El pan casero es mucho más sabroso que el pan de la tienda, y su preparación no requiere mucho esfuerzo, e incluso ingredientes más caros.
Como regla general, la masa se prepara de dos maneras: levadura y sin el uso de levadura, y se cuece en el horno o en la máquina de hacer pan. Después de experimentar con su propia prueba de pan, puede hornear el producto de acuerdo con la receta de su empresa, pero puede usar las tecnologías ya probadas de la lista siguiente para obtener su mano en la panadería.
Masa de pan Bezdruzhevo en casa
La receta de pan preparado sin levadura, con harina de centeno y trigo, es una excelente opción para hornear realmente útil. Los fanáticos de los productos naturales estarán encantados con la calidad de dicho producto.
Ingredientes:
- harina de centeno de molienda gruesa - 195 g;
- harina de trigo integral - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- refresco - 5 g;
- sal - 5 g;
- copos de avena - 25 g.
Preparación
- Mezcle ambas variedades de harina, agregue la soda con la sal, vierta la mitad del volumen de kéfir, luego mezcle y entre en la mantequilla derretida.
- Comience a mezclar la masa, agregando gradualmente kéfir.
- La masa terminada se coloca en papel de hornear, se forma en una hogaza de la forma deseada, se espolvorea con copos de avena y se hornea a 200 grados durante media hora.
Receta de masa de levadura para pan en el horno
Antes de hacer una masa para pan, elija el grado correcto de harina. El producto premium, que se vende en las tiendas, está diseñado para hornear y no es adecuado para productos caseros. Para hornear pan blanco ordinario, se recomienda una "harina para panadería" especial, dando una textura aireada pero ligeramente cuajada a la miga.
Ingredientes:
- harina - 855 g;
- leche - 75 ml;
- azúcar - 55 g;
- mantequilla - 35 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- levadura seca - 10 g;
- agua 250 ml.
Preparación
- La levadura debe disolverse en agua apenas tibia y endulzada.
- Derrita la mantequilla derretida con la solución de levadura, agregue la leche y el azúcar restante.
- Mezcle la masa con medio kilogramo de harina y, amasando gradualmente la masa, agregue todo el volumen restante.
- Amasar la masa, formar un panecillo y poner en un lugar cálido durante una hora.
- Preparar el rollo de masa en una capa, envolver los bordes, formar un pan que corresponda al tamaño de la fuente de horneado seleccionada y colocar el pan, colocándolo con una costura hacia abajo.
- Cubra la masa con una toalla, y luego sumerja el pan en el fuego durante una hora.
- Después de un tiempo, envíe el pan al horno durante media hora a una temperatura de 210 grados.
- Corte de pan terminado y pruébelo solo después de un enfriamiento completo.
Masa para pan en la panificadora
Los propietarios de panaderías que participan en el proceso de cocción no aceptan. Al preparar el pan, su tarea principal es medir correctamente los ingredientes y cargar los productos en etapas, de acuerdo con la receta. No es fácil, ¿verdad?
Ingredientes:
- agua 330 ml;
- aceite vegetal - 85 ml;
- azúcar - 55 g;
- sal - 10 g;
- harina - 955 g;
- levadura - 10 g;
- cebolla - 35 g.
Preparación
- Cebollas peladas cortadas en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Vierta el agua en el recipiente de la máquina para hacer pan, agregue el aceite vegetal, el azúcar y la sal.
- Tamiza la harina tamizada con todos los ingredientes y agrega la levadura.
- Cierre la máquina para hacer pan y determine el programa "Básico" que hornea el pan durante 3 horas.
- Después de cuarenta minutos, después del segundo amasado, agregue el aceite vegetal y las cebollas fritas. Una vez finalizado el proceso, deje que el pan terminado se enfríe directamente en la cesta del dispositivo.