El filete de ternera es un plato popular para todos los amantes de la carne, especialmente para los hombres.
Filete de Ribeye Algunos gourmets consideran el mejor producto original, del cual se obtienen los bistecs de carne más deliciosos.
En la práctica de restaurantes del mundo, filetes de costillas recortan los canales gruesos de toros jóvenes de una raza especial, principalmente cultivados en Japón, Australia y Nueva Zelanda. Bychkov alimentó alimentaciones especiales y creció, siguiendo un cierto sistema, debido a que reciben carne "de mármol". Cabe señalar que los animales para la obtención de carne de "mármol" se cultivan con bastante éxito en Kalmykia y en otras regiones de la Federación de Rusia.
Te diré cómo hacer un filete de carne de riba de una casa.
Sobre elegir carne para costillas de carne
En sí mismo, el nombre "riba" no está de ninguna manera relacionado con el "marmoleado" de la carne de res, sino que simplemente señala el lugar del corte del cadáver. Entonces, si no puede encontrar carne para los llamados filetes de "mármol perfecto", solo encuentre un buen corte de carne sin congelar del grueso borde del cuerpo de un toro joven. Los nutricionistas consideran que la carne de tales animales cultivados en pastos libres es más útil que el "mármol", por cierto, la carne de res habitual tiene un olor más natural, y hasta parece más deliciosa. Las venas y la grasa deben ser blancas, la carne debe tener un olor fresco y no ser erosionada. La presencia de una fina costra en la carcasa indica que se almacenó en el refrigerador durante varios días, lo que es normal para los filetes, que se pueden cortar de la res muerta almacenada en una condición refrigerada hasta 3-4 semanas. La carne al vapor para carne no es adecuada, la carcasa debe colgarse en un gancho en frío al menos tres días.
Cómo cocinar el bistec?El bistec de arroz se puede preparar de 2 maneras: clásico, es decir, frito en una sartén, y dietético - hornee en el horno.
Cómo freír un chuletón de ternera?La receta para hacer una costilla puede variar solo en la forma de agregar condimentos y en el grado de tostar la carne. Algunos prefieren espolvorear con pimienta molida y sal toda la superficie del bistec, otros solo "en polvo" los bordes. El grado de tostado depende de las preferencias de sabor de quien comerá el bistec de arroz.
Ribeye steak - receta
Los profesionales distinguen 7 grados de tostado de carne, pero en condiciones de cocina casera, para no obstruir la cabeza, basta con distinguir 3 grados: débil, medio y completo. El grado promedio de tostado se considera el mejor.
El tiempo para asar el bistec de cada lado puede ser de 2-3 a 8 minutos. Puede freír en una sartén convencional o en una sartén especial, con un fondo ranurado.
Ingredientes:
- bistecs fríos del grueso borde de la carcasa de res, por ejemplo, 3-5 piezas;
- sal común;
- pimienta negra molida;
- aceite de oliva, o mantequilla derretida, o grasa de cerdo sobrecalentada;
- verdes, cebolla, ajo.
Preparación
Bien aceite caliente o grasa en una sartén mientras esto ocurre, bajamos un poco el bistec de ambos lados. Bistec ligeramente prisalivaem (en la alternativa, puede salar el bistec ya preparado) y freír con un golpe en el grado deseado. Listo para convertir la riba de carne en un plato, pimienta ligeramente y hacer hojas verdes. Una pequeña rebanada de pan seco frotado con ajo. Servimos un bistec con un vaso de vino de mesa rojo, granada fresca o jugo de cereza, preparado a la mitad con agua.
Ribey steak en el horno - receta dietética
Ingredientes:
Preparación
Calientamos un poco la bandeja para hornear y la lubricamos con tocino. Extendemos los filetes y los horneamos en el horno durante 40-50 minutos. Puedes hornear en papel de aluminio, la carne se pondrá más jugosa. Sirve con hierbas, salsas y vegetales frescos. Puede servir como guarnición de guisantes (enlatados), judías verdes cocidas y / o papas.