El esturión es un pez noble, que difiere no solo en su excelente sabor, sino también en su bajo precio. Es bastante lógico que con la compra de una pregunta surja inmediatamente cómo cocinar el esturión, para no estropearlo. No prometemos que será fácil y simple hacer un plato ideal desde la primera vez, pero con el debido cuidado y un mínimo grado de preparación culinaria, será mucho más probable que sea un plato sabroso.
Receta de tarta de queso salado con esturión ahumado
Dado que el pescado ahumado es casi imposible de estropear, este plato es adecuado para los amantes del esturión que tienen habilidades culinarias básicas.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- cebolla - 2-3 piezas;
- pan rallado - 1 artículo;
- parmesano rallado - 1 artículo;
- mantequilla (derretida) - 1/2 st;
- queso crema - 800 g;
- huevos - 4 piezas;
- crema - 1/2 cucharada ;
- gouda de queso rallado - 1 artículo;
- esturión ahumado - 500 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- mayonesa casera, cebollas verdes para servir.
Preparación
El horno se calienta hasta 180 grados. Cebollas cortadas en tiras y paladeadas en aceite vegetal hasta que estén doradas y suaves. Mezcla de pan con parmesano rallado y mantequilla: la mezcla resultante se convertirá en la base del plato, como migas de galletas en la versión dulce de la tarta de queso. Extendemos la mezcla de queso y pan en el molde y lo presionamos en el fondo y las paredes.
Con la ayuda de una batidora, batir queso crema con huevos, agregar crema, gaudu rallado, cebollas y trozos de esturión ahumado. Solim relleno al gusto y verterlo en la base en la forma. Ponemos el molde en una sartén llena de agua. Hornee la tarta de queso 1 hora y 15 minutos, y luego enfríe en el refrigerador antes de servir. Servimos un plato decorando con hierbas y mayonesa casera .
Plato de esturión en el horno
Sobre cómo hornear el esturión completamente en el horno, ya te lo hemos dicho antes, así que si quieres cocinar un plato pequeño con los filetes de este pescado, sigue la siguiente receta.
Ingredientes:
- Filetes de esturión - 2 pzs .;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite de oliva - 1 pieza;
- jugo de limón - al gusto;
- manzana - 1 pieza;
- cebollas - 2 pz.
Preparación
Los filetes de esturión se enjuagan y secan. En una sartén, calentamos el aceite vegetal. Trozos de esturión salados y salpicados en ambos lados, y vierta el jugo de limón. Freír el filete, ponerlo en la sartén con la piel hacia abajo, aproximadamente 1 minuto, luego quitar el pescado del fuego y ponerlo en el horno, calentado a 200 grados durante 8-10 minutos.
Cebolla cortada en anillos y fría hasta que esté dorada y suave en aceite vegetal. Separe por separado las manzanas y riéguelas con jugo de limón. Servimos esturión horneado en el horno sobre un cojín de cebollas y manzanas, espolvoreado con aceite de oliva y jugo de limón.
Sopa de esturión
Las sopas hechas de esturión son ricas y ricas, y una buena porción de esturión en una sopa es un caldo cremoso con crema agria.
Ingredientes:
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- patatas - 1 pc;
- esturión - 500 g;
- hinojo fresco;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 1/2 mesa;
- sal, pimienta, al gusto;
- agua - 8 artículos;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- jugo de 1 limón
Preparación
En el brasero calentamos el aceite de oliva. Freímos cebollas, zanahorias y pimientos finamente picados. Una vez que los vegetales estén suaves, viértelos con agua y pon el pescado. Tan pronto como hierva el líquido en el brasero, agregue los cubos de papas picadas, y luego la sopa de sal y pimienta al gusto. Cocine verduras y pescado durante 20 minutos a fuego lento, cubriendo el brasero con una tapa.
En un tazón pequeño, bata la crema agria y el huevo, añada 50 ml de caldo de la sopa a la mezcla, mezcle bien y vierta en una cacerola grande. Cocine la sopa por otros 5 minutos, luego llénela con jugo de limón y hierbas picadas al gusto.