La comida cruda es un tipo de vegetarianismo. La esencia, como es fácil de adivinar por el título, es que los alimentos que consume una persona deben estar húmedos, cualquier procesamiento, térmico y no solo, está excluido.
La nutrición de los alimentos crudos se basa en dos principios: todo depende de qué materia prima se esté hablando:
Alimentos crudos temporales o parciales: los partidarios de este enfoque de los alimentos se esfuerzan por preservar el valor nutritivo de los productos tanto como sea posible y, por lo tanto, prescinden del procesamiento de los alimentos.
Comida cruda completa y radical: tales alimentos crudos defienden la "racionalidad" de su menú desde el punto de vista evolutivo. Como dicen los expertos en alimentos crudos, el alimento procesado estaba ausente en la cadena alimenticia humana, consumiéndolo en su forma natural, tal como brota en la naturaleza. Por la misma razón, hay un rechazo de la carne y los productos de origen animal: se considera que los alimentos crudos son los más naturales y adecuados para nuestro cuerpo.
Menú de carne cruda
Entonces, descartando no solo productos de origen animal, sino también cualquier procesamiento de alimentos, nosotros, por supuesto, pensamos en lo que come la comida cruda. A esto, cualquier alimento crudo responderá que la naturaleza es tan rica en productos naturales que no se necesita carne y tratamiento térmico.
La lista de lo que es crudo:
- cualquier vegetales, frutas en forma cruda;
- frutas secas secadas al sol;
- Nueces sin tostar, agregando sal o azúcar;
- cereales: deben empaparse durante un día antes del consumo y luego germinar en un ambiente húmedo;
- aceites prensados en frío.
En general, en la dieta de alimentos crudos, para sorpresa de alimentos no crudos, la posición de liderazgo es tomada por verduras - todo tipo de ensalada, perejil, eneldo, cilantro, albahaca, etc. Según los expertos en alimentos crudos, los verdes contienen una gran cantidad de proteína fácilmente digerible, y en verano debería ser la base (35-50%)
Luego viene la fruta. Deben cumplir con los siguientes estándares:
- crecer en el sol;
- contener semillas para la reproducción posterior;
- caer al suelo cuando esté maduro.
No importa lo gracioso, eso es todo.
En cuanto a las verduras, no se recomiendan los alimentos crudos para cocidos demasiado: demasiado almidón, el resto no debe ser limitado.