Brown se llama arroz sin pulir, sometido a un procesamiento mínimo, generalmente es variedades de grano largo. Este arroz tiene un sabor característico a nuez, es mucho más útil que el blanco en términos de nutrientes, vitaminas y oligoelementos. El arroz integral es muy valorado por los nutricionistas y los defensores de la alimentación saludable. Variedades marrones de arroz perfectamente combinadas con verduras, carne, champiñones, pescado y otros productos, son ideales para la preparación de pilaf y chales y varios otros platos de este tipo, combinando ingredientes de diferentes versiones de origen. El arroz integral bien cocido se vuelve desmenuzable.
Reglas generales de preparación
Antes de cocinar el arroz, debe enjuagarse a fondo con agua fría. Luego, se debe drenar el agua, luego puede aplicar vapor de arroz con agua hirviendo durante 5 a 20 minutos para eliminar el exceso de sustancias amiláceas. Después de esta preparación, se debe drenar el agua y se puede hervir el arroz por separado, llenarlo con agua limpia y fría o ponerlo en un recipiente para cocinar junto con otros productos (pilaf, jabalí, sopa, etc.). Durante la cocción, no mezcle el arroz con una cuchara, de lo contrario se queda pegado. El tiempo de preparación del arroz integral puede variar ampliamente, en promedio de 10 a 25 minutos (en ciruelas o más) dependiendo del grado de digestión deseado. Si cocina el arroz por separado, la condición deseada, drene el exceso de agua (es conveniente usar un tamiz especial). Puede soldar arroz integral por separado en el multivark, es muy conveniente (lea cuidadosamente las instrucciones del dispositivo). Para el arroz, preparado de esta manera, es bueno servir salsa de carne, champiñones guisados o verduras (berenjena, pimiento, judías verdes, calabacín, calabaza, tomates, etc.).
Pilaf con arroz integral y verduras - receta simplificada
Ingredientes:
- cordero (carne sin picadura) - aproximadamente 600 g;
- grasa pura de oveja - aproximadamente 50-100 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- pimiento dulce - 1-2 pcs. (ingrediente opcional de temporada);
- semillas de zira;
- una mezcla de especias secas para pilaf sin aditivos químicos;
- pasta de tomate (opcional, opcional);
- ajo;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, estragón, etc.).
Preparación
Cortamos la grasa de cordero en pequeños chicharrones y la calentamos en un caldero. Agregue el zir (1-3 cucharaditas), revuelva y agregue las cebollas y zanahorias finamente picadas con un cuchillo. Reduzca el fuego, fríe ligeramente todos juntos, revuelva y ponga la carne, cortada en trozos pequeños (brusochkami o cubos). Revuelva, tape y tape la carne durante 30 minutos a 1.5 horas, dependiendo de la edad y el sexo del animal. Mezcle periódicamente, si es necesario, vierta un poco de agua en el caldero.
Enjuague cuidadosamente con agua fría y luego remoje el agua hirviendo, luego drene el agua.
Cuando la carne esté casi lista (sabor), coloque el arroz lavado y el pimiento picado. Agregue agua para que el dedo cubra el arroz. Puedes agregar 1-2 cucharadas. cucharadas de tomate. Mezcle el pilaf 1 vez, no más, de lo contrario, el arroz se mantendrá unido.
Cocine a fuego lento, cubriendo la tapa. Cuando el líquido casi se evapora, lo hacemos en la masa del pilaf de la "mina" hasta el fondo con un palo de madera o un cuchillo de mesa. En la "mina" colocamos 1 diente de ajo, no se puede tratar. Cuando el pilaf esté casi listo, puede poner el caldero sin cocer en el horno caliente durante 15 minutos. Esta acción le dice al plov un sabor y color especial (sin embargo, no es necesario).
Servimos pilaf, espolvoreado con verduras frescas picadas finas. Por supuesto, es bueno servir pan fresco y té verde fresco a este plato.