Pan en masa fermentada en la panificadora

Si prefiere un método para cocinar pan sin la participación de la levadura, las alternativas pueden ser dos opciones: el uso de refresco para elevar la masa o el reemplazo de la levadura con levadura. El primer método es conveniente, pero te limita en el rango de productos horneados, que se pueden preparar, y el segundo se puede llamar con seguridad una alternativa completa a la levadura, que proporciona un resultado virtualmente indistinguible.

El pan sobre la masa fermentada en la panadería se hornea casi sin interferencias del exterior: colocando los ingredientes, enciende el modo necesario y espera la señal de sonido.

Bezdorozhevoy pan en la levadura en la máquina de hacer pan - recetas

Si tiene una máquina de hacer pan programable, entonces tiene la oportunidad de hornear pan de acuerdo con la configuración individual; esto es ideal para una caja de pan con levadura.

Ingredientes:

• levadura levadura - 45 g;
• agua - 290 ml;
• azúcar - 5 g;
• pizca de sal;
• levadura - 110 g;
• harina - 390 g;
• aceite vegetal - 35 ml.

Preparación

1. Para trabajar apropiadamente la masa de gluten, y así proporcionar una hojaldre de pan, necesitará ser amasada dos veces, con un descanso para una prueba entre cada una de las amasadoras.
2. Primero, en el tazón del dispositivo, mezcle el primer par de ingredientes de la lista y añádales aceite.
3. Separe por separado el salvado junto con la sal y el azúcar, vierta la harina y agregue la mezcla resultante a los líquidos en el recipiente.
4. Ahora a ajustes personales: la primera mezcla debe tomar 15 minutos, seguida de una subida por hora, luego la segunda amasamiento, esta vez de cinco minutos y una subida de cuatro horas.
5. Después de una larga prueba, el pan debe hornearse durante una hora y media.

Cómo hornear pan de centeno con masa fermentada en una panificadora?

Hornear pan de centeno en levadura es un proceso particularmente difícil. Dado que la harina de centeno no es muy rica en gluten, aumenta de mala gana incluso en presencia de levadura, y qué podemos decir sobre su ausencia. La salvación será la adición de harina de trigo en la masa, y con ella, una observancia clara de las proporciones correctas de los ingredientes.

Ingredientes:

• trigo de arranque - 55 ml;
• agua 235 ml;
• harina de trigo - 235 g;
• harina de centeno - 115 g;
• sal, hierbas secas - al gusto.

Preparación

1. El primero en el cuenco es diluir la levadura. Inmediatamente, puede agregar sal y hierbas secas, seguido de una mezcla de harina de trigo tamizada y harina de centeno.
2. Cuando todos los ingredientes estén en el bol, active la opción de amasado y deje la masa lista en modo automático. Cuando el modo esté completo, verifique que la masa esté agrupada, si es necesario, recorte los bordes.
3. Deja en una prueba de dos horas en el calor, justo en la cesta de pan, y luego seleccione el modo de cocción y cocine durante unos 60 minutos.
4. Al final del régimen, deje el pan durante otra hora y luego retírelo.

Una receta de pan en hop hop con una panadería

Ingredientes:

• harina - 375 g;
• levadura - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 10 g;
• aceite vegetal - 55 ml;
• agua 85 ml.

Preparación

1. Agua tibia mezclada con fermento de lúpulo y azúcar. Agregue el aceite vegetal. Este último, poner en harina.
2. Para probar la prueba, seleccione la opción "Pizza".
3. Al final del proceso, deje la masa para la prueba, y después de aumentar, incursionar. Repita el procedimiento nuevamente, luego encienda el modo "Hornear" durante 1 hora.
4. El pan blanco en la levadura en la máquina para hacer pan se deja ir directamente a la máquina de hacer pan hasta que se caliente, y luego se extrae, se deja enfriar completamente y se toma la muestra.