Por su universalidad, el pesto no se puede comparar con ninguna salsa existente. En detalle sobre toda la variedad de recetas, pesto de albahaca, vamos a discutir más.
Receta clásica para pesto de albahaca
Si decides emprender la preparación de una salsa clásica, considera que para él es necesario utilizar el parmesano italiano, que tiene un sabor y aroma pronunciados, por lo que se destaca entre otras salsas verdes.
Ingredientes:
- hojas de albahaca - 85 g;
- piñones - 70 g;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de limón - 10 ml;
- Parmesano rallado - 15 g;
- aceite de oliva
Preparación
Antes de preparar el pesto con albahaca, los piñones deben dorarse en una sartén bien caliente. Los piñones tostados son mejor interrumpidos en una licuadora y adquieren un sabor pronunciado.
Después de enjuagar las hojas de albahaca, secarlas y batirlas en el bol con ajo y cedro. Cuando la masa se convierta en una pasta, complementarla con parmesano, una pizca de sal y jugo de limón. Látigo todo de nuevo. Directamente durante el batido, comience a agregar aceite de oliva en tandas. Cuando la salsa adquiere la consistencia deseada, está lista.
El pesto listo puede consumirse inmediatamente, guardarse en el refrigerador, retorcerse en frascos escaldados o extenderse en forma de hielo y congelarse para usar en el futuro.
Pesto con nueces y albahaca
Si no persigue la autenticidad de la receta, reemplace los piñones con nueces comunes, y la diferencia de precio se gasta mejor en una buena porción de parmesano.
Ingredientes:
- hojas de albahaca - 135 g;
- aceite de oliva - 115 ml;
- nueces - 75 g;
- puñado de parmesano rallado;
- dientes de ajo - 2 pz.
Preparación
Las hojas de albahaca preparadas se colocan en el tazón de la licuadora junto con nueces. A continuación, envíe y cebollino con queso parmesano rallado. Vierta alrededor de un cuarto del aceite de oliva y comience a batir. Mientras tritura los ingredientes, vierta el aceite de oliva hasta obtener la salsa de emulsión.
La receta de salsa de pesto con albahaca verde y perejil
Para hacer que el sabor del perejil suave de albahaca ayude. Un manojo de perejil verde no está previsto en la receta clásica, pero definitivamente vale la pena probarlo.
Ingredientes:
- verdor de albahaca - 2 artículos;
- perejil verde - 2 artículos;
- puñado de piñones;
- ajo - 4 dientes;
- parmesano rallado - 35 g;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
Separe las hojas de perejil y albahaca de las ramas mismas y colóquelas en el recipiente de la licuadora. Luego envíe nueces y puré de dientes de ajo. El último en ir al plato es parmesano rallado. Después de que todos los ingredientes estén cargados, se vierten en un tercer aceite y se bate hasta obtener una consistencia pastosa. Durante el proceso de batido, el aceite se agrega en porciones. La salsa terminada se vierte sobre frascos limpios y se deja para el almacenamiento en el frío.
Pesto con albahaca y piñones
Ingredientes:
- puñado de piñones;
- ajo - 3-4 dientes;
- hojas de albahaca - 2 racimos;
- un puñado de verde menta;
- parmesano rallado - 25 g;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
En presencia de una licuadora, es suficiente para batir los ingredientes juntos, pero en su ausencia, los ingredientes se empeñan a su vez. Los primeros en ir son la menta y la albahaca. Para hierba verde es mejor raspado, se mezcla con una pizca de sal. A continuación, el ajo, las nueces y el parmesano rallado se envían a la estupa. Cuando se raspa el ajo, la mezcla se diluye gradualmente con aceite de oliva.