Ciertamente has tratado de probar la grasa preparada de varias maneras: salada, ahumada y hervida, pero ¿alguna vez has cocinado un tocino en escabeche? Y mientras tanto, esta es una forma simple y deliciosa de hacer grasa suave, lo que hará que la pieza de cerdo seleccionada sea solo más tierna y apetitosa. Sobre cómo encurtir el tocino de una vez en diferentes formas, hablaremos más.
Salo marinado con ajo
Comencemos con la forma seca de marinar la manteca con ajo y especias. Esta simple receta le dará un delicioso refrigerio en cuestión de días.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,2 kg;
- sal marina - 45 g;
- guisantes de pimienta negra - 5 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- cardamomo - 3 g;
- Comino molido - 3 g;
- mejorana - 3 g.
Preparación
En una pieza de grasa lavada y completamente seca, haga incisiones profundas, suficientes para contener un diente de ajo. Dientes de ajo cortados en 2-3 partes, cada una de las partes colocadas en las muescas. Frotamos la hoja de laurel con pimienta, cardamomo, comino molido, sal y mejorana. Un tercio de la mezcla de especias se vierte en el fondo de la jarra o recipiente, que salmuera el tocino, frote el resto y espolvoree las piezas en la parte superior.
Deje la manteca de cerdo en escabeche en el frasco primero por un día a temperatura ambiente, y luego por otros 5 días en un lugar fresco. La manteca de cerdo preparada se limpia de excedentes de especias y sal, y luego se envuelve con una hoja de pergamino y se deja en el refrigerador para su almacenamiento.
Manteca marinada - receta maravillosa
Ingredientes:
- agua - 2 l;
- manteca de cerdo - 1,2 kg;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- sal - 430 g;
- pimienta molida;
- cáscara de cebolla.
Preparación
Cortamos la grasa con cubos de 5x5 cm, hacemos cortes profundos y colocamos en cada uno un diente de ajo en rodajas, mezclado con sal y pimienta.
Comenzamos a preparar la salmuera. En una cacerola vierta agua, disuelva la sal y ponga hojas de laurel. Después de hervir el líquido, lo colocamos en rodajas de grasa e inmediatamente reducimos el calor. Cocine el tocino durante 5 minutos, luego quítelo con un panecillo y póngalo en el recipiente. Llene el tocino con salmuera, cierre la tapa y déjela durante dos semanas en un lugar fresco.
Después del tiempo asignado, la manteca de cerdo marinada en una salmuera en casa puede ser muestreada. Almacene el producto también debe estar en el mismo recipiente con la salmuera, en el refrigerador.
Grasa marinada en coreano - receta con vinagre
El sustituto del cerdo es considerado uno de los ingredientes clásicos de la carne en la cocina asiática, así que si estás cansado de la monotonía de nuestras recetas, puedes probar la forma coreana de manteca de vinagre en vinagre y la abundancia de especias.
No comen abrigos coreanos en su forma cruda, pero es conveniente guardar tal palanquilla en escabeche en el refrigerador y, si es necesario, cocinar durante unos minutos en una sartén caliente o en un wok. La manteca de cerdo servida en vinagre puede ser solo o con fideos o papas.
Ingredientes:
- podschevok - 490 g;
- pimiento picante - 1 pieza;
- azúcar granulada - 60 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- vinagre - 25 ml;
- aceite vegetal - 45 ml;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas verdes.
Preparación
Antes de la preparación de podschevok completamente lavado, secado y luego cortado en rodajas de espesor de un centímetro. En salsa de soja con vinagre se cría azúcar. En la mezcla resultante con un chorrito fino vierta el aceite vegetal, con azotes constantes. Complementar el adobo con ají picante, pasar a través de la prensa con ajo y cebollas verdes picadas (su parte blanca). Mezcle las piezas de carne de cerdo con un adobo picante y déjelas durante 3-4 horas, incluso puede pasar la noche si desea obtener un sabor más pronunciado al final. Después de un rato, freír el podsherevok y servir con tus platos favoritos.