En la preparación de una prueba de calidad para pizza, hay varios matices tecnológicos y de prescripción. En primer lugar, la masa para pizza debe contener un conjunto mínimo de ingredientes: harina, sal, agua y levadura, así que inmediatamente deshágase de las recetas, en la lista de las que está indicado el aceite o, peor, crema agria o mayonesa, simplemente traducirá los productos.
En segundo lugar, no te olvides de dejar que la levadura "cobre vida", déjala reposar en un lugar cálido hasta que la solución comience a burbujear, luego vierte lentamente la harina y amasar una masa que no se pegue a tus manos.
En tercer lugar, no se apresure, mezcle la masa durante mucho tiempo y con diligencia, al menos 10 minutos. Sentirás que cuando la masa esté lista, se pondrá perfectamente lisa, suave y elástica. Bueno, ahora vamos a entender en la práctica con la tecnología de preparación de masa y recetas de pizza de levadura.
Receta de masa de levadura para pizza
Ingredientes:
- harina de trigo de la primera molienda - 500 g;
- agua - 300 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- levaduras - 1/2 cucharada cucharas.
Preparación
Calientamos el agua, vertimos 100 ml y disolvimos el azúcar y la levadura en ellos, cubrimos la mezcla con una película alimenticia y la dejamos reposar en un lugar tibio hasta que la levadura burbujee. Tamizamos la harina, la mezclamos con sal y dormimos en la solución de levadura, sin dejar de remover. Amasamos la masa elástica, que no se pegará a sus manos, si es necesario, agregue más harina y vierta agua. Formamos una pelota y la colocamos en un recipiente, cubrimos el recipiente con una toalla húmeda y lo colocamos en un lugar cálido durante 1-1.5 horas. La masa acabada se amasa y se divide en porciones.
Receta de pizza de levadura
Ingredientes:
- masa
- ajo - 1 diente;
- albahaca - 1 manojo;
- tomates - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta.
Preparación
Para la salsa, los tomates se pelan y se cortan arbitrariamente. En una sartén con aceite de oliva freír el ajo en rodajas hasta dorar, agregar las hojas de albahaca y los tomates, condimentar la salsa con sal y pimienta, mantener en fuego durante 20 minutos, moler los tomates con una cuchara de madera.
La masa se enrolla y se lubrica con la salsa preparada, esparcimos los círculos de mozzarella y lo colocamos en el horno durante 7-10 minutos a 250 grados. La pizza Ready está decorada con albahaca fresca.
Receta de pizza frita con masa de levadura
Ingredientes:
- masa de levadura para pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- salsa de tomate (según la receta anterior) -200 ml;
- albahaca - 1 manojo;
- tomates - 400 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
La masa se divide en 10 piezas pequeñas, cada una de las cuales se estira en una capa de 0,5 cm de espesor y se deja reposar.
En la sartén vierta aproximadamente 2 cm de aceite vegetal y fríalo en las capas de masa durante 30 segundos en cada lado. Ahora la base de la pizza se seca en toallas de papel, se engrasa con salsa de tomate y se extiende sobre el queso y la albahaca. Dejamos la pizza debajo de la parrilla hasta que el queso comienza a burbujear, y luego lo servimos a la mesa.
Receta para la preparación de la pizza de levadura "Calzone"
Ingredientes:
- masa para pizza;
- aceite de oliva;
- setas del bosque - 500 g;
- ajo - 4 dientes;
- tomillo - 4 ramas;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta
- salsa de tomate (según la receta anterior) - 200 ml;
- hojas de espinaca - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparación
Los champiñones se cortan aleatoriamente y se fríen en aceite de oliva hasta que estén cocidos, al final agregamos el ajo picado, la mantequilla y el tomillo. Solim y pimientos.
En la salsa de tomate caliente para pizza, agregue las hojas frescas de espinaca y mantenga la mezcla en una sartén hasta que se evapore el exceso de humedad.
La masa se enrolla en una capa fina, se engrasa la salsa y se extiende sobre la mitad del relleno de champiñones, se agregan las rodajas de "Mozzarella". Doblamos la capa de masa por la mitad, rasgamos los bordes y "trenzamos" la coleta. Lubrique la pizza con aceite de oliva y envíela al horno por 10-15 minutos a 250 grados. Pizza con champiñones está lista!