Hoy te diremos cómo preparar los famosos pasteles de Alejandría para pasteles. Los productos elaborados a partir de él son increíblemente deliciosos y fragantes. Además, incluso las azafatas principiantes enfrentarán el proceso tecnológico de crear una prueba de este tipo, ya que se prepara de manera muy simple y no causa problemas innecesarios.
En el original, la masa alejandrina se amasa con leche derretida , pero si no le gusta el sabor específico de este producto, puede reemplazarlo con leche entera común.
Alexandria Dough for Easter - receta
Ingredientes:
- leche derretida - 1 l;
- azúcar granulada - 1 kg;
- harina de trigo de calidad superior - 2,5-3 kg;
- huevos de gallina de tamaño mediano - 10 pzs .;
- yema de huevo - 3 piezas;
- mantequilla - 500 g;
- azúcar de vainilla o saborizante de su elección - 4-5 bolsas o al gusto;
- levadura fresca prensada - 150 g;
- coñac - 2 cucharadas cucharas;
- pasas sin picadura - 250 g;
- sal de mesa; 1 cucharadita;
- aceite vegetal refinado para la lubricación de las manos durante el procesamiento por lotes.
Preparación
Para preparar una masa alejandrina para pasteles, batir con una batidora de huevo, verter gradualmente el azúcar, luego mezclar la masa resultante con leche derretida caliente, en el que pre-disolver la levadura viva. También agregamos yemas y mantequilla suave y mezclamos bien. Ahora deja la mezcla por diez horas, e idealmente por la noche.
Después de un tiempo, le agregamos sal, azúcar de vainilla u otro sabor a su gusto, así como coñac, cocido al vapor previamente y secado un poco de pasas. Después de eso tamizamos la harina de trigo en el recipiente. Necesitará aproximadamente dos kilogramos y medio o un poco más dependiendo del tamaño de los huevos usados y de la calidad de la harina en sí. Amasamos el contenido de los platos a mano, consiguiendo la consistencia de una crema agria muy espesa. La textura de la masa terminada debe ser viscosa y pegajosa, por lo que para simplificar el proceso de amasado, lubrique periódicamente la superficie de las palmas con aceite vegetal refinado.
Cuando la masa adquiere la apariencia uniforme necesaria, la dejamos en el fuego durante aproximadamente media o dos horas para aumentar el volumen y acercarnos. Después de eso, puede colocarlo en moldes preparados para pasteles, llenándolos con un tercio, y después de las pruebas, envíe para hornear en el horno.
Receta de masa de Alejandrina para pastel de Pascua en levadura seca
Ingredientes:
- leche entera - 250 ml;
- harina de trigo del grado más alto - 490-520 g;
- azúcar granulada - 300 g;
- huevos de gallina grandes - 4 piezas;
- Mantequilla - 190 g;
- azúcar de vainilla o aromatizante de su elección - 2 sobres o al gusto;
- levadura seca de acción rápida - 2 cucharaditas;
- pasas sin tazones - 1 vaso o al gusto;
- sal de mesa - 1/4 de cucharadita;
- aceite vegetal refinado para la lubricación de las manos durante el procesamiento por lotes.
Preparación
En este caso, la masa de Alejandría se preparará con levadura seca con ligeros cambios en el proceso. Para hacer esto, primero lave bien y seque las pasas, bata un poco de huevo, y la mantequilla, se ablanda un poco a temperatura ambiente, córtela en pedazos. Después de eso, mezcle en un recipiente de masa de huevo del tamaño adecuado, prepare pasas y aceite, agregue azúcar y levadura y vierta todo sin revolver con leche tibia. Después de eso, ajustamos el recipiente con el contenido de la película alimenticia
Luego de un lapso de tiempo, le echamos la mezcla de azúcar o sabor a vainilla a su gusto, tamizamos la misma harina del grado más alto y producimos amasado. La masa en la textura debe ser viscosa y un poco más espesa en consistencia que en los muffins, pero no debe drenarse de la mano. Después de esto, permita que la prueba se eleve con el calor durante aproximadamente una hora y media o dos, y luego empape y coloque los moldes engrasados preparados, llenándolos un poco más de un tercio.