Mientras que en los estantes todavía puede encontrar coliflor a un precio asequible, no se pierda la oportunidad de probar la receta de este simple refrigerio. Los panqueques hechos de coliflor son sorprendentemente delicados, recuerdan a los análogos de un calabacín en su consistencia, se pueden servir incluso fríos y son excelentes para comer en el almuerzo o en el trabajo.
Panqueques hechos de coliflor - recetas
Crujientes por fuera y tiernos dentro de los buñuelos de repollo son aún más deliciosos en la compañía de la salsa, la nuestra consistirá en una mezcla de mayonesa simple y salsa de chile, pero puede ser reemplazada por cualquier salsa a su elección.
Ingredientes:
Para panqueques:
- cabeza promedio de coliflor - 1 pc;
- harina de trigo - 45 g;
- harina de maíz - 35 g;
- queso rallado - 20 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla seca y ajo - 1/2 cucharadita cada uno;
- perejil verde - 2 cdas. cucharas.
Para salsa:
- mayonesa - 45 ml;
- salsa de chile picante - 10 ml.
Preparación
Inflorescencia de repollo hervir hasta que esté suave. Enjuague el repollo con una licuadora o cuchillo. Transfiera el "relleno" de col a cualquier recipiente conveniente y combínelo con ambos tipos de harina, queso rallado, hierbas, cebollas secas y ajo, y luego bata el huevo por el racimo. Mezcle la col con el resto de los ingredientes hasta que quede suave y luego divida la mezcla en partes iguales, cada una de las porciones se enrolla y aplana entre las palmas. Freír los panqueques de la coliflor con el queso hasta que estén tiernos, y luego transferirlos a toallas de papel.
Prepare rápidamente la salsa mezclando la mayonesa con la salsa de chile picante y sirva el plato.
Buñuelos de calabacín y coliflor
¿Por qué no combinar los panqueques de coliflor con sus primos más populares, los panqueques de calabaza? La producción será la merienda más veraniega de todas las posibles, sorprendentemente tierna y que recuerda con buen gusto a la temporada más cálida del año.
Ingredientes:
- cabeza de coliflor (tamaño mediano);
- tubérculos de patata (tamaño mediano) - 2 piezas;
- calabacín - 1 pieza;
- chalota - 45 g;
- verdes de perejil - 1 cda. cuchara.
Preparación
Frote el calabacín y sazone con una generosa pizca de sal. Pele y corte los tubérculos de papa, luego hornee hasta que estén suaves. Hervir la inflorescencia de repollo para una pareja o en agua con sal. Picar los chalotes.
Durante la preparación de los ingredientes restantes, el calabacín tendrá tiempo para asignar una cantidad suficiente de zumo: apriételo y mezcle calabacitas ralladas con cebolla y hierbas. Licua las inflorescencias hervidas de col y mézclalas con el resto de los ingredientes. Haga palanca con las papas y también agréguelo a la mezcla. Debido al almidón en los tubérculos, la masa debe mantener tranquilamente su forma, pero si no lo hace, agregue una cucharada de otra harina.
Después de darles forma a las chuletas, fríalos en abundante aceite hasta que se doren y sirva.
Panqueques con coliflor y carne picada
En los buñuelos ordinarios o las hamburguesas de carne picada, generalmente se agregan verduras para aumentar la jugosidad. En este caso, la coliflor actuará según el mismo principio, haciendo las chuletas mucho más suaves.
Ingredientes:
- cabeza de coliflor - 1/2 piezas;
- plumas de cebollas verdes - 3 piezas;
- pollo picado - 620 g;
- arroz (hervido) - 45 g;
- harina - 30 g;
- leche - 45 ml;
- parmesano rallado - 35 g;
- huevo - 1 pieza;
- tallos de espárragos - 8 piezas;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- migas de pan - 75 g;
- perejil verde - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Antes de preparar panqueques con coliflor, hierva la inflorescencia hasta que esté suave. Batir el repollo con una licuadora y combinarlo con carne picada, arroz, harina y leche. Agregue el huevo y agregue el queso rallado. Moler las verduras con ajo y combinarlas con carne picada. Hervir los tallos de espárragos un par, finamente cortados y agregar a los futuros buñuelos. Las porciones de la masa resultante ruedan en pan rallado y fríen en aceite precalentado hasta dorar.