Con el inicio del calor del verano, las recetas para la preparación de bebidas refrescantes y que sacian perfectamente la sed se están haciendo especialmente populares. Uno de ellos es el pan kvas, cuyas propiedades corresponden completamente a las solicitudes de esta naturaleza.
¿Cómo hacer pan kvas en casa?
Preparar el pan casero de kvas es básico, pero sin el asesoramiento adecuado, las recomendaciones relevantes y las recetas comprobadas para hacer frente a la tarea seguirán siendo problemáticas. La siguiente selección de recetas y sutilezas generales de tecnología ayudará a hacer frente a la tarea, incluso para un principiante.
- El pan para kvas se usa seco, por lo que las rebanadas en rodajas se envían al horno y se doran al grado deseado de colorete.
- Cuanto más rubicundos sean los crotones, más saturada estará la bebida en el sabor y el color.
- No se recomienda mantener la base de la bebida más tiempo del recomendado para evitar la peroxidación y completar la conversión de azúcar en alcohol.
- Los kvas caseros a partir del pan serán más sabrosos si los enfrías bien antes de consumirlos.
Masa madre para pan kvas en casa
La levadura de pan preparada correctamente para el kvas se convertirá en la garantía de obtener la bebida ideal en todos los parámetros. Como regla, la mezcla se obtiene fermentando la infusión de pan con levadura. La sustancia que se deposita en el fondo de la lata después del proceso de fermentación es y será un fermento que se utiliza para ciclos posteriores.
Ingredientes:
- migas de pan - 150 g;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- levadura, recién prensada - 15 g.
Preparación
- Ponen galletas en un frasco, vierten agua hirviendo, llenan el recipiente con ¾ de todo el volumen y lo envuelven.
- Después de que el contenido se haya enfriado a 30 grados, diluya en medio vaso de levadura de agua tibia y vierta en migajas de pan con agua.
- Deja las masas para vagar por un día en el calor.
- Se vierte la capa superior con pan rallado y líquido, y el precipitado (fermento) se usa para cocinar kvas.
Pan de casa de Kvas con levadura - receta
La receta clásica de kvas en el hogar a partir del pan presupone la preparación de un iniciador de levadura, cuyo proceso de creación se ha descrito anteriormente. Cada porción posterior de una bebida refrescante tendrá un aroma más agradable y un sabor suave y un sabor a levadura cada vez menos notable.
Ingredientes:
- levadura de arranque - 1 porción;
- migas de pan - 150 g;
- azúcar - 1/3 taza;
- pasas - 5-10 piezas
Preparación
- Ponen levadura, galletas preparadas con levadura y pan, y vierten el azúcar.
- Vierta el contenido con agua tibia (30-35 grados), pre-hirviendo y enfriando.
- Cubra el plato con una toalla y déjelo para la fermentación.
- Un día después, el contenido de las latas se filtra, se embotella, se agregan unas pasas a cada una y se colocan en un refrigerador.
- Un día después, se puede probar el kvas cocido del pan en casa.
¿Cómo hacer kvas caseros con pan negro?
La siguiente receta de kvas del pan negro se realiza con levadura seca, que le permite obtener un sabor de levadura menos pronunciado de la bebida ya en la primera etapa. Si lo desea, un poco de menta, comino, jengibre o rábano picante se pueden agregar a la base, lo que resulta en nuevas impresiones de la degustación de la bebida preparada.
Ingredientes:
- pan negro - 0,5 kg;
- levadura seca - 15 g;
- azúcar - 150 g;
- pasas - 50 g;
- agua - 5 litros.
Preparación
- Corta el pan negro y sécalo en el horno.
- Coloque los bizcochos en dos jarras de 3 litros y vierta en cada 2.5 litros de agua hirviendo.
- Después de 5 horas, la infusión se filtra, se añaden levadura, azúcar y pasas, se deja durante un día.
- Nuevamente, pan de kvas filtrado, embotellado y enfriado.
Kvas caseros de pan de centeno
Delicioso kvas aromático de pan de centeno, preparado a la vista de las recomendaciones que se exponen a continuación, tiene una acidez agradable y un aroma sutil de limón. Los cítricos se bajan preliminarmente por un par de minutos en agua hirviendo para eliminar la amargura inherente a ella, cortar en rodajas y deshacerse de los hoyos.
Ingredientes:
- pan de centeno - 0,5 kg;
- levadura prensada - 10 g;
- azúcar - 100 g;
- pasas - 10 piezas;
- limón - ¼ pieza
Preparación
- El pan de centeno se seca, se empeña en un recipiente adecuado, se vierte durante 8 horas con agua hirviendo.
- Infusion filter, squeeze, suplemento de levadura, azúcar, pasas y rebanadas de limón en rodajas.
- Deje el kvas de pan de centeno durante 8 horas, luego filtre, embotelle y enfríe.
