La manteca de cerdo cocida en cascarones de cebolla es un plato tradicional de la cocina ucraniana. Hecho de esta manera resulta increíblemente suave, fragante, se derrite en la boca, con un toque de ajo y agradable ahumado. Vamos a descubrir cómo cocinar el salo en cáscaras de cebolla y complacer a todos con un refrigerio original.
Grasa hervida en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- grasa con una capa intermedia - 500 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- ajo - 3 dientes;
- adzhika - 2 cucharadas cucharas;
- sal, pimienta.
Preparación
Salo enjuague bien y cepille la piel con un cepillo. Luego frote con una sal grande, y en el lado de la carne - con pimienta negra molida y espolvoree con ajo picado. Ahora ponga la pieza por la mitad, la pulpa de carne entre sí y átela firmemente con un hilo. En la olla, vierta agua filtrada, ponga los platos en el fuego y hierva. La salinidad es abundante, echamos cáscaras de cebolla, algunas adzhika caseras, granos de pimienta, condimento al curry y revuelva. Hervir el adobo durante unos 10 minutos, y luego baje suavemente el tocino en las especias y cocine hasta que la suavidad de la cáscara es de aproximadamente 1,5 horas. Después de eso, retire del fuego y enfríe la grasa directamente en una olla. Ahora sáquelo suavemente, séquelo con una toalla, espolvoree con ajo picado y pimienta roja molida. Luego envuelva la pieza en papel de cocina o papel de aluminio denso y guárdelo toda la noche en la nevera. Después de eso, lo congelamos ligeramente en el congelador, lo cortamos en rodajas y servimos la grasa deliciosa en la cáscara de la cebolla a la mesa.
Salo cocinado en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- humo líquido - 2 cdas. cucharas;
- grasa fresca - 900 g;
- comino - al gusto;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- agua - 2 l;
- Cáscaras de cebolla - 2 puñados;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- pimienta negra - 1 cucharadita;
- bombilla - 1 pieza;
- aderezo de lúpulo-suneli - 1 cucharadita.
Preparación
En el agua, disolvemos la sal, agregamos el humo líquido, las cáscaras de la cebolla, bajamos la grasa fresca, no salada, y nos preparamos para cocinar en el fuego. Después de hervir, retire la espuma y cocine exactamente 1 hora a fuego medio. Después de esto, limpiamos y lavamos todo el bulbo en un caldo, tiramos la hoja de laurel y nos preparamos para otra hora. Luego eliminamos las hojas de remolacha y laurel y las desechamos. Después de 2 horas, apague el caldo y deje que la grasa se enfríe. Ahora sáquelo con cuidado, séquelo, frótelo en todos los lados apretados a través de la prensa con ajo, especias y pimienta. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo guardamos durante una hora en el congelador. Es necesario que esté bien congelado allí. Tomamos la grasa lista del congelador, la cortamos en rodajas y la servimos en una mesa con pan negro, hierbas frescas y mostaza.
Grasa de cerdo en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- Manteca de cerdo con capa de carne - 1 kg;
- Cáscaras de cebolla - 1 kg;
- sal común - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 1 cabeza;
- hojas de laurel - 10 piezas;
- pimienta roja y negra - al gusto.
Preparación
Por lo tanto, las cáscaras de cebolla se enjuagan con agua tibia y el sudor se lleva a ebullición. Agregue algunas cucharadas de sal y