La salsa de anchoa es una adición ideal a varios platos, y especialmente a los platos de pescado. Se prepara de manera sencilla y rápida, y resulta deliciosamente sabrosa y fragante. Sin embargo, para convertir un plato de pescado común en una obra maestra culinaria, debes recordar que el pescado es más grueso, las salsas deben ser más agrias y más afiladas. Entonces, consideremos con usted algunas recetas para cocinar salsas de anchoas.
Salsa para pasta con anchoas
Ingredientes:
- crema baja en grasa - 1,5 artículos;
- anchoas enlatadas - 50 g;
- mantequilla - 2 cucharaditas
- especias;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Poner crema caliente en una olla con un fondo grueso y cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo periódicamente. Las anchoas se secan con una toalla de papel y se cortan en trozos pequeños. El ajo se limpia y se exprime a través de la prensa. Ponga crema de mantequilla en un fuego pequeño, agregue las anchoas molidas con ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Después de eso, vierta gradualmente la crema, mezcle bien y retire la masa del fuego. Agregue sal con pimienta al gusto y sirva salsa preparada para la pasta .
Salsa "César" con anchoas
Ingredientes:
- filete de anchoa - 4 pzs .;
- yema de huevo - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- limón - 1 pieza;
- especias;
- queso duro - 50 g;
- aceite de oliva - 1 artículo;
- vinagre balsámico - 2 cucharaditas.
- mostaza dijon - 1 cda. cuchara.
Preparación
Tomamos un tazón hondo, colocamos filete de anchoas en él y con la ayuda de la parte posterior de la cuchara los mojamos hasta obtener un estado pastoso. A continuación, agregue el ajo pelado y exprimido a través de la prensa, coloque la mostaza y exprima el jugo del limón. Después de eso, vierta un poco de vinagre balsámico y, con un batidor, bata todo hasta obtener una masa homogénea.
Además, en un goteo fino introducimos aceite y continuamos batiendo todo con un batidor. El aceite de oliva no debe introducirse todo de una vez, sino gradualmente, en pequeñas porciones: primero se agrega una parte, se bate a la uniformidad, etc. hasta que se obtenga la consistencia deseada. Al final, condimente la salsa con especias, coloque el queso rallado, mezcle y ponga durante 30 minutos en la nevera. Después de enfriar, sazonar con ensalada César, mezclar bien y servir el plato a la mesa.
Salsa con anchoas y alcaparras
Ingredientes:
- anchoas en conserva - 100 g;
- alcaparras - 1,5 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 60 ml;
- especias;
- ajo - 1 diente;
- bombilla - 1 pieza;
- tomates en su propio jugo - 1 olla;
- ají - 20 g;
- verdes de eneldo;
- aceitunas sin picadura - 150 g.
Preparación
Por lo tanto, las anchoas y alcaparras en conserva se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite vegetal. Las cebollas y el ajo se limpian, se trituran y se agregan a las anchoas. Todo mezclado, arroje el chile picado, las especias, las hierbas italianas y el guiso durante 10 minutos a fuego lento. Luego coloque los tomates junto con el jugo, espolvoree con eneldo fresco picado, agregue las aceitunas cortadas en anillos y extinga durante otros 3-4 minutos hasta que esté listo.
Salsa de anchoas con verduras
Ingredientes:
- baguette;
- ajo - 2 dientes;
- chalotes;
- anchoas en conserva - 100 g;
- aceite de anchoa;
- especias;
- aceitunas - 5 piezas;
- rábano y zanahorias - para archivar.
Preparación
Baguette se corta en rebanadas pequeñas, poner en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante 6 minutos, estableciendo la temperatura a unos 180 grados. No pierdas tiempo en vano, limpiamos ajo y chalotes. Luego se lavan, drenan y se colocan en el recipiente de la licuadora. Añadimos a las verduras boquerones en conserva, aceitunas deshuesadas y perejil.
Vierta la anchoa y el aceite de oliva y triture todo a alta velocidad hasta que esté en estado de pasta. La masa resultante de sal, pimienta al gusto, poner la salsa en un frasco y servir en la mesa con zanahorias, rábanos y baguette crujiente.