Kvas de savia de abedul con pan
La preparación de kvas en casa a partir del pan de acuerdo con la siguiente receta difiere de las anteriores principalmente por la composición de la bebida. En este caso, se utiliza savia de abedul recién cosechada en lugar de agua, lo que no solo transforma las características de sabor de la bebida, sino que también aumenta significativamente sus valiosas propiedades.
Ingredientes:
- pan de centeno - 300 g;
- savia de abedul - 3 litros;
- azúcar - 100 g;
- pasas sin lavar - 50 g.
Preparación
- Seque el pan en el horno, póngalo en un frasco, agregue pasas, azúcar.
- Vierta el contenido de la lata con jugo de abedul ligeramente calentado, cúbralo con un paño y déjelo en el fuego para la fermentación durante 3-5 días.
- Filtre el kvas de birch de pan terminado, embotellado y enfriado.
Kvas de pan blanco en casa
El kvas del pan blanco tiene un color claro, un sabor de pan menos pronunciado y un sabor más sutil. Para los seguidores de esta variación de la bebida, la siguiente receta. Para su ejecución utilice pan blanco secado al horno. En otros aspectos, la tecnología de crear una bebida es similar a la que sugiere las variedades de centeno como base.
Ingredientes:
- pan blanco (galletas) - 400 g;
- agua - 2 l;
- azúcar - 100 g;
- levadura fresca - 15 g;
- limón - 2-4 cuñas;
- pasas - 5-10 piezas
Preparación
- Las migas de pan preparado de pan blanco se trituran, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 4 horas.
- Agregue la levadura diluida, el azúcar, revuelva, deje reposar durante 12 horas.
- Pan filtro de kvas, verter en botellas, en el que agregar limón, pasas, frío.
Pan de casa Kvas sin levadura con pasas
El kvas de pan casero sin levadura se cocina más de lo normal, pero es más útil y no tiene olor y sabor desagradable a levadura. La fermentación en este caso proporciona pan de centeno cocinado con levadura, una porción impresionante de azúcar y un puñado de pasas naturales sin lavar. La dulzura de la bebida se puede reducir en porciones posteriores de la bebida.
Ingredientes:
- pan de centeno (galletas saladas) - 400 g;
- agua - 2-2,5 l;
- azúcar - 200 g;
- pasas - un puñado.
Preparación
- El tarro está medio lleno con pan rallado de centeno, servido con agua tibia hervida, en la cual el azúcar se disuelve previamente.
- Tirar un puñado de pasas y dejar el recipiente para fermentar el contenido durante 3-4 días.
- Filtra el kvas listo para usar, refrigera, el precipitado y la pulpa de pan se usan para decorar la siguiente porción.
Kvas en migas de pan
La siguiente receta para kvas de pan en casa es simple y fácil de realizar, si hay varios puñados de pan rallado en stock. La bebida se puede preparar mediante levadura o sin su participación, aumentando el tiempo de fermentación a 4-5 días y utilizando como activador de proceso un puñado de pasas sin lavar.
Ingredientes:
- migas de pan - 400 g;
- agua - 2-2,5 l;
- azúcar - 100 g;
- levadura - 15 g;
- hojas de grosella - 5 pz.
Preparación
- Los bizcochos se vierten con agua hirviendo e insisten en el calor durante 3 horas.
- Filtrar la infusión resultante, mezclar con la levadura disuelta, el azúcar, agregar las hojas, dejar en condiciones ambientales durante 6-8 horas.
- Kvas listo embotellado, enfriado.
Kvas de pan alcohólico - receta
Los kvas del pan se pueden cocinar con cierto grado, lo que agradará especialmente a los amantes de las bebidas con bajo contenido de alcohol. La fuerza de la bebida y su dulzor pueden regularse variando la cantidad de azúcar granulado y la saturación del gusto por el grado de dorado en las galletas del horno. Habiendo alcanzado el sabor deseado, la fermentación se puede detener colocando el recipiente en el refrigerador.
Ingredientes:
- pan - 500 g;
- agua - 5 l;
- azúcar - 300 g-1,5 kg;
- levadura - 30 g;
- ácido cítrico - 5 g.
Preparación
- El pan se corta, se seca, se tuesta en el horno, se vierten tres litros de agua hirviendo y se deja durante 3 horas.
- Filtra la infusión, aprieta.
- Aprieta el resto del agua hirviendo, deja reposar durante 1 hora, filtra, aprieta.
- Combine ambas infusiones, agregue levadura, jugo de limón y la cantidad deseada de azúcar (para dulces y fortalezas).
- Deje la masa durante 10 horas para la fermentación.
- Con fuerza insuficiente, agregue azúcar y déle nuevamente la base para que divague durante 4-5 horas.
- Para aumentar la dulzura de la bebida, endúlcela y llévela al refrigerador para detener el proceso de fermentación y enfriamiento.