Recomendamos cocinar en casa las recetas de un tocino ahumado hervido increíblemente sabroso. El refrigerio recibido como resultado de un proceso tecnológico simple es mucho más sabroso y más útil que el que ofrecen los fabricantes en la red comercial.
Cómo hacer panceta de cerdo ahumada en cáscara de cebolla - receta
Ingredientes:
- pechuga de cerdo - 1,6-1,8 kg;
- cabezas de ajo - 3 piezas;
- granos de pimienta negra - 7-9 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 4-6 piezas;
- Cáscara de cebolla - 4 puñados;
- raíz de perejil - 1/4 pzs.;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- la sal es grande - 125-175 g;
- miel natural - 25 g;
- salchicha ahumada - 55 g;
- mostaza en frijoles - 20 g;
- pimentón dulce rojo molida - 2,5-3 ч. cucharas;
- semillas de cilantro molido - 1 cucharadita;
- ají molido - 1 pizca;
- pimienta molida negra - 2-3 pellizcos o al gusto.
Preparación
Para preparar un plato, elija una falda con predominio de tiras de carne. Se desmantela una cabeza de ajo en los dientes, los limpiamos, cortamos en varias partes longitudinales y los impregnamos con rodajas de cerdo preparadas. Ahora los ponemos con la piel arriba (si hay) en el recipiente, en la parte inferior de la cual colocamos primero las cáscaras de cebolla lavada, las hojas de laurel, la raíz de perejil, los guisantes y el pimiento dulce. Encima de la pechuga, coloque pedazos de salchicha ahumada, llénela con agua, de modo que cubra el contenido por dos centímetros y colóquelo sobre el fuego. Después de hervir, agregue sal y miel, reduzca el fuego al mínimo, presione la pechuga con una placa plana y cocínelo durante aproximadamente una hora y media.
Mientras se prepara cerveza de cerdo, prepare una mezcla picante para su recubrimiento. Para hacer esto, le ponemos al mortero un grano de mostaza, pimentón dulce molido, cilantro, pimienta negra y chile y lo frotamos todo muy bien. Ahora desensamblamos el ajo en los dientes, que a su vez se limpian, se dejan pasar por la prensa y se ponen en especias. Revuelva todo cuidadosamente, agregue una cucharadita de sal y frote la pasta con un poco de mortero en un mortero.
Preparamos la pechuga que sacamos en un enrejado o un colador, le damos un poco para escurrir, también impregnamos una toalla o servilletas, y frotamos, mientras está caliente, la mezcla picante preparada. Luego envolvemos la pieza de trabajo con un corte de gasa limpio y la parte superior con papel de aluminio, lo colocamos en un recipiente conveniente y colocamos la carga encima. Después de enfriar, mueva la estructura al estante del refrigerador por un día, después de lo cual podemos quitarlo de la lámina y la gasa, cortar en porciones y servir a la mesa.
Pechuga cocida y ahumada en casa con cáscara de cebolla y humo líquido
Ingredientes:
- pechuga de cerdo - 1,6-1,8 kg;
- agua - 2-2,5 l;
- dientes de ajo - 3-5 piezas;
- pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
- granos de pimienta negra - 7-9 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 4-6 piezas;
- Cáscaras de cebolla - 2 puñados;
- humo líquido - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 3-5 piezas;
- la sal es grande - 125-175 g.
Preparación
La tecnología de cocinar tocino ahumado hervido en este caso es algo diferente, pero el resultado no es menos impresionante. La falda de cerdo preparada se extiende entre dos capas de cáscaras de cebolla, agregar
En la etapa final, untamos pedazos de pechuga con una mezcla de pimienta negra molida y ajo exprimido, envueltos en papel de aluminio o papel de aluminio y colocados durante varias horas en el refrigerador.