La cocción es una mezcla de leche, huevos y mantequilla, gracias a lo cual la masa resulta no solo más calórica, sino también suave y muy aireada. La tecnología de hacer una masa de levadura para tartas según las reglas generales no difiere, pero debe tenerse en cuenta que este proceso no puede llamarse rápido: debido a la cocción, la masa requiere una prueba más prolongada tanto antes como después del moldeado de los productos.
La receta de una masa para pasteles en el horno
En esta receta, usamos levadura fresca, pero si decide reemplazarlos con un análogo seco, lea las proporciones especificadas en las instrucciones del producto.
Ingredientes:
- harina - 425 g;
- azúcar - 75 g;
- levadura fresca - 10 g;
- mantequilla - 75 g;
- leche - 95 ml;
- agua 95 ml.
Preparación
Diluya la leche con agua tibia para que la solución final tenga una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Disuelva los cristales de azúcar y levadura en la mezcla, deje que este se vuelva más activo. La burbuja de aire en la superficie se convertirá en una señal de que la activación está completa. Vierta la mantequilla derretida. Mezcle la harina con una pizca de sal y vierta en una mezcla seca de líquido. Revuelva la masa y déjela por 20 minutos. Esta es una masa de levadura muy rápida para tartas, porque incluso después de moldear las tartas, toma unos 20 minutos adicionales para las pruebas. Después, comience a hornear a una temperatura de 200 grados. El tiempo depende del tamaño de los productos.
Receta de masa de levadura dulce para pasteles dulces
Esta deliciosa pasta es adecuada para hacer bollos y pasteles con rellenos dulces, pero si decides hacer los pasteles salados, entonces reduce la cantidad de azúcar en la receta a aproximadamente la gran pizca que necesitas para activar la levadura.
Ingredientes:
- levadura seca - 15 g;
- agua - 55 ml;
- azúcar - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- aceite vegetal - 115 ml;
- harina - 530 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- Mantequilla - 115 g.
Preparación
Una pizca de azúcar se disuelve en agua tibia y se espolvorea con levadura. Cuando se activan, agregue el azúcar y el kéfir restantes a temperatura ambiente. Vierta una mezcla de vegetales y mantequilla, agregue la gaseosa para eliminar el exceso de ácido que se proporciona en la levadura y la prueba de yogur. Ahora mezcla los ingredientes con harina. Deje la masa en el horno durante aproximadamente una hora, y luego proceda al moldeado de los productos. Los pasteles terminados vuelven a levantarse por otros 15 minutos.
Masa de levadura para pastel abierto
Esta masa en su consistencia es similar a la arena, pero se prepara más fácilmente y contiene huevos en la composición. Adecuado para pasteles abiertos y tartaletas.
Ingredientes:
- harina - 115 g;
- levadura - 5 g;
- mantequilla - 135 g;
- yema de huevo;
- azúcar granulada - 10 g;
- agua - 15 ml.
Preparación
Después de derretir la mantequilla, enfriar y batir con azúcar y yema. Vierta todo en la mezcla de harina y levadura junto con una cucharada de agua tibia. Amasar la masa blanda y dejarla en el refrigerador durante un par de horas.
La receta para una pasta de masa de levadura para pasteles en una máquina de hacer pan
Usando un dispositivo de cocina moderno, amasando la masa y sus pruebas no le requerirán participar, todo lo que le queda a usted es verter los ingredientes en el tazón, el resto será atendido por el fabricante de pan.
Ingredientes:
- leche - 210 ml;
- mantequilla (derretida) - 45 g;
- huevos - 2 piezas;
- levadura - 5 g;
- azúcar - 35 g;
- harina - 470 g.
Preparación
Agregue todos los ingredientes al molde de pan, active el modo "Masa" y deje la masa mezclada. Al final de la mezcla, la tapa del dispositivo no se abre durante una hora y media, y luego, la masa se divide en porciones y una forma.