Con el comienzo del verano, las refrescantes sopas frías vuelven a ganar popularidad, lo que no solo satura, sino que también le permite recibir un placer indescriptible de una comida, que solo puede compararse con disfrutar de comer helado en el calor. Uno de ellos es okroshka. Hoy hablaremos de cocinar okroshki con salchichas en kvas.
Las recetas propuestas, por supuesto, no son fundamentalmente clásicas. Estos son considerados por los consumidores modernos, que eventualmente adaptaron recetas verdaderamente originales a su gusto y las modernizaron al reemplazar algunos componentes con otros. Así que, por ejemplo, antes solo se usaba para cocinar la clásica carne okroshka, y la salchicha en los viejos tiempos, no se mencionaba. Junto con las verduras que se ofrecen en las recetas, también se usaron rábanos, a veces encurtidos y muchas verduras diferentes. Además, en los viejos tiempos, el okroshka se cocinaba con champiñones y no le añadía papas, lo que para nosotros en este momento parece absolutamente inaceptable.
Pero si no juzgas estrictamente las recetas a continuación, aún puedes llamarlas clásicas, solo que con algunas enmiendas modernas. Y el principal en este caso es el uso de salchichas en los ingredientes.
Okroshka en kvas con salchicha - una receta clásica
Ingredientes:
- kvas - 1,5-1,8 l;
- salchicha hervida del doctor - 325 g;
- Huevos de gallina duros - 4 piezas.
- cebolla verde - 1 racimo pequeño;
- Rábano grande - 3-4 piezas;
- pepino fresco - 290 g;
- tubérculos de patata - 550 g;
- verdes de eneldo - 1 manojo medio;
- la sal es grande, al gusto;
- la crema agria es gruesa - 120-150 g.
Preparación
Para preparar okroshki de acuerdo con la receta clásica, necesitamos hervir los tubérculos de patata y los huevos duros en un uniforme . Luego, las papas y los huevos se limpian y cortan en cubos. De la misma manera, moler la salchicha del doctor cocido, lavado y secado de rábano y pepinos y picado con un cuchillo afilado preparado tallos de cebollas verdes y eneldo. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande o en una sartén. La mezcla multicomponente resultante se presenta en platos, se vierte en kvas, se agrega crema agria al gusto, se mezcla con sal y se mezcla bien.
Okroshka clásico con kvas y salchicha ahumada
Ingredientes:
- kvas - 1,5-1,8 l;
- salchicha ahumada - 280 g;
- huevos de pollo - 3-4 piezas;
- cebolla verde - 1 manojo medio;
- rábano grande (opcional) - 2-3 piezas;
- pepino fresco - 290 g;
- tubérculos de patata - 650-800 g;
- verdes de eneldo - 1 manojo medio;
- la sal es grande, al gusto;
- la crema agria es gruesa - 120-150 g.
Preparación
Una característica distintiva de esta receta en uso en lugar de salchicha hervida es ahumada o hervida-ahumada. Debido a esto, el sabor del plato adquiere una nota picante y un rico sabor peculiar.
En el resto, preparamos los ingredientes para la okroshka clásica en kvas de forma similar a las recomendaciones descritas anteriormente. Hierva hasta que esté listo y limpie los tubérculos de papa y los huevos, y corte ambos componentes con cubos pequeños. De la misma manera, muele la salchicha ahumada limpia y un poco de pepinillos y rábanos shinkuem más pequeños. Ahora prepare los tallos de cebollas verdes y córtelas con plumas pequeñas y oblicuas, y pique el eneldo fresco con un cuchillo afilado.
A continuación, recomendamos mezclar todos los ingredientes preparados en la sartén, rellenar con crema agria, verter el kvas con okroshechnym o pan y mezclar bien.
Probamos el okroshka para el gusto y, si es necesario, agregamos sal.
La okroshka clásica en kvas con salchicha a menudo está llena de sabor extra. Para esto, se agrega al gusto cuando se sirve con mostaza o rábano picante. O, directamente durante la preparación, se introduce un reabastecimiento en el plato de la yema hervida molida con cebollas verdes, hierbas y sal. Procesados de esta manera, los ingredientes verdes maximizan su sabor y tienen un efecto beneficioso en el resultado final del plato.