Como cualquier clásico, la salsa Carbonara perdió sus límites de autenticidad y gradualmente se modificó cada año más. Ahora, además de la variación clásica italiana, puedes encontrar docenas de otras recetas diseñadas para hacer que esta salsa sea aún más sabrosa y más favorita entre los comensales.
Salsa Carbonara: receta clásica
Ingredientes:
- panceta - 150 g;
- huevos - 2 piezas + 2 yemas;
- Parmesano - 55 g;
- crema agria - 85 g;
- verdes de perejil.
Preparación
Comenzamos con la base de nuestra salsa, que consiste en jamón italiano - panceta, debe cortarse en pajuelas de tamaño mediano y freír en una pequeña cantidad de aceite hasta obtener un dorado característico. Este proceso no tomará más de 5 minutos.
A continuación, bata los huevos con yemas de huevo y crema agria, sazone generosamente la mezcla y complemente el queso rallado. Como este último puede actuar pecorino romano agudo o parmesano más familiar.
Ponemos la pasta recién elaborada en una sartén a panceta junto con una pequeña cantidad de agua, en la que se cocina. Los restos harinosos en este último harán que nuestra salsa sea más espesa. Mezcle bien todo, vierta la pasta con una mezcla de huevo preparada previamente y comience a mezclar rápidamente para que el huevo no se curve.
Tan pronto como la salsa cubra la pasta, colóquela rápidamente en platos calientes, espolvoree con un generoso puñado de queso y sirva.
Salsa Carbonara - receta con crema
Ingredientes:
- huevos de pollo - 2 piezas;
- crema grasa - 65 ml;
- dientes de ajo - 1 pc;
- cebollas blancas - 30 g;
- tocino - 48 g;
- parmesano rallado - 70 g.
Preparación
En una sartén con calor freír los trozos de tocino hasta que la grasa quede sin ellos, entonces vamos a pasar la cebolla por 5 minutos sobre esta grasa, y ya le agregamos el ajo y espere otro medio minuto.
Batir los huevos con crema y 2/3 de queso, agregar el asado de cebolla fría, para que la proteína no se curve. Cuando la pasta esté lista, voltéala sobre el colador, pero deja una pequeña cantidad de agua, vierte rápidamente en la salsa de salsa y comienza a remover intensamente, colocando la pasta en fuego mínimo. La cremosa salsa de carbonara está lista para nuestra sencilla receta tan pronto como espese.
Salsa de calabaza para pasta carbonara - receta
Ingredientes:
- calabaza - 980 g;
- aceite de oliva - 32 ml;
- panceta - 230 g;
- cebolla blanca - 45 g;
- crema grasa - 65 ml;
- mantequilla - 30 g;
- sabio fresco - 6-10 hojas.
Preparación
Lo primero que debe hacer es hornear la calabaza en el horno hasta que esté lista, después de lo cual debe separarse de la piel y mezclarse con una licuadora, agregando aceite de oliva, crema y 240 ml de agua en la que se cocinó la pasta.
Freímos las rebanadas de panceta, esperando el momento en que la grasa se ahogará. Retire la panceta frita en un plato por separado, en la grasa rancia, freír las cebollas 7-8 minutos, y luego el ajo durante otros 40 segundos.
La salvia Tomé se deja en mantequilla por un par de minutos.
Mezcle la pasta con salsa de calabaza, espolvoree con cebolla y tocino, fríalos con salvia y queso parmesano rallado.
Espagueti con salsa de cerveza carbonara - receta
Ingredientes:
- tocino - 160 g;
- huevos de pollo - 3 piezas;
- cebolla blanca - 45 g;
- tomates cherry - 2 artículos;
- Stout oscuro - 240 ml;
- parmesano rallado - 90 g.
Preparación
En lonchas de tocino frito, esperando que la grasa se descongele, y después de 6-7 minutos agregue los finos medios anillos de cebolla y espere a que se ablanden. Tan pronto como esto sucede, y el tocino se vuelve crujiente, puede agregar la mitad de los tomates cherry y verter la cerveza en la sartén. Cuando el líquido hierve, se puede mantener en el fuego por un par de minutos, y luego se usa para atemperar los huevos: los huevos se azotan constantemente, vertiendo gradualmente salsa de cerveza caliente. Mientras la salsa esté caliente, mezcle con pasta y queso.