Ofrecemos variantes de un pastel festivo increíblemente sabroso con ciruelas pasas y nueces. Cada uno de ellos tiene una gran audiencia de admiradores y no es sorprendente, porque el sabor del postre es realmente increíble.
Pastel de miel con ciruelas y nueces - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 360 g;
- huevos - 2 piezas;
- miel - 270 g;
- azúcar granulada - 115 g;
- refresco - 10 g;
- mantequilla - 115 g;
Para crema:
- crema agria con un contenido de grasa de más del 25% - 520 g;
- azúcar granulada - 115 g;
- crema con contenido de grasa de más del 30% - 240 ml;
- ciruelas pasas - 210 g;
- nueces - 210 g.
Preparación
El secreto de este pastel es que la masa de los pasteles debe prepararse con anticipación, de modo que permanezca durante al menos diez horas en frío antes de hornear. Esta técnica contribuye a la revelación completa del sabor de la miel y le da al postre terminado un increíble sabor sutil, que no ocurre con la cocción instantánea, donde simplemente se pierde el sabor. Es muy conveniente preparar la masa de la tarde y al día siguiente para seguir cocinando la torta.
Entonces, ponemos en un tazón pequeño o una cacerola la cantidad necesaria de miel, azúcar y mantequilla, agregamos huevos, refrescos y colocamos el recipiente en un baño de agua, colocando en una olla de un diámetro mayor con agua hirviendo. Continuamente revuelva los ingredientes con una cuchara hasta que la mantequilla se disuelva por completo y los cristales de azúcar se disuelvan. Después de esto, tamizamos la harina en la masa y la mezclamos hasta que nos deshagamos de las impurezas de las bolas de harina. Como ya mencionamos anteriormente, la masa debería durar. Lo ponemos en el refrigerador o si el clima permite un balcón durante al menos diez horas, y luego lo dejamos todavía calentar en condiciones de sala de tres a cinco horas.
Ahora hacemos cinco cortes de papel pergamino y dibujamos en cada círculo un diámetro de 28 centímetros. Comencemos a hornear. Caliente el horno de antemano a una temperatura de 180-185 grados. En la bandeja para hornear, colocamos alternativamente hojas con una plantilla, sobre la cual imponemos dos cucharadas de masa y las distribuimos a lo largo de todo el perímetro del contorno. Mantenemos los pasteles en el horno durante unos siete minutos antes de obtener un hermoso rubor dorado. Este último se seca más severamente, dejándolo por unos minutos más en el horno ya apagado, lo usaremos para rociar el pastel terminado.
Simultáneamente, mientras los pasteles se hornean, preparamos la crema. Para hacer esto, con un mezclador, trate la crema en picos densos, y la crema agria hasta que esté suave, agregando azúcar durante el batido. Las ciruelas pasas se lavan completamente, se vierten durante unos minutos con agua caliente, y luego se secan y se cortan arbitrariamente no muy grandes. Nueces ligeramente secas en una sartén seca y molidas en migajas de cualquier manera conveniente.
Cuando los pasteles están listos y frescos, comenzamos a decorar el pastel. La primera torta se embadurna con crema, se espolvorea con medias ciruelas y se cubre con una segunda torta, que a su vez también se impregna con crema y se rocía con la mitad de las migajas de nueces. Repetimos esto una vez más, alternando ciruelas y nueces. Colocamos la última torta, cubrimos la superficie de la torta con la crema restante y rociamos con la miga preparada de la última torta seca.
Bizcocho de chocolate con ciruelas y nueces
Ingredientes:
Para una prueba de galletas:
- harina - 190 g;
- huevos - 4 piezas;
- cacao en polvo - 4-5 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulada - 160 g;
- azúcar vainilla - 15 g;
- mantequilla - 165 g;
- nueces - 110 g;
- polvo de hornear - 15 g;
Para crema:
- jugo de limón - 15 ml;
- azúcar granulada - 30 g;
- crema en contenido de grasa de 35% - 240 ml;
- ciruelas secas - 290 g;
- coñac - 60 ml;
Para la impregnación:
- azúcar granulada - 75 g;
- agua fría - 125 ml;
- coñac - 60 ml;
- glaseado de chocolate para la decoración.
Preparación
Pasas de antemano, cortamos en trozos pequeños, servimos coñac y dejamos reposar por varias horas.
Para preparar el bizcocho con mantequilla batida con azúcar, agregue el cacao en polvo, el azúcar de vainilla, las yemas y mezcle. Luego agregamos harina de hornear y harina y mezclamos las proteínas batidas batidas. Añadir también molido en
Para la crema, tratamos con una crema en crema con azúcar hasta una espuma espesa y mezclamos con las ciruelas pasas preparadas y el jugo de limón.
Corte el bizcocho frío cortado a lo largo de dos tortas, impregne ambos con una mezcla de agua, azúcar y coñac, en el fondo extienda la crema cocida con ciruelas, cubra la parte superior y cubra la superficie del pastel con glaseado de chocolate, que puede obtenerse fundiendo la barra de chocolate y mezclándola con crema.