Chorba: tiene cientos de recetas: está preparado con carne de caza, aves, pescado o incluso magra. Se distribuye casi en todos los países balcánicos y se prepara de forma diferente en todas partes, incluso en diferentes regiones de un país, puede haber muchas diferencias en la receta de este plato. Le ofrecemos dos versiones completamente diferentes de esta maravillosa sopa.
Sopa Bob chorba con frijoles
Ingredientes:
- frijoles - 0.5 kg;
- raíz de apio - 150 g;
- cebolla - 2 cebollas;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomate - 2 pzs.;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- aceite vegetal - 120 g;
- pimienta picante - 1 pimienta;
- menta - 3 hojas;
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 1 manojo;
- tomillo - 0,5 cucharadita;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- cilantro, sin moler;
- azúcar;
- sal.
Preparación
Por supuesto, primero debes remojar los frijoles, para que en el futuro tengas menos tiempo para prepararlos. Los frijoles preparados ponen alrededor de dos litros de agua. Toma el perejil y separa las hojas de los tallos, ata los tallos con un hilo de cocina y mándalos a los frijoles, poniendo también guisantes de pimienta negra y cilantro.
Lave bien todas las verduras y proceda al corte. La molienda de cebolla no es muy superficial, ya que todavía se debe sentir en esta sopa de verduras. La zanahoria y el apio muelen cubos de aproximadamente un centímetro. Primero como una sartén con mantequilla, envíe como siempre un arco. En un aceite vegetal simple, puede agregar un poco de oliva sin refinar, solo por sabor. Cuando las cebollas pierden color y se vuelven transparentes, puede colocarle apio y zanahorias y continuar cocinando a baja temperatura. Los tomates se pelan y cortan en cubos, y en caso de su ausencia, usan dos cucharadas de pasta de tomate.
De la pimienta dulce, retire las semillas y las membranas, luego corte en cuadrados pequeños, pero el pimiento picante inicialmente tratar de nitidez, luego cortar la cantidad necesaria y también eliminar las semillas y membranas, luego picar finamente. Ahora agregue estos vegetales triturados a la sartén y continúe cocinando por otros 10 minutos. Sal, verter el pimentón en la sartén, mezclar bien, ahora el ajo finamente picado, la menta, el tomillo, tapar durante un minuto con una tapa y verter en la sartén con frijoles, sin olvidar extraer los tallos de perejil de ella. Cocine por unos 3 minutos, agregue sal y azúcar, vierta las hojas picadas de perejil, cierre la tapa y espere una más, terminando el minuto. Resultó que una sopa chorba serbia de frijoles, aunque la receta es muy similar a la búlgara.
Receta de sopa turca de chorba con yogurt
Ingredientes:
- filete de pollo - 400 g;
- yogurt magro - 100 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- caldo de pollo - 1 l;
- pimentón - 2 cucharaditas
- pimienta de cayena molida - 0,5 cdta.
- menta picada - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 80 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva - 50 g;
- arroz hervido - 5 cdas. cucharas;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- cebolla - 1 cebolla;
- limón - ½ pz.
- pimienta;
- sal.
Preparación
Cortar los filetes en trozos pequeños y proceder a marinar, exprimir dos dientes de ajo, jugo de limón, agregar aceite de oliva y pimienta. Mezclar bien y no poner en el refrigerador, dejar durante tres horas. Combine la harina, el yogur y la yema de huevo, usando un halo común, necesariamente mezclando bien la mezcla. Ahora vierta suavemente el caldo tibio, nuevamente trabajando constantemente con un batidor. El caldo debe ser