Una de las variedades de pan más vendidas, populares y comunes es el pan de centeno. Este pan no solo tiene excelentes cualidades gustativas, sino que es muy útil para el cuerpo humano. Tradicionalmente se fabrica en el norte de Europa y en los países de la antigua Unión Soviética.
Ingredientes de pan de centeno
La receta clásica para el pan de centeno incluye sal, agua, masa fermentada y harina de centeno. Hasta la fecha, los productores de pan ofrecen una gama bastante amplia de pan de harina de centeno. Incluyen: pan hecho de harina de centeno, harina, pan hecho de harina de centeno, pan de centeno, natillas y muchos otros. El pan de centeno más popular para los habitantes del espacio postsoviético es el pan Borodinsky.
Las propiedades y el contenido calórico del pan de centeno dependen directamente de su composición química. Pero vale la pena señalar que el contenido calórico de una pieza de pan de centeno será menor que el contenido calórico de un pedazo de pan hecho de harina de trigo. 100 gramos de pan de centeno contienen 33,4 g de carbohidratos, 6,6 g de proteínas y 1,2 g de grasa.
El pan de harina de centeno tiene en su composición ceniza, almidón, monosacáridos, disacáridos, ácidos grasos saturados, agua, ácidos orgánicos y fibra dietética.
Beneficios del pan de centeno
Las calorías del pan de centeno cocinadas de acuerdo con las recetas clásicas son de aproximadamente 174 kcal por cada 100 gramos del producto final. El contenido calórico de 1 pedazo de pan de centeno contiene aproximadamente 80 kcal. Los beneficios de este pan son obvios, debido a que tiene una rica composición de minerales y vitaminas. Incluye vitaminas colina, A, E, H, B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido pantoténico y ácido fólico) y PP. Contiene compuestos naturales como zinc, manganeso, yodo, molibdeno, flúor, potasio, hierro, magnesio , azufre, calcio y muchos otros. La utilidad biológica de su composición química es mucho más alta que la del pan elaborado con harina de trigo.
Daño al pan de centeno
Vale la pena señalar que, a pesar de sus claras ventajas, el pan de harina de centeno es absorbido por el cuerpo peor que el trigo. Las personas que sufren de úlceras y alta acidez del estómago no deben comer pan de centeno, ya que puede causar un daño significativo al cuerpo. Que el impacto negativo del pan de la harina de centeno fue menor, los fabricantes en lugar del 100% de harina de centeno usan el 85%, reemplazando el resto con harina de trigo.
