Las pasas hechas de uvas, cocidas en casa, son deliciosas, dulces y pueden almacenarse durante mucho tiempo. Use bayas secas para cocinar platos sin azúcar, así como para hornear y postres.
Cómo secar uvas en pasas?
Uno de los más simples y más comunes es el método de secado de las uvas, en el cual las bayas se colocan al sol. Las uvas sin lavar se clasifican antes y se eliminan las bayas podridas o dañadas. A continuación, las bayas se colocan sobre papel o una rejilla, se colocan al sol y se dejan secar por completo, convirtiendo las uvas una vez cada tres días.
Este método es adecuado tanto para la preparación de pasas de uvas blancas, como para las pasas de bayas oscuras.
En promedio, el secado al sol dura aproximadamente un mes, pero puede acelerar el proceso bajando las bayas en gaseosa caliente antes de secar. Las uvas finas deben mantenerse en una solución de soda no demasiado fuerte (1/2 cucharadita de refresco por litro de agua), para el cuerpo grueso, la concentración es más alta (1 cucharada por litro). Como resultado del escaldado en la solución de soda en la superficie de las bayas, se destruye el revestimiento de cera, que evita la liberación de humedad, y se forman microcruces.
¿Cómo se hacen las pasas de uva?
La mejor manera de secar uvas para pasas es aquella en que las bayas no están expuestas a la luz solar directa, por lo que quedan más color y más nutrientes.
Después de haber arreglado las bayas enteras, no dañadas, en una rejilla o una celosía, las uvas se dejan secar bajo un dosel o en un lugar bien ventilado y seco. Después de unos 20-30 días, las pasas estarán listas. Durante el secado, no se olvide de convertir las bayas para que se sequen uniformemente.
Preparación de pasas de uva en casa
En condiciones de un departamento en tiempo nublado, las uvas se secan convenientemente en un horno. Como resultado de este método de secado, no se retienen muchos componentes nutricionales, pero el proceso lleva mucho menos tiempo.
Antes de hacer pasas de uva, las bandejas de hornear están cubiertas de pergamino. Las bayas se distribuyen uniformemente en bandejas para hornear y se colocan en un horno precalentado a 90 grados, la mejor manera es abrir la puerta para evaporar la humedad. Después de arrugar las uvas, ajuste la temperatura a 70 grados y continúe secándolas hasta que estén listas. Dentro de este método, el secado no tomará más de 30 horas.