El bacalao es un pez de mar comercial delicioso y saludable, que se encuentra principalmente en las aguas del norte del Atlántico y los mares del norte (también se conocen formas de lagos). Desde el bacalao es posible preparar varios platos y, sin duda, es mejor aplicar métodos saludables de procesamiento térmico, a saber: cocinar, cocinar en pareja o hornear.
Te cuento cómo puedes cocinar delicioso bacalao en el horno.
Dado que el tamaño de la carcasa de bacalao puede alcanzar tamaños bastante grandes (en la pesquería, predominan individuos de 40-80 cm de longitud), puede prepararse enteramente en forma de canales sin cabeza, en forma de filetes, en forma de filetes laterales separados o en forma de filetes en porciones .
Filetes de bacalao, horneados en el horno - receta
Ingredientes:
- filetes de bacalao (pelados);
- cebollas;
- mayonesa, crema espesa o crema agria;
- pimienta negra en polvo;
- nuez moscada rallada;
- vino de postre blanco (vermut o nuez moscada);
- verdes (albahaca, perejil, cilantro, romero);
- ajo;
- mantequilla derretida de oliva o cremosa;
- limón.
Preparación
Ponemos 2 dientes de ajo y viertemos 2 cucharadas de vino, insisto.
Cebolla cortada en círculos finos, por la que colocamos el fondo del molde refractario, primero lubricamos su fondo (o cubrimos la sartén con papel de aluminio y hacemos cebolla en la parte superior, de nuevo primero lubricamos la superficie). Desde la parte superior del sustrato de cebolla se colocan filetes de bacalao (por supuesto, el pescado debe descongelarse previamente, lavarse y secarse con una servilleta).
Hacer la salsa Temporada de mayonesa (crema o crema agria) con pimienta negra molida y nuez moscada. Filtra el vino infusionado con ajo a través de un colador y agrégalo a la mayonesa. También servimos un poco de jugo de limón.
Distribuyendo uniformemente, vierta esta salsa sobre el sustrato de pescado.
Cocemos el bacalao en el horno, que se cuece en el horno durante unos 20-25 minutos (la temperatura óptima es de unos 200 ° C). Si desea tonos rubicundos, no cubra la forma, si desea que el pescado se cocine al vapor, elija una forma profunda con una tapa (o use una lámina en lugar de la tapa).
Listo para hornear, el bacalao se coloca en el plato junto con la guarnición (puede ser patatas, arroz, judías verdes, polenta, etc.).
Una vez más rociaremos todo el jugo de un limón y haremos los verdes.
Bacalao al horno con patatas y otros vegetales
Ingredientes:
- filetes de bacalao;
- cebollas;
- las papas no son demasiado friables;
- pimienta búlgara dulce roja;
- brócoli o coliflor;
- limón;
- líquido crema;
- especias suelo seco;
- ajo;
- verdes.
Preparación
Pelamos las papas y las cortamos en círculos, cebolla, medias aros, pajitas de ají dulce y brócoli, las desensamblaremos en pequeñas cunas.
Brócoli blanch, es decir, vierta agua hirviendo en un recipiente separado (mejor cerámica de paredes gruesas) durante 8 minutos, luego agua salada. Las papas se cocinan en una cacerola separada durante 12-15 minutos, se agrega agua.
Cocinar en forma profunda con una tapa. Extendemos el fondo con aceite y untamos las rodajas de papa. A continuación, coloque el pimiento dulce en rodajas alternativamente con cebolla y brócoli.
Distribuyendo uniformemente, riegando el sustrato vegetal con una salsa cremosa (crema + especias y ajo picado), no gastamos toda la mezcla, solo 2/3. Encima de este sustrato yacía el filete de bacalao entero. O corte el filete en porciones pequeñas. Vierta la salsa cremosa restante. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio. Hornee en el horno a temperatura mínima durante 30-40 minutos.
Retire la tapa o la lámina del molde, puede espolvorear con queso rallado. Bacalao al horno con verduras, sin quitar de la forma, decorar con verduras y servir a la mesa. Porciones extraídas con una pala, si se trata de filete entero horneado, puede cortarlo suavemente en pedazos, sin violar la composición del plato. Resultó una excelente cena dietética, a la que no está mal servir una pequeña mesa de vino blanco.