Si nunca ha cocinado un queso casero, le recomendamos que use los métodos que se describen a continuación. El queso al gusto es increíblemente delicado y cremoso. En cuanto a los ingredientes, es mejor utilizar grasa láctea casera, crema agria y huevos de gallina rústicos, para que su queso sea tan natural, útil y sabroso como sea posible.
Receta de queso casero de leche y crema agria
Ingredientes:
- leche rústica - 980 ml;
- crema agria 35% - 205 ml;
- huevo - 3 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- especias y verduras, si lo desea.
Preparación
En un tazón, rompa los huevos y coloque la crema agria con contenido graso. Mezcle bien todo con un tenedor hasta que quede uniforme. En la cacerola calentamos la leche, echamos sal y hervimos durante 5 minutos, revolviendo, a fuego lento. Luego, en un chorrito fino, agregue la mezcla previamente preparada y hierva la masa por otros 5 minutos, sin olvidar removerla. Pronto, la leche comenzará a rizarse, y en la superficie, se forman granos. Una vez que se vuelvan grandes, vierta el contenido en un colador, cubierto con una gasa. El suero fundido no se tira, sino que se usa para hornear. Los extremos de la gasa se juntan en un nudo, colocamos un plato plano en la parte superior y lo presionamos hacia abajo con un frasco lleno de agua. Deje la preforma debajo de la prensa durante 5 horas, y luego sirva queso casero de leche, crema agria y huevos en la mesa, cortando.
Receta de queso de leche y crema agria
Ingredientes:
- leche 3.2% - 2 litros;
- jugo de limón - 35 ml;
- yogur "Activia" - 145 ml;
- grasa de crema agria - 390 ml.
Preparación
La leche y la crema agria se mezclan en una cacerola y enviamos los platos a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego, vierta el yogur, el jugo de limón y mezcle con una cuchara. En esta etapa, puede agregar cualquier aditivo del sabor: semillas de alcaravea, verdes, nueces, pimentón molido y otras especias.
A continuación, vierta suavemente toda la masa en una gasa limpia con un colador. Recoge con cuidado las puntas y ata el nudo para que el queso permanezca dentro. Apriete suavemente el exceso de suero y coloque la palanquilla en una olla. Le damos una forma redonda, lo cubrimos con un platillo y establecemos la opresión desde arriba. Después de una hora, despliegue la estopilla y cuidadosamente cambie el queso cuajado en un tanque de plástico.
Queso de leche, crema agria y limón
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- crema agria - 1 l;
- limón - 1 pieza;
- especias.
Preparación
En una olla grande vierta la leche, coloque la crema agria baja en grasa y envíe los platos al fuego. Limón es lavado y jugo exprimido. En la leche caliente echamos sal, especias y agregamos una pequeña cantidad de jugo. Tan pronto como el suero se vuelva transparente, arroje la masa en un pequeño colador. Después de 30 minutos, cuidadosamente cambie el queso a una forma especial y colóquelo en el refrigerador.
Queso duro casero de leche y crema agria
Ingredientes:
- leche - 1,8 l;
- crema agria - 45 ml;
- sal - al gusto;
- kefir - 335 ml;
- huevos - 6 piezas
Preparación
Antes de cocinar un queso casero a base de leche, kéfir y crema agria, tomamos un colador y lo cubrimos con varias capas de gasa.
Los huevos golpean el mezclador con sal y algunas cucharadas de crema agria.
Después de esto, arroje suavemente los coágulos de leche a la gasa y déjelos durante 30 minutos para drenar. A continuación, recogemos los extremos de la tela, la atamos desde arriba con un nudo y enviamos la pieza de trabajo debajo de la prensa durante 7-10 horas. Queso duro acabado cortado en rodajas y poner en un plato.