Ryazhenka en casa

Ahora estamos acostumbrados a percibir la hamburguesa como una bebida, que recuerda la densidad del kéfir casero , pero este hecho es válido solo para el ciudadano moderno, antes de que fuera imposible beber leche fermentada, solo se comía con cuchara, tan denso era este producto lácteo. Aquellos que no se arrepientan de gastar tiempo preparando esta comida útil y deliciosa, recomendamos prestar atención a las recetas, de las que hablaremos más adelante.

Receta de cereza al horno en el hogar

La preparación de ryazhenka en casa solo es posible con leche casera. En primer lugar, la leche casera es mucho más fresca y más gorda que la leche comprada, y en segundo lugar, tiene un sabor dulzón sutil, que, a su vez, se transmite a la mujer fermentada.

El segundo paso importante será la compra de crema agria casera. La razón de la importancia de este elemento es simple: la crema agria hecha en casa contiene un máximo de estreptococos de ácido láctico y bacilo de Bulgaria, que también fermentan la leche en leche horneada fermentada. Por supuesto, puede preparar una leche horneada fermentada de crema agria comprada, pero en este caso debe ser lo más fresca posible. Después de analizar los puntos principales, vamos directamente a la descripción de cómo hacer un ryazhenka casero.

Ingredientes:

Preparación

Entonces, al principio ponemos la leche casera en la estufa. Vierta la leche en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Gracias a la ebullición prolongada, la probabilidad de "escapar" de la leche cuando se calienta en una olla se reduce. Después de hervir, vertimos la leche en una olla de cerámica limpia, dejando en algún lugar un tercio de su volumen sin llenar: este es el lugar para las películas y la espuma que se formarán durante el proceso de recalentamiento.

Puede ahogar la leche en un multivark o yogurt, pero primero describiremos la receta de un ryazhenka casero en el horno. Ponemos una olla de leche en el horno, dejamos hervir la leche y bajamos la temperatura a 180 grados. Periódicamente, verificamos si la leche se ha escapado, perforamos y bajamos la espuma resultante. Después de 1.5-2 horas, saque la leche del horno y enfríela a 40 grados. En este caso, es importante controlar la temperatura, por lo tanto, obtenga un termómetro para el líquido. En el caso de que la temperatura sea insuficiente, las colonias de bacterias simplemente no se activan, y a una temperatura superior a 42 - morirán.

En la leche enfriada, sacamos la crema agria del cálculo: una cucharada de crema agria por litro de leche, puede un poco más. Envolvemos la olla con leche en una manta tibia y la ponemos a la batería. Durante la levadura, no revuelva ni sacuda el contenido de la sartén, ni lo coloque en baterías demasiado calientes: las colonias pueden morir. Mezcle completamente la crema agria en la leche para distribuir uniformemente las colonias sobre el líquido.

Usualmente toma de 8 a 10 horas para el fermento, pero también puede verificar su preparación: si la mujer fermentada sale de la pared con un montón, está lista para comer.

El producto terminado es mejor limpiarlo en el refrigerador para detener el proceso de maduración y preservar la frescura del ryazhenka.

Ryazhenka casero en el multivariante

Prepare un ryazhenku casero y puede usar dispositivos modernos, por ejemplo, multivark. Esta cocción es mucho más fácil y no requiere un control especial desde el exterior.

Ingredientes:

Preparación

Vertimos la leche en una taza limpia del multivark y cocinamos a fuego lento en el modo "Quenching" durante 6 horas. Deje que la leche derretida se enfríe a 40-42 grados, luego agregue la crema agria, mezcle cuidadosamente todo con un batidor y encienda el dispositivo nuevamente, pero esta vez elija "Calentar" durante 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, la cubierta multivarker no se abre, sino que simplemente apaga el dispositivo. Después de 6-8 horas, el ryazhenka preparado se puede batir con una batidora y verter en un recipiente de almacenamiento en el refrigerador.