Las variaciones en la preparación del pilaf tradicional de Uzbekistán son numerosas. El ingrediente básico clásico en forma de carne de cordero se sustituye por cualquier cosa, desde carne de res simple con carne de cerdo, hasta pescado y frutas con verduras. En este artículo, también decidimos compartir con usted una receta estándar para cocinar pato plov .
Pilaf de un pato en un caldero al estilo uzbeko
- pato - 1,5 kg;
- arroz - 500 g;
- cebollas - 3 piezas.
- zanahorias - 2 shek.;
- aceite vegetal;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo seco - al gusto;
- Bérbero seco - 1 cda. cuchara;
- ziray molido - 1 cda. cuchara;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- sal - al gusto.
Preparación
Cortamos el pato y cortamos la carne en pedazos. Freír trozos de carne de ave en aceite vegetal hasta que atrapen. No te olvides de la sal y la pimienta. Fríe ligeramente el ave y colócala en un plato.
En el caldero, vierta el aceite vegetal y fríalo sobre el bulbo entero directamente en el caparazón hasta que la cáscara se ponga negra. Tomamos una bombilla entera del aceite, y colocamos en su lugar cebolla, rebanada y limpiada previamente, y junto con ella zanahorias, cortadas en tiras. Una vez que la cebolla esté clara, agregue la carne al caldero y llénelo con agua para que cubra el contenido de la sartén por 1 cm. Ponga la pimienta en el caldero y cocine los ingredientes durante aproximadamente una hora en un fuego pequeño. Para la carne ya preparada es necesario agregar especias ralladas en un mortero, agregar sal al gusto y hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
Mientras tanto, lavamos el arroz en agua limpia y lo llenamos con caldero, vertimos el contenido del kasan con agua para que el arroz se cubra con líquido por 3 cm. Pon una cabeza entera de ajo en el centro.
Guise el pilaf hasta que el arroz esté listo, luego exprima el ajo ablandado en él y déjelo reposar durante otros 30 minutos.
Pilaf con pato también se puede cocinar en un multivark. Llevamos a cabo operaciones sobre freír carne y verduras en el modo apropiado "Freír" o "Apagar", y preparar el plato ya con arroz en el modo "Arroz" o "Kasha" en el tiempo automático. Después de la señal de sonido, el tiempo de cocción se prolonga por otros 15 minutos, luego de lo cual el pilaf está listo y se puede servir en la mesa.
La receta de Plov con un pato en el horno
Ingredientes:
- pato casero - 1,5 kg;
- cebollas - 3 piezas.
- zanahorias - 3 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- arroz - 400 g;
- pasas - un puñado;
- zira - 1 cucharadita;
- agracejo - 1 cucharadita;
- sal, pimiento rojo - al gusto.
Preparación
Dividimos el pato de la casa en porciones y lo freímos rápidamente en una sartén caliente. Siguiendo la carne, primero enviamos la cebolla, la fritamos a la transparencia y luego las zanahorias, que primero deben cortarse en cubos. Freír todos juntos durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, después de lo cual se utilizan las especias: ziru y agracejo se muelen en un mortero y se añaden a la carne con verduras, sal y pimienta. Llene el contenido de la sartén con agua, agregue un puñado de pasas, reduzca el calor y déjelo salir por debajo de la tapa durante 15-20 minutos. El asado final con especias se llama zirvak.
Mientras se apaga la daga, el arroz se lava para limpiar el agua. Separe el dirwak
Sirva caliente y fragante pilaf de pato con vegetales frescos y hierbas.