El cordero es un plato popular en Europa occidental, representando chuletas naturales en costillas peladas. Kare se combina perfectamente con vegetales al vapor, fideos y alforfón. Las tradiciones culinarias italianas y francesas son simplemente impensables sin esta magnífica decoración de mesa. Echemos un vistazo a algunas recetas originales y deliciosas para la preparación de un estante de cordero.
La receta para una parrilla de cordero en el horno
Ingredientes:
- costillar de cordero - 1 kg;
- jugo de limón - 50 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- sal, pimienta, tomillo - al gusto.
Para salsa:
- ajo - 2 dientes;
- romero, albahaca - 5 g;
- mantequilla - 30 g;
- vino seco rojo - 500 ml.
Preparación
Cómo cocinar un costillar de cordero? Dividimos los cuartos en pequeñas porciones y los dejamos de lado por el momento. Mientras tanto, preparamos un adobo para carne: mezcle el jugo de limón con aceite de oliva, agregue sal al gusto y tomillo picado. Las piezas se baten ligeramente y se frotan en la mezcla preparada, luego se deja marin marinado durante 30 minutos, y luego, freír rápidamente en una sartén seca. Luego cambiamos las costillas en un plato para asar y lo enviamos a un horno precalentado durante 180 minutos aproximadamente durante 25 minutos.
Mientras tanto, estamos preparando una salsa de vino tinto: derretir un poco de mantequilla, freír el ajo molido, el romero y la albahaca. Luego vierta gradualmente el vino tinto, llévelo a ebullición, filtre y hierva durante 20 minutos a fuego lento. Las costillas de cordero terminadas se vierten con salsa y se sirven en la mesa.
Una receta de un estante de cordero en una parrilla
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- romero - 15 g
- vino blanco - 30 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Cómo cocinar un cuadrado de cordero? La primera parte del cordero se divide en porciones con una piedra. A continuación, marinar la carne: frotar con sal, romero finamente picado y pimienta, regado con salsa de soja y vino. Ponemos el cordero en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. A continuación, engrasar con aceite de oliva y freír en una parrilla eléctrica a una temperatura de 250 grados durante 10 minutos.
Una receta de una parrilla de cordero en el empanado
Ingredientes:
- cuadrado de cordero - 600 g;
- tomillo, romero - al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- nueces - 300 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Para salsa:
- caldo de ternera - 300 ml;
- arándano seco - 150 g;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- vino tinto - 100 ml;
- Mantequilla - 30 g.
Preparación
Para preparar un cuadrado de cordero en una sartén, vierta un poco de aceite, extienda la carne y frítela a fuego alto durante 3 minutos por cada lado. Ahora estamos preparando el recubrimiento de nueces: pica las nueces finamente peladas, el ajo, el tomillo y el romero. Todo mezclado, vierta un poco de aceite de oliva, ponga sal y pimienta al gusto, mezcle bien.
Ahora preparemos la salsa: coloque los arándanos secos en el caldo de carne, agregue las cebollas finamente picadas y vierta un poco de vino tinto. Mezclamos todo a fondo y lo ponemos en un fuego débil, lo llevamos a ebullición, lo hierve durante 10 minutos para
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