.
Ingredientes:
- crema grasa - 530 ml;
- leche grasa - 245 ml;
- azúcar - 115 g;
- menta - 75 g;
- yema de huevo - 6 pz.
Preparación
Antes de hacer un helado de menta, debe llenar la mezcla de leche y crema con sabor a menta. A menudo, las recetas ofrecen una buena menta de estiramiento para este propósito, pero en este caso se quedará con un montón de hojas pequeñas que son incómodas y desagradables para comer. Proponemos calentar la base de leche, poner ramitas enteras de menta en ella, cubrir y dejar enfriar durante aproximadamente un par de horas.
Después de un tiempo, la leche de menta se filtra, recalenta y vierte azúcar en ella. Tan pronto como los cristales se disuelven, coloca un termómetro culinario en la sartén y vierte las yemas batidas. A fuego lento y con agitación regular, permita que la mezcla se espese y alcance una temperatura de 77-80 grados. Vierta la base de helado en la máquina para hacer helados y continúe siguiendo las instrucciones.
Helado de menta con chispas de chocolate - receta sin huevos
Si no tiene miedo de usar extracto de menta y colorante para alimentos (este último no es necesario), el helado casero puede hacerse mucho más fácil, más rápido y sin el uso de equipo especial.
Ingredientes:
- crema para batir - 475 ml;
- leche condensada - 415 ml;
- extracto de menta - hasta 1 cucharadita (al gusto);
- color de comida verde - 1-5 gotas;
- miga de chocolate - 1 cda.
Preparación
Batir la crema hasta obtener picos firmes con una batidora. Mezcle cuidadosamente la masa espumosa con leche condensada, agregue el extracto de menta. La cantidad de este último está determinada por sus preferencias de sabor y las características del producto de una marca en particular. Si lo desea, también puede agregar un color de comida verde, pero este paso puede descartarse. El último se envía a la mezcla de miga de chocolate, después de lo cual la masa se vuelve a mezclar y el helado de menta con chocolate se distribuye en una forma libre de congelador.