El bacalao es un valioso pez de mar comercial con una estructura de carne blanca en capas. Este pez es delgado y contiene muchas sustancias necesarias para el cuerpo humano, lo que lo convierte en uno de los productos más comunes, económicos y preferidos.
Si bien es útil, la carne del bacalao es algo seca, además, tiene un olor fuerte y fuerte característico, por lo que la preparación de varios platos de este pescado popular requiere un enfoque especial.
Elegimos un buen pescado en el mercado o en la tienda (generalmente se vende en forma fresca congelada). Si el pescado está congelado, la corteza de hielo no debe ser demasiado gruesa. Por supuesto, antes de cocinar, el pescado debe descongelarse, lavarse y secarse suavemente.
¿Qué delicioso es cocinar filetes de bacalao?
Para que el bacalao se vuelva jugoso, primero debe marinarse. Simplemente puede rociar el pescado con jugo de limón y sazonarlo con ajo y especias para cambiar el olor (pero no exagere con las especias). Puede utilizar yogur natural sin azúcar o kéfir o crema de leche con un contenido de grasa no demasiado alto como base del adobo.
Si vas a freír el bacalao, no lo hagas de manera "shock" en una sartén caliente hasta que tenga un color dorado oxidado. Es mejor freír este pescado en masa.
Cómo cocinar el bacalao en la masa?
- filetes de bacalao.
Para el bateador:
- huevo - 1 pieza;
- leche o crema - 1-2 cdas. cucharas;
- harina de trigo - 1-2 cdas. cucharas;
- especias.
Preparación
Cortaremos los filetes de bacalao con piezas de tamaño mediano. Hagamos una masa: mezcle el huevo con leche o crema y harina. Sazonar con pimienta negra molida, tal vez con otras especias molidas y sal. Mezclamos cuidadosamente la batidora o la horquilla (no debe haber grumos), la haremos explotar suavemente con la mano.
Sumerja trozos de pescado en un rebozado y fríalos en una sartén por ambos lados a fuego moderado (no menos de 5-8 minutos, pero no más de 12). Si es necesario, todavía languidecemos bajo la tapa por un tiempo en un fuego pequeño. Bueno, eso es todo, ¡el bacalao en la masa está listo!
Cómo cocinar el bistec?
- filetes de bacalao
Para el bateador:
- cebollas;
- pimiento dulce;
- zanahorias;
- tomate - 1-2 cdas. cucharas;
- ajo;
- especias;
- verdes.
El bistec se tuesta un poco más que las piezas de filete; esto debe tenerse en cuenta; el grosor óptimo de la carne es de 1-2 cm. Primero puede freír ligeramente los filetes de bacalao (en masa o rebozados en harina), y en otra sartén freír la cebolla finamente picada, el pimiento dulce y las zanahorias ralladas grandes. Agregue una cuchara, otro tomate, ajo y especias, así como un poco de verduras picadas, por ejemplo, el perejil.
Extinguiremos las verduras durante 5 minutos y luego pondremos toda la "cobertura" encima del pescado frito. Si la fritura se secó, agregue un poco de agua o vino blanco. Guise el fuego más pequeño debajo de la tapa por otros 8-12 minutos. Entonces el pescado se volverá jugoso y tendrá un aroma agradable. Es mucho más útil cocer bacalao con verduras en el horno.
Bacalao al horno con verduras
Preparación
Pesque la molienda, córtela en trozos pequeños y colóquela en una bandeja para hornear, bien engrasada, y en la parte superior, distribuya el corte en vegetales y verduras no demasiado pequeños. Espolvorea con jugo de limón. Hornea por no más de 25 minutos. Puedes poner la primera capa en forma de arroz cocido, poner sobre ella trozos de pescado,
Cómo cocinar el bacalao debajo de un adobo de verdura, muchas amas de casa saben, y puedes cocinar adobo en el estilo del Lejano Oriente. Bacalao ligeramente frito con adobo de pulido, a base de jugo de limón o lima, arroz o vinagre de fruta natural, ajo, pimiento rojo caliente, salsa de soja y aceite de sésamo. Puedes agregar un poco de azúcar. En esta salsa, puede proteger el pescado durante 5-8 minutos o riega el pescado y hornee.
Servimos bacalao con arroz o patatas (por supuesto, la última receta es mejor arroz), ensaladas de verduras y vino de mesa o cerveza.