La carne en la masa es una de las obras maestras culinarias más famosas que se presenta al mundo por la cocina europea. No es solo un plato original y delicioso con una porción original, sino también una técnica de cocción única en la que una cáscara de pan densa sirve como papel de aluminio, lo que evita que el filete se seque, manteniéndolo jugoso y de un color rosado.
Cómo cocinar la carne en una masa?
La carne horneada en la masa sorprende con su variabilidad. No solo es una carne adecuada para cocinar, sino que la elección de la prueba es muy buena. Puedes usar puff, fresco, levadura. Tradicionalmente, la carne se marina, se fríe en una sartén o se envuelve inmediatamente en una masa, luego se envía al horno a 180 grados de 1,5 a 3 horas.
- La carne en la masa resultará especialmente sabrosa y delicada si usas la parte trasera del cadáver del animal durante la cocción.
- Al elegir carne, es mejor dar preferencia a una pieza tridimensional, la delgada tendrá que doblarse para formar un rollo, lo que aumentará el tiempo de cocción.
- Después de marinar, la carne debe freírse, esta acción "sella" la carne y no permite que el jugo fluya.
Carne de cerdo en prueba de horno al horno
La carne en una prueba al horno en el horno es una excelente manera de complacer a la familia con alimentos deliciosos y nutritivos. Este es un plato inglés popular, tradicionalmente preparado a partir de carne de res, durante muchos años ignorando el hecho de que el cerdo también es adecuado para este propósito. Es gordo, más fácil de usar y exprime perfectamente hasta la masa más dura, convirtiéndola en una corteza aromática.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 950 g;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- aceite - 40 ml;
- agua - 200 ml;
- harina - 250 g.
Preparación
- Carne de cerdo picar la sal y la pimienta, verter el ajo y poner en el frío durante 2 horas.
- Amasar la masa de harina, agua, 30 ml de aceite, una pizca de sal.
- Enrolle la masa en una capa, coloque la carne de cerdo, dóblela con un sobre y úntela.
- El cerdo se hornea en la masa durante 2 horas a 180 grados.
Carne en hojaldre
La hojaldre con carne en el horno se convertirá en un plato festivo en 20 minutos. El mismo tipo de masa sugiere cocinar rápidamente, exactamente, como el cerdo, que se cocina fácilmente en el horno. Al mismo tiempo, no es necesario perder el tiempo en marinar, solo queda saborear la carne con las especias más simples, mantener en el horno durante 15 minutos y, convirtiéndose en masa, continuar horneando.
Ingredientes:
- hojaldre de hoja - 1 pc;
- carne de cerdo - 650 g;
- mantequilla - 20 g;
- mostaza - 40 g.
Ingredientes :
- Sazone la carne y hornee por 15 minutos a 200 grados.
- Enfriar, engrasar con mostaza, envolver la masa y cocinar a 200 grados durante 20 minutos.
- La carne horneada en hojaldre debe cubrirse con papel de aluminio y dejarla reposar durante 10 minutos.
Carne en una prueba de sartén
La ausencia de un horno no es motivo para negarse a preparar un plato. No menos sabrosa de cerdo en una prueba de sartén, porque este tipo de carne tolera perfectamente cualquier tratamiento térmico, se prepara rápidamente y siempre conserva un sabor pronunciado. Particularmente buenas cualidades de la carne de cerdo se manifiestan con una masa elaborada, la corteza crujiente que se ve apetitoso, y mantiene perfectamente el jugo de carne.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 550 g;
- queso mozzarella - 250 g;
- plumas de cebollas verdes - 6 piezas;
- harina - 300 g;
- agua 250 g;
- aceite - 90 ml.
Preparación
- Mezcle la harina de harina, agua y mantequilla.
- Enróllalo en pasteles delgados.
- Póngalos en un pedazo de carne de cerdo, mozzarella y cebolla.
- Proteja los bordes y fría la carne en la masa hasta que se vuelva roja.
