Muchos consideran al amaranto como una hierba maligna que en pocos años puede obstruir todos los campos con cultivos de beneficio industrial. Esto es cierto si se trata específicamente del tipo de amaranto que crece en nuestra región. Sin embargo, también hay variedades útiles de esta planta, que a menudo se incluyen en la dieta debido al alto contenido de aminoácidos y grasas en el cultivo. Debido a esta popularidad especial ganó pan de amaranto.
Dado que el amaranto en sí no contiene gluten, y por lo tanto no es adecuado para la base de la masa en forma pura, se mezcla con una base de harina de trigo.
Pan de amaranto: una receta en casa
Comenzamos con una receta simple para pan de trigo, que ha reunido todas las cualidades sobresalientes de esta planta.
Ingredientes:
- harina de trigo - 430 g;
- harina de amaranto - 45 g;
- levadura - 5 g;
- mantequilla - 15 g;
- leche - 290 ml;
- una pizca de sal y azúcar.
Preparación
- La activación de la levadura es el primer paso en el camino hacia una deliciosa cocción. Para hacer esto, la levadura se disuelve en leche tibia, ligeramente endulzada y se deja espumar.
- Mientras la levadura está funcionando, mezcle ambos tipos de harina con una pizca de sal.
- Agregue la solución de levadura y la mantequilla derretida a la mezcla seca, y luego comience a amasar el pan de acuerdo con la tecnología preferida. El trabajo en la prueba debe durar al menos 10 minutos, por lo que tendremos tiempo para desarrollar hilos de gluten y el pan se mantendrá aireado.
- A continuación, la prueba debe ser doble caliente, y después de la primera subida, la masa se amasa y se transforma en una hogaza.
- Se acercó la masa horneada a 220 grados, poniendo el fondo del tazón del horno con agua tibia. Después de un lapso de 10 minutos, se retira el recipiente y el pan se hornea a 180 grados por otros 40 minutos.
Pan de harina de amaranto en una máquina de hacer pan - receta
Este pan se prepara con una mezcla de amaranto y harina de trigo con la adición de una base de yogur, gracias a lo cual la miga es aún más tierna y ligeramente viscosa.
Ingredientes:
- yogur - 145 ml;
- agua 125 ml;
- harina de trigo - 360 g;
- miel - 15 ml;
- harina de amaranto - 55 g;
- Levadura - 5 g.
Preparación
- Dado que todos los modelos de panificadoras son diferentes entre sí, los ingredientes deben colocarse en el cuenco en el orden especificado en las instrucciones específicas para su dispositivo.
- Después de mezclar y levantar, el pan se hornea por 2-2.5 horas (de nuevo, dependiendo de su fabricante de pan).
- Después de enfriar, puedes disfrutar un pan increíblemente aromatizado.