La masa de galletas dulces para pasteles de frutas y bayas se prepara mejor de acuerdo con la tecnología clásica, es capaz de retener perfectamente la humedad liberada de la fruta durante la cocción, mientras permanece crujiente desde el exterior. Sin embargo, no se olvide del relleno en sí: agregar una pequeña cantidad de almidón o harina ayudará a absorber el jugo que se libera, pero ya hemos discutido todo esto en detalle en las recetas de cocción de arena, hoy nos concentraremos por completo en la prueba en sí.
Receta de torta para tarta de manzana
Ofrecemos comenzar con la versión más minimalista de la receta de prueba clásica, para la cual solo necesita harina, mantequilla y un poco de agua. Esta masa universal puede usarse no solo para tartas de manzana, sino también para cualquier otra cocción dulce o no dulce.
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- mantequilla - 115 g;
- agua 115 ml.
Preparación
Antes de preparar un pastel corto para pastel, asegúrese de que todos los ingredientes y equipos utilizados estén lo más frescos posible. Idealmente, primero deje los tazones, el cuchillo y la comida en frío durante 10 minutos y luego empiece a cocinar. Al observar esta simple regla, la masa se pondrá crujiente y no se levantará cuando esté cocida.
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y convertirla en migas junto con la harina. Si el relleno del pastel no es lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar, no más de un par de cucharadas. Cuando la migaja pequeña de mantequilla esté lista, vierta el agua con hielo y junte la masa. Termine una envoltura envuelta en una película y déjela reposar en frío antes de extenderla durante 30 minutos, luego puede proceder a moldear la tarta.
Masa de galletas especiadas para tarta de manzana
Ninguna receta de pastel de manzana de un pastel corto está completa sin la adición de canela, clavo de olor molido, almizcle o badyan, pero ¿por qué no agregar estas especias a la masa misma?
Ingredientes:
- harina - 175 g;
- mantequilla - 85 g;
- azúcar granulado - 35 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- canela molida - 1 cucharadita;
- Terrón y clavos de olor: una pizca.
Preparación
Si tiene una licuadora a su disposición, lo ideal es tirar todos los ingredientes en el bol y batir hasta que se forme la migaja. Para cocinar a mano, primero mezcle la harina con las especias y el azúcar, y luego córtela en una migaja con mantequilla. A la miga, agregue las yemas de huevo y junte la masa. Deje la masa corta para el pastel con las manzanas en el refrigerador durante 30 minutos.
Receta de pastel para pastel dulce
Otra receta para la prueba contiene suficiente azúcar para usar un relleno de manzana ligeramente amargo, una opción ideal para los fanáticos de las manzanas verdes y su combinación con las bayas de temporada.
Ingredientes:
- harina - 245 g;
- azúcar granulada - 185 g;
- huevos - 3 piezas;
- Mantequilla - 160 g.
Preparación
Antes que nada, prepare una mezcla de ingredientes secos y luego agréguele mantequilla de hielo. Convierte la harina y la mantequilla en una migaja, mézclalo con los huevos y envuelve la masa terminada con una película. Antes de rodar, debe mantenerse en frío durante media hora.
Cómo cocinar shortcake para tarta de manzana en crema agria?
Esta opción, aunque no se llama clásica, pero es la mejor opción para quienes prefieren masa exuberante.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 135 g;
- yema de huevo - 4 piezas;
- crema agria - 45 g;
- harina - 590 g;
- mantequilla - 245 g;
- polvo de hornear - 3 cdtas.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes secos, y luego agregue las yemas, la mantequilla suave y la crema agria. Amasar la masa empinada, envolverla con una película y dejarla en frío durante 20 minutos antes de moldear.