Wellington - carne en masa
La carne de res horneada en una prueba de horno con champiñones, jamón y mostaza no es más que el popular inglés "Wellington" . Se trata de una pieza entera de solomillo de ternera, envuelto en puré de champiñones, jamón y hojaldre, que se hornea durante 35 minutos, que es suficiente para que la masa se convierta en una corteza rojiza, y la carne, una clásica sartén de tamaño mediano.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 700 g;
- champiñones - 400 g;
- rebanadas de jamón - 8 piezas;
- aceite - 40 ml;
- hojaldre de hoja - 1 pc;
- huevo - 1 pieza;
- Mostaza inglesa - 40 g.
Preparación
- Los champiñones se machacan y vierten durante 10 minutos en una sartén.
- Carne ligeramente frita y fresca.
- En la película de comida, rodajas de jamón y puré de champiñones.
- Cubra con la carne manchada de mostaza y ruede en un rollo.
- Pon el rollo sobre la masa enrollada y envuélvela.
- Prueba de carne en el horno - Wellington, horneada 20 minutos a 200 grados y 15 minutos a 180.
Bolas de carne en hojaldre
"Koloboks" de carne en hojaldre: es una forma sencilla y presupuestaria de dar a la carne picada de carne y a la hojaldre un alimento brillante, original y divertido. Al mismo tiempo, no se requieren componentes adicionales, solo es necesario moldear las bolas de la carne de res, cortar la masa en tiras y, envolverlas con relleno de carne, hornear los productos en el horno.
Ingredientes:
- hojaldre - 500 g;
- carne picada - 650 g;
- cebolla - 1 pieza;
- yema - 3 pz.
Preparación
- Agregue cebollas cebolla, 2 yemas y forme "koloboks".
- Ruede la masa, córtela en tiras finas y envuelva las bolas, simulando una maraña de hilo.
- Lubrique la yema y hornee durante 25 minutos a 180 grados.
Carne en bolsas de hojaldre
La carne de pollo en la masa tiene muchas opciones de cocción. Se puede decorar no solo con rollos, sino también en forma de "bolsas" en capas. Muchos prefieren envolver una pierna de pollo en una masa, pero es preferible la carne picada de un filete de ave. Es más rápido preparado, y su alimentación conveniente ayuda a no estropear las manos durante la comida y convierte el producto en un aperitivo "en los dientes".
Ingredientes:
- filete de pollo - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta negra molida - 5 g;
- hojaldre - 300 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Filete de pollo y cebolla se desplazan en una picadora de carne y se colocan en los cuadrados de hojaldre.
- Forma las "bolsas".
- Lubrique con un huevo batido.
- Hornea a 200 grados por 25 minutos.
Rollo de carne de cerdo en masa
El rollo de carne de cerdo en una prueba de horno horneado asume no solo una carne cara y una gran cantidad de suplementos, sino también una opción más económica que se elabora a partir del peritoneo. Esta pieza barata de cerdo requiere un mínimo de costos financieros, y como resultado proporciona el máximo sabor y jugosidad. Prueba de esto - esta receta, donde el peritoneo se convierte en el italiano "Porquette".
Ingredientes:
- barriga de cerdo - 2 kg;
- limón - 1 pieza;
- un diente de ajo - 6 piezas;
- eneldo fresco - 50 g;
- ramas de romero - 2 pcs.;
- hojaldre - 500 g.
Preparación
- Expande el peritoneo con jugo de limón y condimenta con hierbas y ajo.
- Rodar en un rollo, sujetar con un hilo y envolver en masa.
- Hornee por 2.5 horas a 180 grados.
Carne en masa de levadura en el horno
Si desea convertir la carne en una prueba de horno en un plato fuerte, exuberante y rojizo, es mejor usar una masa de levadura. En este caso, los costos de tiempo extra pagarán con un nutritivo "pan de carne" , con carne jugosa, suave y fragante, y bollos crujientes y exuberantes. Esta comida es apropiada para complementar con una ensalada fresca simple y puede invitar a los invitados a la mesa.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 1,5 kg;
- un diente de ajo - 5 piezas;
- aceite - 20 ml;
- harina - 350 g;
- leche - 120 ml;
- levadura seca - 10 g;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 10 g;
- mantequilla - 50 g.
