El nombre "schnitzel" proviene del idioma alemán y se traduce como "lomo". El Schnitzel es un pedazo de carne frito. En principio, puede prepararse con cualquier carne, pero queremos decirle cómo cocinar el escalope del cerdo. Y aunque no hay nada complicado en este proceso, hay varios matices a los que debes prestar atención antes de preparar el Schnitzel.
Uno de los principales matices es la elección de la carne. Los mejores escalopes están hechos de lomo de cerdo y, por supuesto, la carne debe ser fresca.
Además, hay varias versiones de cómo hacer correctamente schnitzel. Según uno de ellos, el clásico Schnitzel no debe ser batido, simplemente se empana para preservar la jugosidad de la carne y freír en una gran cantidad de aceite. Pero la forma más usual para nosotros es deshacerse de la carne, aunque tampoco excluye el empanizado.
Recientemente, hubo tal tipo de escalopes como picado y escalopes hechos de carne picada, pero ya están demasiado lejos de la idea original: una buena pieza de carne asada.
La receta para el escalope
Entonces, si solo quieres disfrutar de un pedazo de buena carne y no tienes mucho tiempo para cocinarlo, te diremos la manera más fácil de hacer un schnitzel natural.
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 600 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 100 g;
- sal, pimienta negra;
- aceite vegetal
Preparación
La carne se lava y se corta en pedazos con un grosor de 1.5-2 centímetros. Cubierto con película de comida, golpee bien cada pieza en ambos lados. La sal y la pimienta se mezclan con la harina y sumerge cada trozo de carne en este pan rallado, luego en el huevo batido, y luego de nuevo en el molde de pan.
Antes de freír el escalope, calentar bien la sartén y freír la carne en una gran cantidad de mantequilla hasta que esté cocida. Servir a la mesa de schnitzel como un plato independiente, y como plato principal con verduras o con su guarnición favorita.
Schnitzel de cerdo en el horno
Aquellos que prefieren abstenerse de la mantequilla y no comen frito, pero aún quieren disfrutar del delicado sabor del escalope de cerdo, apreciarán la receta para cocinar escalope de cerdo en el horno.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 500 g;
- crema agria - 100 g;
- especias, sal, pimienta.
Preparación
La carne es cortada y bien batida por los dos lados. A continuación, unte los trozos de crema agria, sazone con sal y pimienta y deje macerar durante 30 minutos. Después de eso, ponga la carne en una bandeja para hornear, espolvoree especias y ponga en un horno caliente a 200 grados durante aproximadamente 30-40 minutos.
Si desea una variedad, puede colocar sobre los círculos de carne de tomates o champiñones, y espolvorear todo con queso rallado.
Schnitzel de cerdo inusual en el horno
Con las formas más sencillas de preparar el escalope, ya nos hemos reunido, y para aquellos que prefieren combinaciones inusuales, les diremos cómo cocinar el escalope de cerdo con queso crema, nueces y pepinos encurtidos.
Ingredientes:
lomo de cerdo - 500 g;- cebolla - 1 pieza;
- nueces - puñado;
- pepinos encurtidos - 2-3 piezas;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa - 100 g;
- crema agria - 100 g;
- queso crema - 100 g;
- verdes;
- sal y pimienta
Preparación
Cortar la carne en rodajas y batir cada bien. Sal y pimienta los escalopes, y luego ponlos en la forma. Mayonesa, queso crema y crema agria para mezclar, sazonar con sal, verduras y pimienta, engrasar esta mezcla con carne.
Cortar las cebollas en medio anillos, pepinillos encurtidos - tiras finas, y cortar las nueces. Coloque sobre la carne las primeras cebollas, luego los pepinos, las nueces y rellene todo con queso rallado. Para enviar en un horno y preparar a 180 grados 40 minutos.