Preparación
- Disuelva la levadura con azúcar en leche tibia.
- Vierta la mezcla en la harina, agregue la mantequilla y el huevo y mezcle la masa.
- Temporada de carne y freír.
- Mezcle la masa, enrósquela en una capa, envuelva la carne y envíela al horno.
- Hornea la carne en una masa de levadura 90 minutos a 180 grados.
Jamón de cerdo al horno en masa de centeno
Carne de cerdo en la masa de centeno es un antiguo plato ruso, servido en la mesa de Navidad. Para ello, elige el jamón, empapó durante varias horas en la salmuera y solo entonces, envuelto en una masa de centeno y enviado al horno. Incluso entonces, las amas de casa sabían que una corteza de centeno protegería la carne para que no se secara y la llenara con los aromas del pan caliente.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 2,8 kg;
- diente de ajo - 8 piezas;
- agua - 3 l;
- sal - 80 g;
- harina de centeno - 900 g;
- agua 650 ml.
Preparación
- Eche el jamón en solución salina durante 2 horas.
- Después de eso, pimienta y ajo.
- Mezcle la harina y la harina de la harina.
- Enrolla la masa en una capa y envuelve la carne.
- Hornee la carne en una masa de centeno a 180 grados durante 3 horas.
Carne en una masa de patata
Para muchas papas con carne, en la prueba se asocian problemas innecesarios y una cocción larga, lo que refuta fácilmente esta receta, en la que la masa y la carne se cocinan en aproximadamente 5 minutos. Para cocinar, es necesario amasar la masa de papas ralladas, harina y huevos, envolverla en trozos de pulpa de cerdo y freír hasta la rudeza en la sartén.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 550 g;
- patatas - 5 pcs.;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 120 g;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Cortar la carne con la palanca y batir.
- Las papas se rallan, agreguen harina y huevo.
- Cuele la carne en pasta de papa y fría en aceite.
Carne con champiñones en masa
La carne en la masa del horno es una receta que le permite decorar la mesa de forma rápida y sencilla con un plato abundante y sabroso. Esto no es difícil, dada la excelente compatibilidad de la carne con una amplia variedad de ingredientes, y especialmente con los hongos. Ellos, a diferencia de las verduras frescas, están disponibles todo el año, no son caros y siempre le dan a la comida un sabor y aroma pronunciados.
Ingredientes :
- filete de cerdo - 1,5 kg;
- hojaldre - 250 g;
- champiñones - 450 g;
- cebolla - 2 piezas;
- queso - 70 g;
- aceite - 80 ml;
- yema - 1 pieza;
- ajonjolí - 20 g.
Preparación
- Champiñones y cebolla frita, y mezclar con queso rallado.
- Licita la carne en una sartén.
- Coloque el relleno de champiñón en el centro de la lámina de masa, encima - carne.
- Ruede en un rollo, engrase con yema y sésamo y hornee por 40 minutos a 180 grados.
Carne en un par de prueba
La carne en la masa es una receta que da la oportunidad de probar un plato, incluso para aquellos que se ven obligados a abandonar los productos horneados. Se trata del Khanum, que, al igual que las mantas, está preparado para una pareja. Gracias a este método, este apetitoso rollo de masa rellena de cordero , patatas, zanahorias y cebollas adquiere jugosidad y se convierte en un producto satisfactorio y útil.
Ingredientes:
- cordero - 900 g;
- cebolla - 500 g;
- patatas - 300 g;
- zanahorias - 4 pzs.;
- harina - 500 g;
- agua 125 ml;
- crema agria - 250 ml;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Agregue el huevo, la crema agria, el agua a la harina y mezcle la masa.
- Corte de cordero finamente, mezcle con cebollas, zanahorias y patatas.
- Coloque el relleno sobre una capa delgada de masa, rollo con rollos, sujete los extremos.
- Coloque el rollo en un molde en forma de agujero y cocine por un par de 50 minutos.